Асорті з помідорів і огірків на зиму самі ходові консерви в моїй родині, тому я з радістю поділюся своїми рецептами. Пробуйте, експериментуйте і пригощайте своїх близьких найсмачнішими овочами. Огірки з помідорами відмінно поєднуються: огірочки набувають хрусткость, а помідори стають ароматними і дуже смачними.
Класичний рецепт асорті з помідорів і огірків
- вода 1,5 літра
- сіль - 2 ст. ложки
- цукор - 4 столові ложки
- оцет 9% -20 грам.
- парасольки кропу - 2 штуки
- перець горошком - 6 штук
- часник - зубчики
- лавровий лист - 3 шт.
- огірки і помідори скільки буде потрібно
- Перед укладанням овочів для початку простерилизуйте банки і кришки.
- Коли банки підготовлені, покладіть на дно банок всі бажані спеції.
- Далі покладіть огірки і помідори. Укладати їх слід максимально щільно.
- Наступним етапом буде приготування маринаду.
- Закип'ятіть 1,5 літра води і залийте ними асорті з огірків і помідорів на зиму.
- В такому стані овочі повинні постояти 15 хвилин.
- Після цього воду злийте і додайте всі інгредієнти необхідні для маринаду, тобто цукор, сіль і оцет.
- Маринад повинен закип'ятити, залийте банки з овочами до самого горлечка і закатати кришками.
- Рецепт з розрахунку на 3 літри води
- Такий маринад має солодкий смак і підійде всім любителям солінь з більш солодким смаком, ніж кислим.
- Складові:
Маринад на 3 літри води
- 3 столові ложки оцтової есенції
- 3 столові ложки цукру
- 3 столові ложки солі
- спеції та інші овочі за смаком
- Співвідношення огірків і помідор за бажанням
- Банки простерилизуйте, на дно покладіть спеції за бажанням і смаком.
- З запашних і ароматних спецій можна застосовувати лавровий лист, запашний перець, перець горошком, коріандр, гвоздика, червоний перець.
- Далі потрібно промийте і поріжте ріпчасту цибулю.
- Сюди ж можна додати моркву і болгарський перець.
- Морква поріжте тоненькими кружальцями.
- Перець розріжте 8 частин.
- Покладіть в готові для консервування банки покладіть щільно огірки, помідори та інші порізані овочі.
- Воду закип'ятити, залийте нею банки з овочами.
- У банках з водою овочі повинні постояти хвилин п'ять, після чого злийте воду, знову закип'ятіть її і залийте знову банки з асорті.
- Втретє воду злийте і в неї ж засипте сіль і цукор.
- Поставте маринад на вогонь і знову закип'ятіть. Після чого додайте оцет.
- Цим маринадом остаточно залийте банки і герметично закатати кришками.
Асорті з помідорів, патисонів і ОГІРКІВ на зиму
- 30 грам солі
- 30 грам цукру
- 5 літрів води
- 150 мг оцту
- 2,5 кг огірків
- 2,5 кг помідорів
- 0,5 кг цибулі
- 1,5 кг патисонів
- 5 лаврових листів
- 5 гвоздик
- 5 перців горошком
- 5 запашних перців
- Виберіть овочі приблизно одного розміру.
- Всі вони повинні бути свіжими, без плям і дефектів.
- Банки, в яких буде перебувати консервований продукт потрібно простерилізувати.
- На дно банок потрібно розкладіть наявні спеції.
- Вода налийте в каструлю, в неї додайте сіль і цукор.
- Маринад повинен закипіти і прокипеть мінімум 5 хвилин, можна 10.
- Після чого в нього потрібно додати оцет.
- Овочі, розкладені в банки залийте маринадом і дайте час для пастеризації.
- Для літрових банок час пастеризації становить 15 хвилин, для трилітрових - 25 хвилин.
- Після цього банки закатати кришками і охолодіть.
Поділіться своєю думкою