Апельсиновий кекс разом з мандариновими мафінів і штолленом у мене асоціюються з новорічними святами. І це не дивно яскраво-помаранчеві цитрусові - апельсини і мандаринки, як не можна краще створюють новорічну атмосферу і піднімають настрій своїм зовнішнім виглядом і незрівнянним ароматом.
Так як новорічні свята ще не пройшли, то хочу поділитися з вами своїм улюбленим рецептом апельсинових кексів і показати, як їх приготувати. Апельсиновий кекс з цього покрокового рецептом виходить ароматним, тісто у кексу одночасно вологе, пористе і повітряне.
Приготований за цим рецептом апельсиновий кекс не сохне і не черствіє протягом 3 днів при зберіганні його в поліетиленовому пакеті. За таким принципом ви може приготувати і мандариновий кекс.
- Яйця курячі - 3 шт.
- Цукор - 1 стакан,
- Апельсини - 2 шт.
- Вершкове масло - 150 гр.
- Борошно - 200 гр.
- Розпушувач тесту - 1 пакетик,
- Ванілін - 1 пакетик,
- Соняшникова олія для змащування форми.
Апельсиновий кекс - рецепт
У миску вбийте три яйця.
Всипте до яєць необхідну кількість цукру.
З двох апельсинів середнього розміру вичавити сік. Має вийти 150 мл. соку. Свіжовичавлений апельсиновий сік вилийте в миску до решти інгредієнтів. За бажанням можна в тісто додати також і апельсинову цедру.
Всі інгредієнти збийте вінчиком до однорідної консистенції.
На водяній бані розтопіть вершкове масло.
Як тільки масло охолоне до кімнатної температури, перелийте його в основу тесту для апельсинового кексу.
Масу знову перемішайте.
Всипте просіяне борошно.
Тісто для апельсинового кексу знову перемішайте віночком до зникнення грудочок борошна.
Додатково кекси можна ароматизувати ваніліном. Цей інгредієнт можна і пропустити.
А ось наступний і завершальний інгредієнт тесту для кексів - розпушувач тесту обов'язково повинен бути присутнім в рецепті. Завдяки йому кекси добре піднімуться і вийдуть повітряними.
Тісто ще раз ретельно перемішайте віночком. Воно повинно по консистенції нагадувати тісто для оладок на кефірі - більш рідке, ніж сметана.
Духовку нагрійте до 190 С. Приготуйте форму для випічки кексу. Це може бути як тефлонова, скляна, металева так і силіконова форма. У будь-якому випадку її необхідно змастити невеликою кількістю рослинної олії. Тестом наповніть форму рівно наполовину, щоб йому було місце, куди рости.
Так як форма для випічки кексу у мене невеликого розміру, то з тіста я вирішила приготувати апельсинові кекси у формочках. Кекси і великий апельсиновий кекс випікайте на середній полиці духовці протягом 20-25 хвилин.
Апельсиновий кекс в духовці може випікатися як більше, так і менше часу, все буде залежати від особливостей вашої духовки. Готовність смачною ароматною випічки перевірте дерев'яною шпажкою.
Проткніть нею кекс і подивіться, чи немає на ній залишків рідкого сирого тесту. Абсолютно суха шпажка буде свідчити про готовність кексу. Кекси дістаньте з формочок. Посипте їх цукровою пудрою або полийте молочної помадкою. Рекомендую приготувати також і шоколадні кекси з родзинками.
Апельсиновий кекс. фото
Якщо у вас ще залишилися апельсини, приготуйте апельсинову помадку. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти.
- Апельсиновий сік - 100 мл.
- Цукрова пудра - 100 гр.
- Вершкове масло - 100 гр.
- Крохмаль - 1 ч. Ложка
У сотейник вилийте апельсиновий сік. Додайте вершкове масло, нарізане кубиками і цукрову пудру. Помішуючи, варіть помадку до того моменту, поки не розтопиться повністю масло. Після цього додайте крохмаль. Варіть, помішуючи ще 2-3 хвилини. Готової помадкою полийте кекс. Зверху декорувати його можна тертої на дрібній тертці цедрою.
Ось і все, тепер ви знаєте, як приготувати апельсиновий кекс і кекси у формочках, а також як їх оригінально прикрасити. Подавайте свіжу домашню випічку до чаю або кави і радуйте нею своїх гостей і домочадців. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо апельсиновий кекс, рецепт з фото якого ми розглянули, вам сподобався.