Для всіх шанувальників цитрусової випічки цей апельсиновий кекс стане справжньою знахідкою. Я вже давно збиралася приготувати щось подібне, але відповідний рецепт все ніяк не зустрічався на моєму Харчування. Тому я поєднала кілька рецептів в один, тому як хотілося побільше апельсинового соку в рецепті, і поменше вершкового масла (зайві калорії нам ні до чого).
Перша тестова версія апельсинового кексу вийшла настільки вдалою, і кекс швидко з'їли, що наступного разу я збільшила пропорції продуктів вдвічі. Наведені нижче інгредієнти вже з урахуванням перерахунку, тому кекс можна пекти у великій формі.
Апельсиновий кекс виходить з ніжною структурою, з тонким апельсиновим ароматом, і приємним цитрусовим присмаком. А колір ... ах який же сонячний і гарний колір у кексу, завдяки цедрі і апельсиновому соку - справжній промінчик сонця сірої холодною зимою! Навіть серця найвибагливіших гурманів розтануть від такої витонченої цитрусової випічки.
Крім того, готується апельсиновий кекс дуже швидко, з доступних інгредієнтів, і саме трудомістке - це підготовка продуктів. До речі, цей рецепт підходить для мультиварки. Кекс потрібно готувати в режимі «випічка».
Отже, якщо ви ще не передумали, тоді приступимо!
- Апельсиновий сік 400 мл (4 апельсина)
- Апельсинова цедра з 4-х апельсинів
- Вершкове масло 200 грам
- Цукор 200 грам
- Борошно 400 грам
- Яйця 4 шт.
- Розпушувач 2 ч.л.
- Цукрова пудра 2 ч.л.
Як приготувати апельсиновий кекс:
Насамперед знімаємо з апельсинів цедру, за допомогою дрібної терки.
З апельсинів без цедри вже можна тиснути сік. Оскільки для рецепта потрібно досить велика кількість соку (400 мл.), Я скористалася соковижималкою для цитрусових, але можна тиснути руками. Якщо ви давите сік руками, не забудьте його перед додаванням в тісто процідити.
У миску де будемо замішувати тісто для кексу, вбиваємо яйця, і додаємо цукор.
Все збиваємо міксером.
Для рецепта потрібно розм'якшене вершкове масло, тому заздалегідь дістаньте продукт з холодильника. Якщо забули - скористайтеся духовкою, або мікрохвильовкою.
Додаємо в яєчну суміш вершкове масло, цедру з апельсинів, і вливаємо сік. І знову збиваємо все міксером.
Далі додаємо борошно і розпушувач.
І останній раз збиваємо міксером. Виходить тісто консистенції густої сметани, без грудочок.
Для апельсинового кексу найкраще використовувати високі форми, щоб в готовому вигляді кекс вийде високим і красивим. Форму для випічки змащуємо рослинним маслом, і присипаємо борошном. Так кекс ніколи не пристане до стінок форми, і ви витягнете його без особливих зусиль.
Викладаємо тісто у форму, і відправляємо наш майбутній апельсиновий кекс в духовку, розігріту до 180 градусів на 25-30 хвилин до готовності.
Перевіряємо готовність кексу сірником, або зубочисткою. За час випічки кекс трохи підніметься, але не варто очікувати чогось більшого, як у випадку з бісквітом, або дріжджовим тестом. Все-таки тут багато вологих інгредієнтів, таких як сік і вершкове масло, тому апельсиновий кекс підросте зовсім трохи. Враховуйте це, коли будете вибирати форму для випічки.
Дістаємо кекс з духовки, і даємо повністю охолонути.
Холодний і остиглий кекс дістаємо з форми, посипаємо цукровою пудрою, і нарізаємо на порційні шматочки.
Готово! Яскравого вам оранжевого настрою! І приємно чаювання!