Анарада далекосхідна корисні властивості
Двостулкові молюски цілком звичайні мешканці Японського та інших морів Далекого сходу. Багатьох з них, гребінців або устриць, вже звично бачити на прилавках магазинів, а назви деяких, навіть їстівних видів, більшості громадян зовсім незнайомі. Навряд чи мешканці центральних областей чули про таких жителів моря, як:
• мерценарія;
• спізула;
• мактр;
• анадари.
Проте сьогодні ці мешканці моря видобуваються не тільки через смачного м'яса, ні також через своїх корисних якостей. Серед такого різноманіття є настільки унікальні організми, що вони заслуговують на окрему розповідь.
Промислові скупчення унікального двостулкового молюска анадари присутні в Амурському і Уссурійському затоках Японського моря. Мешкає анадари переважно на мілководді від 1 до 12 м, на м'якому, піщаному або мулистому дні. Видобувають молюска за допомогою спеціальних драг для приготування смачних пресервів.
Якщо подивитися на раковину анадари, то може здатися що це цілком звичайний двостулковий молюск. Раковини дорослих молюсків мають діаметр 8-12 см. Стулки опуклі. На поверхні стулок видно ребра-борозенки. Вони радикально розходяться від замку до краю раковини. Їх кількість дорівнює 40-42. Забарвлення раковини переважно коричневий різних відтінків і інтенсивності.
Внутрішні частини молюска оранжевого або коричневого кольору. Анадари далекосхідна живе на мілководді, вона вміє закопуватися в грунт на глибину до 0,5 метра. Крім того, що анадари відносяться до довгожителів і цілком можуть пережити свій сімдесятирічний ювілей, вони ще й до семи діб можуть жити зовсім без води, але при цьому температура повинна бути близька до нуля. Основна відмінність від інших молюсків - це присутність в крові анадари гемоглобіноподобних речовин, що надає їй червоний колір.
Сама анадари дуже цінуються в Японії, Китаї. До їстівних частин молюска відносяться:
• нога;
• мантія;
• м'язи замку.
Крім того, в країнах Азії прийнято вживати свіжа кров молюска. Вважається, що сира анадари є потужним енергетиком і біостимулятором.
Хімічний склад м'яса анадари далекосхідної
Харчова цінність тканин молюска анадари полягає насамперед у високому вмісті білка. У 100 грамах його кількість може доходити до 22 м Це один з найвищих показників серед морських молюсків і риб. До складу білків входять всі незамінні амінокислоти. Кількість жиру в 100 г тканин молюска близько 2 м Велика частина ліпідного складу припадає на ненасичені жирні кислоти. На вуглеводну частину доводиться менше 1 м
Важливе значення має мінеральний склад всіх їстівних тканин анадари. Заліза, цинку, селену, кальцію, натрію і калію в них значно більше, ніж в м'ясі морських риб.
Слід зазначити, що в тканинах анадари міститься значна кількість вільних амінокислот, які не входять до складу білків. Серед них важливе значення має таурин. Ця речовина робить позитивний вплив на серцевий м'яз людини і її правильну роботу. Таурин може бути використаний для усунення хронічної серцевої недостатності.
Крім цього, таурин стимулює роботу кори головного мозку і позитивно впливає на такі процеси, як пам'ять, увага. Він допомагає впоратися з підвищеними розумовими навантаженнями.
За змістом корисних речовин анадари порівнянна з трепангів, а за деякими показниками навіть перевершує морської женьшень. Її рекомендується вживати для профілактики діабету, гіпертонії, тромбозу, зниження рівня холестерину і цукру в крові.
Як вживати анадари
У країнах Азії вважається що найбільшу користь жива анадари приносить в сирому вигляді Першої в їжу вживають кров живого молюска. Вважається, що кров анадари збільшує чоловічу силу. Після того як раковина буде відкрита ножем, видалені нутрощі, кров потрібно злити в окрему чашку і випити. Колір у неї червоно-бордовий. Смак солоний, схожий на смак морської води з присмаком заліза. Після цього м'ясо ноги, мантії і замка нарізають смужками. Опускають шматочки в соєвий соус і їдять сирими.
Зрозуміло, що не кожна людина, особливо живе далеко від моря, здатний зважитися на таке екстремальне вживання навіть дуже корисного продукту. Тому вживати в їжу можна м'ясо анадари в смаженому або запеченому вигляді. Смажити можна очищене філе молюска анадари в маслі. Запікати його можна прямо в раковинах на грилі або мангалі. Можна готувати анадари і з овочами, іншими морепродуктами.
В даний час розробляється лінійка корисних продуктів з додаванням екстракту анадари. Також налагоджений випуск різних БАД, до складу яких входить порошок з висушених тканин цього жителя далекосхідних морів.