основи технології
Основні правила приготування айс-кави мало відрізняються від вимог по варінні кави взагалі, проте технологія виготовлення прохолодного кавового напою може і відрізнятися від традиційної.
- Головне правило - це вибір інгредієнтів. Непоганий кавовий напій можна зробити і з розчинної кави, проте це не найкращий вибір. Якщо хочеться, щоб айс-кави був по-справжньому смачним і ароматним, використовуйте тільки натуральну каву, в зернах або мелена (в залежності від рецепту).
- Варити каву слід правильно. За основу для приготування айс-кави найчастіше беруть міцну чорну каву еспресо або по-турецьки. Для отримання міцної кави при варінні його в турці потрібно кілька разів довести напій до кипіння, але не кип'ятити.
- Зварений кави для приготування освіжаючого кавового напою охолоджують і проціджують - кавовій гущі в нього потрапити не повинно.
Технологія приготування айс-кави може мати свої особливості в залежності від рецепту. Ознайомившись з ними, ви в цьому переконаєтеся самі.
Рецепт айс-кави на холодній воді
- кава в зернах - 150 г;
- вода - 0,5 л;
- лід - 18-20 кубиків;
- морозиво - 100 г.
- Кава крупно перемеліть. Залийте прохолодною кип'яченою водою (або профільтрованої). Залиште як мінімум на 2 години (краще на 5-6 годин).
- Злийте воду з кави, процідіть.
- Наповніть келихи кубиками льоду.
- Розлийте по келихах кавовий настій.
- Покладіть в кожний келих по кульці морозива. Подавайте з соломинками.
Варіння для приготування айс-кави по цьому рецепту не потрібно, так хто при наявності льоду його можна зробити навіть за містом, де немає турків, кавоварок.
Класичний рецепт айс-кави
- чорна кава - 100 мл;
- молоко - 0,2 л;
- лід, збиті вершки - за смаком.
- Охолоджену каву змішайте з холодним молоком.
- У келихи висипте крихти льоду. Розлийте кавово-молочну суміш.
- Прикрасьте збитими вершками, вставте трубочку і подавайте.
Приготувати айс-кави по даним рецептом зможе навіть дитина.
Айс-кава з корицею
- чорна кава - 150 мл;
- кориця - 1 паличка;
- збиті вершки - 35 г;
- лід - 4 кубики.
- В гарячу каву покладіть паличку кориці, залиште, поки він не стане кімнатної температури.
- Вийміть корицю, процідіть каву, поставте на півгодини в холодильник.
- Покладіть в келих лід, залийте охолодженим кави, прикрасьте вершками.
При бажанні в це напій при приготуванні можна додати трохи цукру.
Всі три напою, рецепти яких наведено вище, мають унікальний смак, так що спробувати варто кожен.