Якщо нинішній сезон приніс вам велика кількість врожаю помідор, то не поспішайте пускати їх все на приготування домашнього кетчупу. виберіть інший соус на заміну, наприклад, ароматну аджику - кращу компанію м'ясних страв і незамінний інгредієнт для багатьох грузинських страв.
Аджика з зелених помідорів на зиму - рецепт
- томати (зелені) - 1,2 кг;
- яблука - 240 г;
- солодкий перець - 240 г;
- перець чилі - 2 шт .;
- часникові зубки - 6 шт .;
- кріп, кінза, петрушка, базилік - по 1/2 пучка;
- цукровий пісок - 25 г;
- рослинне масло - 175 мл;
- яблучний оцет - 15 мл.
Перед тим, як приготувати аджику з зелених помідорів, плоди краще надрізати і ошпарити, після чого зняти з них шкірку. Подібний прийом зробить соус більш однорідним. Томати подрібніть разом з яблуками і очищеним солодким перцем. Гострий перець очищати від насіння не обов'язково, але лише в тому випадку, якщо ви хочете приготувати по-справжньому пекучий соус. Поставте суміш з перців, яблук і томатів на вогонь і варіть, не забуваючи перемішувати, близько півгодини.
Тим часом подрібніть зелень або пропустіть її через м'ясорубку відразу разом з очищеними часниковими зубками. Додайте в соус зелень, слідом всипте цукор, заправте все оцтом і олією, повторно закип'ятіть і розлийте по банках, попередньо їх простерилізувавши. Якщо ви не плануєте готувати аджику з зелених помідорів на зиму, то досить охолодити готовий соус і наповнити їм будь-яку чисту ємність.
Аджика з зелених помідорів без варіння
- томати зелені - 1,2 кг;
- солодкий перець - 1,2 кг;
- перець чилі - 1 шт .;
- часникові зубки - 10-12 шт .;
- оцет - 165 мл;
- цукровий пісок - за смаком.
Озброївшись блендером, пюріруйте разом томати і солодкий перець. Звільніть чилі від насіння і додайте його в соус разом з часниковими зубками. Повторно подрібнивши соус, доповніть його оцтом, цукром і сіллю. Гостра аджика із зелених помідорів згодиться в ролі заготовки на зиму, так як, навіть не дивлячись на відсутність теплової обробки, в ній є консерванти начебто солі та оцту, які допоможуть зберегти свіжість на довгий час.
Аджика з зелених помідорів з хріном
- томати - 2,8 кг;
- солодкий перець - 980 г;
- часник - 190 г;
- корені хрону - 190 г;
- гострий перець - 3-4 шт .;
- яблучний оцет - 220 мл;
- цукровий пісок - 145 г;
- сіль - 55 г.
Підготуйте всі складові: обполосніть і очистіть томати, видаліть насіння з обох видів перців, зніміть оболонку з часниковим зубків. Пропустіть всі підготовлені складові через м'ясорубку разом з корінням хрону і поставте аджику на вогонь на півгодини. Доповніть соус оцтом, цукром і сіллю, а потім розлийте по стерильним банкам і закатати.