Аджика з зелених помідорів на зиму яскравого смарагдового кольору може скласти повноцінну конкуренцію традиційної аджике з перцю і помідорів. Рецепти аджики із зелених помідорів, такою смачною, що пальчики оближеш, можна підібрати на свій смак. Серед рецептів користуються популярністю рецепти сирої аджики із зелених помідорів і аджики на зиму, яка передбачає термічну обробку. Якщо ви хочете приготувати смачну і просту аджику з зелених помідорів на зиму, то нижченаведені рецепти з фото, вам знадобляться.
- Зелені помідори - 2 кг.,
- Гострий перець - 200 гр.,
- Петрушка - невеликий пучок,
- Спеції: аджика, чорний перець, хмелі-сунелі,
- Сіль - 1 ст. ложка,
- Цукор - 3 ст. ложки,
- Оцет - 3 ст. ложки,
- Рослинна олія - 4 ст. ложки.
Аджика з зелених помідорів на зиму - рецепт
Зелені помідори помийте. Розріжте їх уздовж на 4-6 частин залежно від розміру.
Очистіть зубчики часнику.
Гострий перець помийте, розріжте стручки на дві частини. Відріжте частину перців біля плодоніжки, видаліть насіння.
Помийте гілочки петрушки.
Всі основні інгредієнти для аджики - зелені помідори, петрушку, гострий перець і часник перекладіть в окрему миску.
Овочі та зелень пропустіть через м'ясорубку. Якщо є можливість перемолоти дані інгредієнти можна також за допомогою блендера або комбайна. Вийшло в результаті ось таке яскраво-зелене пюре.
Основу для аджики поставте на плиту. Доведіть до кипіння. Після цього в аджику з зелених помідорів можна додавати і інші інгредієнти. Всипте в аджику спеції.
Додайте в аджику сіль і цукор.
Влийте оцет і рослинне масло.
Після додавання всіх цих інгредієнтів аджику з зелених помідорів слід ретельно перемішати і спробувати її на смак. Налаштуйте її смак, додавши той чи інший інгредієнт, якщо хочете щоб вона вийшла більш солоної, кислої або солодкої. На повільному вогні варите аджику з зелених помідорів близько 30 хвилин.
Поки вона буде доварюватися, підготуйте банки і кришки. Щоб консервована гостра аджика із зелених помідорів на зиму вдало простояла цілу зиму, баночки і кришки потрібно простерилізувати. Готову аджику розкладіть по стерильним банкам відразу після приготування. Що стосується кришок, то закривати цей вид заготовки можна як бляшаними, так і капроновими кришками. Аджика добре зберігається і в тому і в іншому вигляді.
Аджика з зелених помідорів на зиму. фото
Не менш смачною виходить аджика із зелених помідорів з яблуками.
Аджика з зелених помідорів з яблуками - рецепт
Помийте помідори і яблука. Очистіть від шкірки часник і цибулю. Помідори наріжте часточками. Яблука очистіть від шкірки і теж наріжте часточками. Дрібно наріжте часник. Лук подрібніть кубиками. Очищений від насіння гострий перець теж наріжте кубиками. Подрібнені зелені помідори, часник, яблука, цибуля і гострий перець перекладіть в каструлю, в якій буде варитися аджика.
Овочі злегка придушити, щоб вони пустили сік. На повільному вогні дайте овочам закипіти. Через п'ять хвилин після кипіння ви побачите, що соку на дні каструлі стало набагато більше. Періодично помішуючи, варіть аджику з зелених помідорів протягом 25-30 хвилин.
За цей час овочі істотно разварятся, втратять свою форму і стануть м'якими. Каструлю з аджикою із зелених помідорів зніміть з плити. Після того як вона злегка охолоне, перебейте її в пюре ручним блендером. Після цього аджику знову поставте на плиту.
Додайте в каструлю з нею чорний мелений перець, паприку, сіль, оцет, соняшникова олія і цукор. Проваріть ще 10 хвилин. Розлийте гарячої по стерильною тарі. Кришки для консервування аджики теж повинні бути стерильними (пропареними).
Раджу приготувати також і аджику з зелених помідорів з хріном без варіння.
Аджика з зелених помідорів з хріном - рецепт
Помийте зелені помідори. Для зручності перемелювання розріжте їх на кілька частин. Очистіть хрін. Теж наріжте його на невеликі шматочки. Ось і все, домашня гостра аджика із зелених помідорів з хріном без варіння готова. Помийте зелень кінзи або петрушки. Для гостроти в цій сирої аджике із зелених помідорів без варіння будемо використовувати також і стручки гострого перцю чилі. Для дотримання зеленого кольору аджики візьміть перці зеленого кольору.
Пропустіть через м'ясорубку зелені помідори, петрушку, гострий перець і хрін. В отриману масу додайте сіль, оцет столовий і цукровий пісок. Гостру аджику з зелених помідорів перемішайте.
Готову аджику без варіння перекладіть в стерильні банки. Щільно закрийте кришками. За рахунок того, що сіль, хрін і гострий перець є консервантами, при правильному зберіганні, така аджика простоїть у вас в холодильнику кілька місяців, звичайно, якщо не з'їсть раніше цього терміну.
Буду рада, якщо ці рецепти аджики із зелених помідорів вам знадобляться.