Способи приготування аджики настільки різноманітні, що склад і кількість інгредієнтів може докорінно змінити смак, зробити її гострої або пряної. Я Вам пропоную рецепт гострої аджики з помідорів з яблуками і часником.
Рецепт приготування аджики:
Як приготувати аджику в домашніх умовах.
Здавалося б, що тут готувати - візьми, перекрутити, загорни в банки і готово. Але, щоб аджика вийшла смачною, дозвольте дати Вам декілька порад.
- Почнемо з головного компонента - помідори: вони повинні бути абсолютно - стиглими, м'ясистим і соковитими одночасно. Сорт «вершки» в цьому випадку не підходить. Вибираємо помідори великі, круглі, з втягнутими верхівками. Ось вони - в самий раз. Якщо «жопки» у помідор жовтуватого кольору, то її ми обрізаємо, вона нам ні до чого.
- Для аджики дуже гарні яблука «антонівка». Аромат цих яблук робить смак соусу багатим.
- Солодкий перець вибираємо стиглий, червоний на колір і дуже м'ясистий всередині. Чим спелее болгарський перець, тим менше в ньому гіркоти.
- Масло рослинне підбираємо рафінована, без запаху, так як в процесі зберігання нерафінована олія може прогіркнути.
- Гіркий перець, часник і моркву вибираємо за смаком, який продукт Вам сподобається.
- Якщо варимо в емальованому посуді - краще використовувати розсікач полум'я, я ж вважаю за краще алюмінієвий посуд.
Як зробити аджику.
Всі інгредієнти перемити, з перцю і яблук - видалити серцевину, потім все перекрутити на м'ясорубці або подрібнити в комбайні. Додати масла і солі, поставити на вогонь. Після закипання кип'ятити 1 годину, дуже часто помішуючи, щоб не пригоріло. Розливаємо готовий соус аджику в стерильні банки, закатати стерильними кришками. Ще гарячими, перевертаємо догори дном і добре укутують.