Абрикосове варення кожна господиня варить по-своєму. Як зварити його часточками в сиропі, зараз розповімо.
Абрикосове варення часточками в сиропі - рецепт
- вода фільтрована - 300 мл;
- пісок цукровий - 1,1 кг;
- абрикоси щільні - 900 г.
Для цього варення плоди нам потрібні щільні, навіть злегка недозрілі. Ретельно їх моєму, трохи обсушуємо, витягаємо кісточки. Розміщуємо часточки в широку емальовану ємність, краще, якщо це буде тазик. Окремо варимо сироп. Відразу ж гарячим заливаємо часточки абрикосів. Годин на 12 залишаємо настоюватися. Тепер сироп зливаємо, даємо йому закипіти і знову виливаємо в абрикоси. Знову даємо настоятися. І знову сироп акуратно зливаємо, кип'ятимо, заливаємо часточки абрикосів і поміщаємо ємність на малий вогонь. Щоб часточки залишилися целенькая, варення краще не заважати ложкою, а акуратно струшувати. Утвориться пінку обов'язково знімаємо. Проварюємо варення годинку, до красивого золотистого кольору сиропу. Готовність варення перевіряємо так - капаємо крапельку на чисту суху тарілочку, якщо вона зберігає форму, а не розтікається - варення більше варити не потрібно.
Абрикосове варення в сиропі на зиму
- абрикоси щільні - 1 кг;
- очищена вода - 250 мл;
- пісок цукровий - 450 м
Абрикоси перебираємо, моєму, витягаємо кісточки і знімаємо шкірку. Кісточку розбиваємо, а ядерця вкладаємо в абрикоски. Розміщуємо їх у вогнетривку форму. Всипаємо в каструлю цукор, вливаємо 250 мл води, поміщаємо на вогонь. Готуємо, помішуючи, до розчинення цукру. Доводимо до кипіння і тут же вливаємо в абрикоси. Остужаем, акуратно зливаємо його в каструлю, знову кип'ятимо і заливаємо абрикоси. Повторюємо процедуру ще 3 рази. Потім гаряче варення розміщуємо по банках і закупорюють.
Рецепт абрикосового варення без кісточок в сиропі
- абрикоси - 600 г;
- очищені ядра волоських горіхів - 60 г;
- вода очищена - 150 мл;
- цукровий пісок - 450 мл.
Абрикоси ретельно миємо, розділяємо на половинки і прибираємо кісточки. Тепер варимо цукровий сироп для абрикосового варення - в кипляче воду всипаємо цукор і проварюємо на невеликому вогні до його розчинення. Гарячим сиропом відразу ж заливаємо часточки абрикосів. Близько години даємо настоятися, потім поміщаємо на невеликий вогонь і даємо закипіти. Пару хвилин кип'ятимо і прибираємо з плити. Ядра волоських горіхів подрібнюємо невеликими шматочками. Знову поміщаємо варення на вогонь, додаємо горішки, перемішуємо і після закипання отставляем. Пару раз ще повторюємо процедуру вже з горішками. Після цього розливаємо наше абрикосове варення, залите сиропом, по банкам і закручуємо.