Ми є те, що ми їмо.
Ця фраза стала вже крилатою для прихильників правильного харчування. Але, на жаль, не у всіх вистачає часу і сил для дотримання цього "золотого" правила. І тоді на допомогу приходять улюблені багатьма іноземцями, та й міцно оселилися вже в багатьох бакинських холодильниках, напівфабрикати.
Слід нагадати, що напівфабрикати це кулінарні - м'ясні, рибні, молочні, овочеві, і комбіновані харчові продукти, що надходять у продаж підготовленими для кулінарної обробки. Застосування напівфабрикатів звільняє домашню господарку від трудомісткої роботи по первинній обробці сирих харчових продуктів.
Але що в нашому розумінні означають "напівфабрикати" і з чим їх, як то кажуть, їдять?
Наприклад, в Європі напівфабрикати є чи не основним видом харчування на кожен день, тому як, на думку багатьох, це і швидко, і економно. Що стосується швидкості, то я згодна, а значить це, що це одночасно і корисно, особливо тим, хто бореться за здоровий спосіб життя і правильне харчування, що стало дуже модно останнім часом ?!
Моя знайома Фідан часто купує заморожені продукти, наприклад, котлети, млинці, нагетси, які, за її словами, цілком їстівні. Це економія часу, особливо, коли після робочого дня не вистачає сил годинами стояти біля плити, а їсти хочеться всій родині. Максимум це займає 20 хвилин - розігріти або приготувати напівфабрикати. Однак Фідан зізнається: "Не скажу, що це можна порівняти з домашньою їжею, тим більше, напівфабрикати у нас не особливо в моді і залежуються на прилавках. Але час, звичайно, по-звірячому економить" ...
Так що справа не в тому, що господині готувати розучилися, а в тому, що часу не вистачає. Всім відомо, що в Азербайджані цінується саме домашня їжа, в цьому ми перевершили європейців, які вважають за краще простоювання годинами біля плити, наприклад, посиденьки в ресторані або прогулянки і всілякі види відпочинку.
Часом така продукція місяцями залежується на прилавках, а інший раз і повторно піддається заморожуванню. Холодильники з напівфабрикатами порожніють дуже повільно - сама спеціально спостерігала в одному з супермаркетів. Навіть розташування упаковок не змінюється.
Не знаю, як ви, а я завжди дивуюся, дивлячись на напівфабрикати, особливо імпортного виробництва - як товар так довго може зберігати свіжий зовнішній вигляд? Місцеві напівфабрикати виглядають не так красиво, борошняні вироби сіруваті, м'ясні - якогось невизначеного відтінку. Але перш ніж обурюватися, відкрийте домашню морозилку і загляньте в неї. Як виглядає заморожене тісто або м'ясо в вашому холодильнику? Саме так.
А що думають про все це фахівці?
Як зазначила в бесіді з Day.Az співробітниця Республіканського центру гігієни і епідеміології Сакіне Гусейнова. Зараз дуже багато такої продукції на прилавках. Причому, попитом вона користується не тільки у іноземців, але також місцеве населення не проти випробувати швидку їжу. Доведеного шкоди від таких напівфабрикатів немає, підкреслила фахівець. Шкода може бути швидше від неправильного зберігання, що найчастіше допускається в багатьох маркетах.
"Крім того, напівфабрикати найчастіше бувають з м'яса не першого сорту, тому як м'ясні вирізки коштують недешево і їх просто не вигідно брати для напівфабрикатів. Крім того, деякі недобросовісні виробники замість м'яса використовують фарш, зроблений з перемелених кісток із залишками м'яса. Наприклад , для приготування пельменів використовують жировий прошарок, шкіру, жили, тобто те, що в звичайному продажі є відходами та попит на них мінімальний ", - сказала Гусейнова.
Чесно кажучи, після всього почутого, так і хочеться бігти на кухню і готувати смачну і здорову їжу. Але не варто робити передчасних висновків. Адже представник РЦГЕ сказала, що доведеного шкоди від напівфабрикатів немає. Тобто, якщо вже ви ніяк не встигаєте приготувати вечерю, то можна купити і заморожені котлети. Не так смачно, але ризику немає. Головне - уважно вивчити етикетку і термін придатності.
Сама Лала - хімік за фахом і тому написане на етикетках для неї не таємниця за сімома печатками. Наприклад, вона ніколи не купує м'ясні консерви, шпроти в їхньому будинку ви ніколи не побачите.
Послухавши її, я навіть пораділа, що сама не хімік ... Буду купувати і консерви, і заморожені млинчики, не вникаючи в інформацію на упаковці.
Отже, напівфабрикати - це не страшно. Головне - хоч іноді згадувати, що це всього лише палочка-виручалочка, їжа "на крайній випадок", якщо у вас дійсно немає можливості приготувати щось самостійно. Тому що домашню їжу ніщо не замінить, ніяка синтетика, нехай навіть найсмачніша.
