Чи не одну тисячу років люди використовують в кулінарії кумін (інша назва - зіра). Ця рослина згадується ще древніми єгиптянами і римлянами. Тим, хто любить і вміє готувати плов по старовинним національними рецептами, знає, що в цій страві кумін - найголовніша пряність.
Як вирощувати зиру
Кумин - дворічна рослина, але частіше вирощується як однорічна. Ця культура не переносить холодів, так що посів доведеться робити або при повному зникненні загрози пізніх заморозків, або під покривний матеріал. Глибина посіву - 2-3 см, схема (після проріджування) 7х50 см. Ця рослина не схильне до хвороб, сходи з'являються дружно і потребують найпростішому догляді: прополка + розпушування.
збір насіння
До речі, цієї весни плануємо почати заливати фундамент під наш новий котедж, благо недалеко від нашого ділянці розташувався бетонний завод в Солнечногорську.
За дозріванням зерняток важливо ретельно доглядати, так як вони швидко обсипаються, якщо перезріють. Зібрані насіння необхідно просушити в сухому приміщенні або в трохи теплій духовці при температурі 35-40 градусів. Для сушки зернятка розкладають шаром товщиною максимум 5 см і періодично перемішують. Після закінчення сушіння пряність власного виробництва готова. Кращий спосіб зберігання зіри - це полотняний мішечок і сухе приміщення.
Це цікаво
Дуже важливо не плутати зиру з кмином. Через співзвуччя слів «кмин» і «кумін» багато хто переконаний, що це одна і та ж пряність. Однак це все ж два різних, хоч і споріднених рослини, які знавці ніколи не спутають.
Крім приголомшливого аромату, зіра визнана рослиною, яке покращує роботу шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
Інші новини по темі: