Кожна деталь Вашої весілля, кожен етап програми заходу повинен захоплювати і дивувати всіх присутніх на заході. Ділимося порадами, як скласти меню торжества, щоб гості ще довгий час після згадували Ваше подія з приємним бурчанням в животі.
Визначте бюджет - це найважливіший пункт в кожному етапі підготовки Вашого свята. Спочатку Ви повинні розуміти, що в статтю витрат «харчування» важливо закласти не тільки банкет, а також бар, candy table, весільний торт і сервіровку додаткових столів з легкими і оригінальними закусками. Вартість банкетного меню, не враховуючи алкоголь, починається від 2500 р. / Чол. У топових кейтерингових компаній сума може доходити до 10 000 р. / Чол. Середня вартість меню хорошої якості 3500-4000 р. / Чол. У цю вартість мають входити близько 1200-1300 гр. на персону.
КЕЙТЕРІНГ АБО РЕСТОРАН ВІД МАЙДАНЧИКИ
Деякі майданчики, якщо це не ресторан, працюють виключно зі своїми кейтеринговими компаніями - партнерами, інші - дозволяють скористатися послугами будь-якої обраної Вами компанії. При бронюванні, насамперед уточните чи зможете Ви привезти свій кейтеринг, а якщо немає то з якими компаніями працює майданчик (як правило, це не один партнер, а кілька). Ряд майданчиків можуть дозволити привезти свого шефа-кухаря, але за додаткову плату. Також не забудьте поставити питання про корковий і сервісний збори, які йдуть зверху всіх витрат і можуть упомінуть постачальником постфактум. Так що краще з'ясувати всі ці нюанси «на березі», щоб потім не виникло неприємних сюрпризів і непередбачених витрат.
У наш час в тренді слідувати якомусь стилю харчування: вегетаріанство і веганство, палео і сироїдіння, без глютену і без цукру. Якщо пробувати дотримати всі стилі харчування і скласти меню, яке буде підходити під індивідуальні потреби кожного, то, по-перше, це виллється Вам в пристойну суму, по-друге, все одно знайдуться такі варіанти дієт, про які Ви навіть не чули. Уточніть у Ваших гостей, чи страждають вони від алергії на якісь продукти, і чи є у них диетологические обмеження через здоров'я. Врахуйте їх відповіді при складанні Вашої меню. Наприклад, якщо у кого-то алергія на горіхи, то виключіть їх зовсім або додайте в меню кілька страв, які не містять цей продукт. Все-таки горіхи - це не інгредієнт першої необхідності. Ну і не забувайте про «бідних» вегетаріанців. Напевно на Вашому весіллі знайдуться гості, які піддалися цьому віянню. Додайте кілька страв, які не включають рибу і м'ясо.
Перед тим як складати меню, визначте стиль Вашого весільного столу. Ви можете одночасно любити сашимі і хачапурі, але це зовсім не означає, що обидва «делікатесу» повинні опинитися на Вашому торжестві. Страви повинні бути витримані в одній концепції і обов'язково поєднуватися один з одним. Тип страв також залежить від формату весілля: банкет, фуршет, коктейльна вечірка. Якщо перші два формати включають гарячі страви, різні салати, то на заході в стилі «коктейль» акцент повинен бути зроблений на закусках, швидких і «зручних» стравах.
МІСЦЕВІ І СЕЗОННІ ПРОДУКТИ
Уточніть у Вашого шеф-кухаря, які продукти є сезонними в дати Вашого весілля. Чому це важливо? По-перше, сезонність означає свіжість і страви вийдуть більш соковитими і апетитними. По-друге, використання сезонних і локальних продуктів дозволить трохи скоротити витрати на кейтерінг.
ТІЛЬКИ ПРИЄМНІ СПОГАДИ
Кожна деталь на весіллі повинна бути наповнена змістом, символізувати пару і її унікальну історію. Додайте в меню ті страви, які розкажуть гостям Вашу історію. Пам'ятайте, як Ви вперше разом готували пасту? Або як на його день народження Ви спекли наполеон? А пам'ятаєте Ваше перше спільне подорож до Італії? Нехай не всі, але хоча б деякі страви будуть наповнені Вашої Love Story.
У гостей повинен бути вибір: птах або риба, овочі або фрукти, солоне або кисле, гостре або солодке. Нехай меню буде різноманітним, але в єдиній концепції.
СПРАВА НЕ ТІЛЬКИ у смак
Пам'ятайте, божественний смак і оригінальна подача страв завжди доповнюють один одного. На дегустації попросіть кейтеринговую компанію або ресторан показати Вам портфоліо з їх роботами і зверніть увагу на сервіровку. Нехай Вашим гостям захочеться викласти в Instagram їх салат з креветок, поданий в кокосової шкаралупі! :)
Смачних страв і задоволених гостей. Нехай Ваші гості будуть ситі!
Run the Show, Організація весілля