Чекаєш в гості чоловіка і думаєш вразити його своїми кулінарними талантами? Купила красиву кулінарну книгу з рецептами від кращих шефів? Чи плануєш купити морепродукти за ціною крила від Боїнга? Ну і даремно. Страви високої кухні він і в ресторані поїсть. Цим нікого не здивуєш.
А ось забутим смаком дитинства не тільки здивуєш, але і поб'єш. В саме серце.
Салат з квашеної капусти
Зима. Вечір. З кухні апетитно пахне котлетами і мама вже стукає по краю каструлі толкушкой для пюре. Цей звук - як постріл стартового пістолета: ти відкидаєш книжку і мчиш в передпокій за курточкою. Тому що тобі ж веліли принести капусту з балкона, а ти забула, забула! І тапочки надіти забула. Тому стоїш на одній нозі - підлогу крижаної. І капуста крижана, але все-таки відколупували. Величезним шматком. Цей шматок буде розбитий, політ пахучим соняшниковою олією і посипаний дрібно нарізаною цибулею. І кислі крижинки будуть хрустіти на зубах. Пам'ятаєш, так? Так ось, він теж пам'ятає. Крім того, він сам і розбивав цю капустяно-крижану брилу, і напевно не раз відбивав собі пальці молотком. І від цього капуста ставала тільки смачніше.
Секрет цього салату саме в заморожуванні, звичайно. Так що просто купи в супермаркеті пластикове відерце з капустою і сунь в морозилку. Дістань за 20 хвилин до вечері.
мочені яблука
У бабусиному сільському будинку було два дуже страшних місця - горище і підвал. На горище треба було лазити кожен день, щоб в теплій дружній компанії розповідати страшилки. У льох не треба було лазити ніколи, тому що герої страшилок, безсумнівно, саме там і жили. Ну, Чорна Рука і Щур-Людожер точно звідти. А ще там мешкала Бочка. Наповнена гостро пахне водою, яка холодить руки так, що ставало зрозуміло, звідки, власне, взялася Чорна Рука. Але в цій воді плавали міцні, терпкі, кисло-солодкі мочені яблучка. Холодні - аж зуби ломило. Незамінні в спекотний полудень. І за ними спускалися тільки хлопчаки. Хто яблук добув - той герой. На вірну смерть же йшли, якщо подумати.
Звичайно, готувати яблука самостійно ти навряд чи станеш - звідки у тебе бочка, так? На щастя, їх можна купити. Але не дозволяй продавцеві класти яблука в голий пакет - тільки з розсолом! І нехай в пляшку ще розсолу наллє - пляшка у нього є, якщо він продає правильні яблука. Будинки переклади яблука в каструльку і цим самим розсолом залий. І в холодильник їх.
Омлет «Детсадовский»
ФОТО: #
"Rel =" nofollow "target =" _ blank "> Wikimedia Commons
У мами такий ніколи не виходив. Щільний, але в той же час повітряний. Розрізаний на ідеально рівні прямокутники, але хвилястий зверху. Пружний і чудово товстенький. Обов'язково трохи теплий - над гарячим треба було посидіти, потикати в нього виделкою, подивитися, як він тремтить. Почекати, поки охолоне. Теплий омлет танув у роті абсолютно самостійно і залишав за собою чудове вершкове післясмак. Рецепт цього омлету - таємниця, покрита мороком. Подейкують, його готували з яєчного порошку, але ні пропорцій, і точного рецепта історія не зберегла. І невідомо, де брати яєчний порошок. Однак майже точну копію дитсадівського омлету можна відтворити: 6 яєць, 300 мл молока і щіпку солі потрібно змішати, але ні в якому разі не збивати! Нагріти духовку до 200 градусів, змастити форму маслом, вилити в неї яєчну суміш і запікати приблизно 30 хвилин. Подавати, змахнувши сльозу розчулення.
Молочний суп
ФОТО: #
"Rel =" nofollow "target =" _ blank "> Wikimedia Commons
Якщо так подумати, то це зовсім ніякої і не суп, а вермішель в молоці. Але саме ця вермішель в молоці раз і назавжди розділила нас на своїх і чужих. На тих, хто обожнює молочні пінки і тих, хто їх ненавидить. Жовта зморщена плівочка в центрі тарілки. Тягуча, солодка, вершкова. Огидна. Чудова. Неважливо, любив твій чоловік ці самі пінки або ненавидів - плівочка повинна бути, і все тут! Щоб підчіплювати її пальцем, а палець потім облизувати, закотивши очі. Або, навпаки, гидливо обтерти його про край тарілки. Але без плівочки - не те! Цей елементарний супчик не так-то просто зварити, насправді. Тому що подавати його можна тільки на сніданок. А значить - доведеться встати раніше і з'їздити на ринок. А там вибрати справжнє сільське молоко. З корови яке. Навіть не пробуй приготувати молочний суп з магазинного молока - моторошна гидота вийде. І без пінок.
Суп з рибних консервів
Тільки і виключно з горбуші у власному соку. Сайра гірчить і все псує. Гірчити повинен був тільки злий ріпчаста цибуля, який ми, витріщивши очі, що сльозяться, закушували свіжою житній окрайцем, густо посоленной. І намагалися присьорбувати обпалює суп. Ось чому-то завжди він був обпалює. Напевно, тому, що готували його зазвичай взимку. Тому над тарілкою починалося витікання не тільки сліз, але і соплів. Ну, тільки що з гірки ж. Штани мокрі, щоки червоні. Мама жене з-за столу в ванну - висмарківаться. А пальці не слухаються - замерзли. Тільки суп може врятувати вмираючого від обмороження героя. Тільки рибний суп! Чим цей суп хороший - немає у нього ніяких секретів, і готується він елементарно. Хоча ні - є секрет: банку горбуші повинна бути тільки одна. І шматочок риби в тарілці повинен бути тільки один. Налий тарілочку, а потім вийди на хвилинку. І не входь, поки він не виловить собі з каструлі ще шматочок.
Пельмені з оцтом
Цей рецепт - для серйозних стосунків, їм не здивуєш на першому домашньому вечері. Тому що пельмені покладається ліпити самостійно. І неодмінно разом. Щоб під вологим рушником лежало туге тісто, від якого непомітно відщипують кульки і відправляються в рот. Мммм ... Але найголовніше в домашніх пельменях все-таки оцет. Перш ніж виловлювати готові пельмені з каструлі, налий в миску трохи води, в якій вони варилися. Розбав оцтом - найпростішим, яблучним. І густо поперчити. І вилки заховай куди подалі! Пельмені треба їсти ложкою. Підхопити пельмень і опустити в миску з оцтом. Виловити і відправити рот. І негайно розкусити. Щоб спочатку обпекло гострої кислинкою, і відразу ж - гарячим м'ясним бульйоном.
Риба під маринадом
ФОТО: #
"Rel =" nofollow "target =" _ blank "> Wikimedia Commons
Блюдо, безумовно, святкове. Тому що якщо це готувала мама - значить, будуть гості. А якщо це готували в шкільній їдальні - то ура, їжа! Кисло-солодка Марінадная «шуба» рятувала будь-якого худого хека, чарівним чином перетворюючи його погано пахне бліду плоть в щось ніжне й ароматне. Взагалі - це дивовижне блюдо. Ми ж розуміли, що рецепт цей народився дуже просто. треба було якось утилізувати неїстівну рибу і овочі, які вже настільки погані, що їх можна тільки дрібно натерти. Але смачно-то як було! Відповідно, секрет цієї страви все той же - готуй його з якою-небудь гидоти. Бери того ж хека. Або минтай бери. Тріску не треба, вона не смердить. Риба повинна смердіти так, щоб дух захоплювало - тільки тоді її не заб'є жахливо нудна томатна паста. Так, паста повинна бути настільки кислому, щоб аж сльози з очей бризнули, коли спробуєш пів чайної ложечки. А морква нехай буде дорогущая - та, що помита в красивих пакетиках лежить. Вона дуже солодка. Морквина з дитинства, була солодка, бо перележала. Так де ж зараз таку взяти.
шоколадна ковбаса
ФОТО: #
"Rel =" nofollow "target =" _ blank "> Wikimedia Commons
Найкращий у світі десерт. Тобто, кращий відразу після маминого Наполеона і вареного згущеного молока. Але за спроби самостійно зварити згущене молоко можна було заробити по вухах, так що будь впевнена - твій чоловік вже пробував її варити. Власне, це перше, що він зробив, як тільки переїхав від батьків. А мамин Наполеон - це те, що він їсть всякий раз, коли їх відвідує. А ось шоколадної ковбаси він не пробував років двадцять точно. Тому що вершкове масло - це злий холестерин, а печиво «Ювілейне» тепер з горіхами, зі злаками, з чортом лисим. Насправді то найпростіше «Ювілейне» лежить на самій нижній полиці в магазині. І там же - какао-порошок без цукру і вітамінного комплексу в складі. Ось це все бери і роби ковбасу. Як в дитинстві. Найголовніше - не загортати ковбасу в харчову плівку. Вона повинна бути в фользі. Щоб не відразу розгорнути. Щоб помучитися, смакуючи. Ну і щоб плюватися потім тими шматочками фольги, що так і не вдалося відірвати. Це - найсмачніше.
Не забудь поділитися статтею: