знадобиться:
100мл рослинного масла,
10 штук чорносливу,
по 2 цибулини і моркви,
1,5 склянки рису,
по 1 голівці часнику,
курці,
пучку кінзи,
петрушки і кропу,
1 ч.л. зіри,
перець,
сіль.
Як приготувати плов з чорносливом. Рис промити до майже прозорої води, залити теплою водою, підсолити і на годину залишити, потім злити воду і відкинути рис на друшляк. На зубчики розібрати часник, не очищаючи. Промити чорнослив і на 15хв залити теплою кип'яченою водою, порубати обсушену і промиту зелень. Очистити і півкільцями нарізати цибулю, а моркву - соломкою, довгою і тонкою. Промити і обсушити курку, дрібно її нарізати. В має товсте дно каструлі або казані до диму розжарити маслом, викласти нарізані овочі і 4хв обсмажити, потім всипати куркуму, зіру, поперчити і посолити, тушкувати ще 5хв, потім викласти шматочки курки і до зарум'янювання їх обсмажити близько 5-10хв. Всипати до приготовленого зирвака рубану зелень, викласти зверху рис, не перемішуючи, залити окропом так щоб він на 2см покривав рис, увіткнути чорнослив і часник в шар рису, зменшити вогонь до мінімального, без кришки гасити до випарювання води, потім під кришкою - ще 20хвилин . Прибрати плов з вогню, обережно перемішати і подати до столу.
ТУШКОВАНА КУРКА з чорносливом І селерою
знадобиться:
200г чорносливу,
150г топленого масла,
3 склянки бульйону,
по 1 моркви, невеликого кореня селери і курці, 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. оцту, заправка - по 1 ст.л. муки і топленого масла, сіль.
Соломкою нарізати коріння, викласти їх на сковороду з маслом, обсмажити 5хв, додати нарізану порційними шматочками курку, смажити до зарум'янювання, потроху підливаючи воду так, щоб не підгоріли коріння. Добре обсмажити курку перекласти разом з корінням в каструлю, залити курячим бульйоном, підсолити і 40хв загасити. До зарумянивания підсмажити на топленому маслі борошно для заправки, влити трохи бульйону, приправити цукром і оцтом, довести до кипіння, додати чорнослив, вимочений у воді протягом 4-5ч, соусом залити курку і подати.
Запечена КУРКА з чорносливом І горіховим соусом
Знадобиться: 100 г чорносливу, 40г волоських горіхів, 3 цибулини, по 1 склянці вершків, курці і бульйонні кубики.
Як згасити курку з чорносливом. Обробити курку на порційні шматочки, запанірувати в борошні, до напівготовності обсмажити, викласти в глибоку сковороду або каструлю. Викласти на курку чорнослив, посипати обсмаженою до зарум'янювання цибулею. Очистити і перемолоти волоські горіхи, на вершковому маслі обсмажити до появи сильного горіхового запаху. Влити до горіхів вершки, всипати раскрошенную курячий кубик, перемішати, довести до кипіння і залити соусом курку, накрити кришкою і запікати в духовці 30-40хв на середньому вогні до загустіння суміші. Подавати з будь-яким гарніром до смаку.
Ну а самим святковим варіантом вважається фарширована чорносливом курка, це, так би мовити, парадне поєднання.
КУРКА, фаршировані чорносливом І яблуками