Кафе, ресторани, підприємства громадського харчування, а також промислові харчові підприємства, неминуче в своїй виробничій діяльності стикаються з проблемою очищення стічної води від жиру і утилізації жирових відходів
Залежно від масштабу виробництва добовий обсяг видаляється у відходи жирової маси може становити від декількох кілограмів до кількох тонн. Насичена жирами і твердим жиром стічна вода обов'язково повинна проходити очищення перед скиданням у каналізацію.
Найбільш поширеним методом очищення стічних вод від жиру на сьогодні є механічний жироуловитель, що діє за принципом затримання спливаючого на поверхню води жиру за допомогою системи перегородок встановлених поперек потоку стічної води.
В результаті частина жиру збирається на перегородках у вигляді щільної маси, яку необхідно збирати, вивозити і утилізувати.
До недоліків даного методу відноситься невисокий ступінь очищення стічної води від жиру, в результаті чого частина жирів разом зі стічною водою потрапляє в каналізаційні труби - жир налипає на поверхні труб, зменшуючи пропускну здатність трубопроводів рік за роком, підприємство при цьому може піддаватися штрафам за перевищення нормативного вмісту жирів в скидається в каналізацію очищеній стічній воді.
Та й необхідність періодично збирати, вивозити, і утилізувати зібрану механічним способом жирову масу теж не можна віднести до зручностей.
Ще одним методом очищення стічної води, збору і утилізації жиру є герметичні резервуари-накопичувачі (жіроотделітелі).
Зазвичай використовується одна ємність або каскад з кількох заглиблених у землю герметичних ємностей, куди надходять жиросодержащие стоки підприємства, де відбувається їх накопичення і природне відстоювання протягом мінімум 1 доби, а зазвичай протягом більш тривалого часу.
Оскільки жир легше води, він спливає всередині ємності та поступово накопичується у верхній її частині або в спеціально влаштованих у верхній частині ємності технічних колодязях для збору і відкачування жиру. Жир застигає, наростає шарами вниз - з часом для води залишається все менше місця, ефективність очищення природно знижується.
Для підтримки роботи Жіроотделітель, треба звільняти його від жиру, що нагромадився. З даним методом збору і утилізації жирових відходів пов'язані не менш серйозні проблеми: низька ефективність очищення стічної води, практична відсутність природної утилізації (біологічного окислення) жирової маси в ємкостях, дуже інтенсивні запахи, викликані загниванням жирової маси, необхідність частого відкачування і вивезення вмісту накопичувача, вельми утруднені через застигання і затвердіння жирової маси.
Після зняття кришки жировловлювача можна відчути і результат дії гнильних процесів в заповненій жиром ємності - запах, від якого важко позбутися і через кілька годин.
Ні перший, ні другий методи уловлювання і відділення жиру не відповідають на питання - що робити із зібраним жиром? Сьогодні c зростанням харчового виробництва і системи громадського харчування проблема відпрацьованих жирів і масел починає заявляти про себе.
Досить зауважити як швидко в домашньому господарстві витрачається пляшка соняшникової олії а потім помножити на число жителів міста щоб зрозуміти масштаб проблеми.
Мова йде не тільки про потерявщей пропускну здатність каналізаційної системи, прочищення який досить затратна, але і про екологічну складову проблеми. Сам жир, що розчиняють його хімікати скидаються і в відстійники, а іноді і в звичайні, ще живі водойми.
Рішення проблеми запропонували вчені-мікробіологи. Грунт містить мільйони клітин найрізноманітніших видів живих мікроорганізмів (бактерії, бацили, грибки, актеноміцети, дріжджі), для яких опале листя, відмерлі рослини, трупи тварин є джерелами енергії життєдіяльності.
Завдяки життєдіяльності цих мікроорганізмів відбувається самоочищення і самовідновлення екосистеми - мертва органіка (в тому числі і жири) перетворюються в первинні форми будівництва.
Щоб допомогти природі впоратися з інтенсивним забрудненням в місцях масового проживання людей учені стали використовувати природні мікроорганізми беруть участь в самоочищення грунту і води від надлишків розклалися органіки, поживних елементів і патогенних мікроорганізмів, найбільш пристосовані природою до вилучення енергії життєдіяльності з відпрацьованих харчових жирів.
Наукова робота в цьому напрямку полягає в підборі синергічного видового співтовариства виділених з грунту природних мікроорганізмів найбільш гігієнічно і екологічно ефективного для знешкодження та утилізації відходів харчових жирів і масел за показниками: швидкості розкладання жиру на воду, вуглекислоту і екологічно нешкідливі продукти мікробного метаболізму, скорочення маси відходів , окислення, використання сполук азоту і фосфору, прискорення відмирання гнильних, потенційно небезпечних, а також гнильних мікроорга ізмів, знищення запахів.
Складений таким чином мікробне співтовариство вноситься в місця скупчення жирових відходів. Розмножуючись в заповнених жировими відходами ємностях і
За рахунок свого чисельної переваги мікроорганізми пригнічують гнильну мікрофлору, забезпечуючи тим самим гігієнічно і екологічно ефективний процес утилізації відходів.
Переробивши зарязненіе максимально повно, якщо не надходить нова порція відходів, корисні мікроорганізми не відмирають, а впадають в стан анабіозу, і тільки при тривалій відсутності джерела живлення скорочують свою популяцію на 50%, другі ж 50% популяції перетворюються в суперечки, щоб повернутися до активної життєдіяльності в разі відновлення колишніх умов.
Мікробіологічний препарат Мікрозім ™ Гріз Тріт містить комплекс (6-12) видів живих мікроорганізмів основним джерелом енергії життєдіяльності, яких є різні фракції тваринних жирів і рослинних олій.
Потрапляючи в забруднену жирами водне середовище, мікроорганізми протягом 12-24 годин починають активно розмножуватися, ефективно використовуючи жири як джерело енергії необхідної для збільшення своєї чисельності і створення нових колоній.
При цьому відбувається біологічна деструкція жирів, тобто розкладання жиру на воду, вуглекислоту, нітрити, сульфати, в результаті чого вивільняється необхідна мікроорганізмам енергія.
Жири перетворюються в екологічно нешкідливі продукти мікробного метаболізму, вода очищається від розчинених жирів, азотно-фосфорної групи, важка жирова маса розкладається і випадає в легкий осад.
Застосування препарату біо-деструктора жирів Гріз Тріт ™ з метою утилізації жирової маси і очищення стічної води доцільно саме в очисних споруди другого типу - герметичних резервуарах-Жіроотделітель, службовців для накопичення водно-жировий суміші, тому що режим накопичення стоків в закритій ємності найбільш сприятливий для харчування і розмноження синергічного спільноти мікроорганізмів Гріз Тріт ™, чого практично неможливо добитися в проточних механічних жироуловлювачах.
Обробка вмісту накопичувача біо-деструктором жирів Мікрозім ™ Гріз Тріт в мінімальній робочій дозі 500 грамів біодеструктором на 1 м3 заповненої відходами і стоками ємності накопичувача в місяць дозволяє не тільки усунути пов'язані з даним методом утилізації характерні проблеми, а й перетворити просту накопичує ємність в ефективно працюючий локальне очисну споруду - біологічний жироуловитель:
- чим довше відходи і стоки знаходяться в ємкості, тим вище ступінь утилізації (скорочення обсягу) жирової маси і очищення стічної води від жирів, білків, азоту і фосфору (від 1 доби).
- в результаті біодеструкції жирова маса розкладається на воду, вуглекислоту, і легкий донний осад, що дає можливість набагато рідше вдаватися до послуг асенізаційної машини. При достатньому розмірі накопичує ємності, можна скоротити вивіз відходів до мінімуму.
- стічна вода очищається від розчинених жирів, білків, вуглеводів, азоту / фосфору.
- в каналізацію скидається не просто на 85-90% очищений від жирів стік - а вода насичена активними бактеріями - деструкторами жиру, з яких на поверхнях каналізаційних труб і зчленувань формується жива біо-плівка, що розкладає вже існуючі жирові нарости і не допускає утворення нових жирових нашарувань у довгостроковій перспективі,
- жирова маса в накопичувача не застигає і не утворює кірку при будь-яких температурах (в результаті мікробіологічного розрідження), що істотно полегшує і прискорює процес відкачування і вивезення вмісту в будь-який час року,
- істотно зменшуються неприємні запахи тому в результаті інтенсивної мікробіологічної активності придушуються гнильні процеси, а разом з ними зникають і неприємні запахи.
Останні дві властивості біодеструктором дієві і в проточних механічних жироуловлювачах, перш за все для усунення проблем затвердіння зібраного жиру і неприємного запаху.
Біопрепарат Мікрозім ™ Гріз Тріт рекомендований ГУ НДІ Медицини Праці РАМН і Службою Роспотренадзора РФ як ефективний засіб попередньої біологічної очистки стоків від жирів перед їх скиданням на міські очисні спорудження.
Ступінь очищення стічної води в очисній споруді подібно до зображеного на схемі (рис.5), де застосовується биодеструктор жирів Мікрозім ™ Гріз Тріт, на 60-80% (залежно від часу утримання стоку) вище, ніж у механічного жировловлювача.
При цьому в каналізацію скидається не просто на 70-90% очищена від жирів вода - а вода насичена активними бактеріями, з яких на поверхнях каналізаційних труб і зчленувань формується жива біо-плівка, що розкладає вже існуючі жирові нарости і не допускає утворення нових жирових нашарувань в довгостроковій перспективі.
При обладнанні накопичує ємності системою аерації швидкість утилізації жирової маси і очищення води зростає в 3-4 рази.
Біологічний препарат деструкція жирів Мікрозім ™ Гріз Тріт зарекомендував себе як ефективний засіб утилізації жирових відходів і біологічного очищення стічних вод у підприємств харчової промисловості. Витрата препарату становить в середньому 500 грамів на місяць на 1м3 добової витрати стоків.
Біопрепарат активний в діапазоні температур від плюс 5 до плюс 45 ° Ц, оптимальні температури від +15 до + 35 градусів Цельсія, переносить негативні температури в "сплячому стані" і відновлює активність з потеплінням.
Препарат нешкідливий для людини, тварин, рослин, не створює кислотної або лужного середовища, некоррозівен, повністю Біорозкладаних, безпечний для очисних споруд і каналізації, відповідає підтвердженому 5 класу небезпеки речовин.