Салати і закуски без яєць
Салат листковий з ананасами
Простий салат, з яким впорається навіть новачок в кулінарії, дивіться в цій статті.
Крутонами чорного хліба з мусом з оселедця.
Сам мус можна приготувати заздалегідь, а грінки (крутони) доведеться робити безпосередньо перед подачею на стіл.
Продукти на 4 шматочки Бородінського хліба:
- 1 філе оселедця або половина цілої оселедця:
- 2-3 штучки зеленої цибулі;
- плавлений сирок;
- 2 варені морквини;
- перець чорний мелений;
- 4 шматочки чорного хліба.
приготування:
Від хліба відріжте скоринки і відправте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку підсушитися. Це займе 5 - 7 хвилин.
Двома ложками акуратно сформуйте мус і покладіть на грінки. Прикрасити можна кропом і цибулею-пореєм або на ваш розсуд.
Млинці з сьомгою.
продукти:
Для млинців.
- борошно 400 гр;
- яйця 2 шт .;
- молоко 1 літр;
- рослинне масло 2 ст ложки;
- сіль щіпка;
- ванілін.
приготування:
Якщо ви вмієте пекти млинці, то можете зробити їх за своїм рецептом. А для інших я продовжу. Якщо у вас є блендер. складіть всі інгредієнти в чашу і ретельно змішайте. Якщо блендера немає, скористайтеся віночком або вилкою. Спочатку перемішайте яйця, потім додайте молоко і всі інші продукти, крім борошна, добре змішайте. Потім додайте потроху борошно, ретельно перемішуючи тісто, щоб не утворювалося грудок.
Не забудьте добре прогріти сковороду і змастити її маслом.
Потім набираєте в ложку трохи тесту і малюєте візерунки навколо. Можна набрати тесту в невелику пластикову пляшку і малювати з неї. Це дещо зручніше, але тесту витрачається більше.
Коли все млинці готові, накрийте їх тарілкою або харчовою плівкою, щоб вони стали м'якшими.
Лук розділити на пір'я і запарити окропом, щоб вони стали більш еластично.
До столу ці мішечки подаються холодними, але якщо ви робите їх напередодні свята, то краще кілька секунд розігріти їх в мікрохвильовці, щоб млинці не були жорстким.
М'ясні рулети з огірком і гірчицею.
продукти:
- свинина 400 грамів;
- солоні огірки 2 шт .;
- червона цибуля 1 шт .;
- гірчиця в зернах 2 ст. ложки;
- сіль перець;
- борошно для панірування.
приготування:
Закрутити в рулетики і скріпити зубочистками, щоб не розмотати. Акуратно обваляти в борошні. Класти спочатку швом вниз на добре розігріту сковороду з олією. Обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки.
Готові рулетики порізати навпіл під кутом в 45 градусів. Полити соусом «Лінивий тартар».
Соус «Лінивий тартар»
Цей соус готується дуже просто, а головне, швидко, але для цього потрібен блендер. Всі інгредієнти поріжте. складіть в блендер всі, крім гірчиці, і збийте до однорідної маси. Тепер додайте гірчицю за смаком і перемішайте ложкою. Можна, звичайно, все дрібно порізати, але на це піде час, а під час новорічних клопотів, його якраз і не вистачає.
Оселедець під шубою в рулеті
приготування:
Лук попередньо порізати довільно і замаринувати в оцті години на 2-3. Але можна покласти і сирої, на ваш розсуд.
Картоплю, моркву і буряк відварити, охолодити, почистити і натерти на дрібній тертці або порізати дрібними кубиками.
Оселедець почистити, відокремити від кісток, порізати дрібними шматочками.
Буряк краще віджати через марлю, щоб видалити зайву вологу. Якщо морква у вас теж соковита, то краще віджати а її.
Акуратно згортаємо рулет навколо колоди оселедця. Добре утрамбовуємо краю. Загортаємо в цю ж плівку. Закуску кладемо в холодильник, аж до приходу гостей. Перед подачею знімаємо плівку і ріжемо на порційні шматки.
Закуска «Кали»
фаршировані персики
Для соусу:
- баночка йогурту;
- лимон;
- гірчиця.
приготування:
М'ясо відварити в підсоленій воді, остудити.
Поки приготуємо соус. У йогурт додаємо чайну ложечку гірчиці, столову ложку лимонного соку і трохи присаливаем. Добре змішуємо всі інгредієнти.
Дістаємо з банки персики, розкладаємо їх на рушник. Їх треба добре обсушити. Для цього можна покласти їх піддонами вгору, щоб стік зайвий сік, або промаківать серветкою кожен шматочок.
Потім денця для стійкості треба зрізати, але стежте, щоб не зробити дірку.
Ще два простих салату подивіться в іншій статті.
Салати і закуски з яйцями.
Фаршировані крабові палички.
Хочу відразу попередити, закуска користується великим успіхом, тому робіть побільше.
Продукти на 10 штук охолоджених (не беріть заморожені) крабових паличок:
Крабові палички акуратно розгорнути і з краю покласти начинку. Тепер палички треба так само акуратно згорнути. На тарілку викласти 4 палички, зверху - 3, потім дві і на самий верх покласти останню. У нас вийшло щось на кшталт хатинки. Присипте її «снігом» - сиром і яєчним жовтком або білком, як більше подобається. Закуска готова.
Сирні кульки
В якості прикраси для всіх трьох способів приготування сирних «рафаелок» можна використовувати мариновані печериці, пріколонние шпажками або зубочистками.
Рецепти гарячих святкових страв
М'ясо свинини і картопля в рукаві.
- м'ясо свинини, краще шия, 1 кг .;
- чорнослив без кісточок 200 гр. Його можна замінити курагою, вишнею, будь-якими ягодами або грібамі.Для маринаду:
- перуки півтори чайної ложки:
- гірчиця в зернах 2 чайні ложки;
- звичайна гірчиця півтори чайної ложки;
- часник 3-5 зубчиків;
- рослинне масло 4 столові ложки;
- мед не гіркий 1 чайна ложка;
- сіль 1 чайна ложка;
- перець чорний мелений за смаком.
- картопля середніх розмірів 1 кг .;
- масло рослинне або оливкове 3-4 столові ложки;
- сіль близько половини чайної ложки;
- будь-яка суха приправа на ваш смак пів чайної ложки.
Чорнослив запарити окропом. Обсушити.
М'ясо вимити й обсушити серветкою. Зробити глибокі надрізи не до кінця на відстані 1-1.5 см.
Всі інгредієнти для маринаду добре перемішати, часник вичавити через прес.
Добре промазати м'ясо маринадом, не забуваючи про кишеньки.
Весь чорнослив викласти в кожен кишеньку. Акуратно перекласти м'ясо в рукав для запікання. Рукав повинен бути в 2 рази довше шматка. Закріпити рукав з обох сторін і поставити на добу або трохи менше в холодильник.
Коли необхідно вже готувати, беремо картопля, відрізаємо денце з одного боку.
Сам бульба ріжемо як на картоплю фрі, тільки не до кінця, щоб не розсипався!
Форму для картоплі змащуємо олією і ставимо бульби на відрізаний кінець.
Масло. сіль і приправу добре розмішуємо і поливаємо картоплю зверху, не забуваючи потрапляти в отвори. Тепер готову картоплю разом з формою поміщаємо в рукав для запікання і закріплюємо його з двох сторін.
З духовки дістати грати, щоб вона була холодною. Саму духовку розігріваємо до 200 градусів. Тепер на решітку поставити форму з картоплею і форму з м'ясом. Запікати протягом години.
Готові картоплю і м'ясо, коли трохи охолонуть, перекласти на блюдо, попередньо розірвавши рукав і розрізавши м'ясо на порційні шматки.
Свинина в кисло-солодкому соусі з чорносливом і горіхами
- лопатка або задня частина свинини близько 1 кг .;
- цибуля 2 головки;
- томатна паста або улюблений кетчуп 2 столові ложки;
- цукор;
- перець;
- пару лаврових листки;
- чорнослив близько 150 гр .;
- волоські горіхи 150 гр.
приготування:
Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору на маслі, що залишилося після смаження м'яса. Покласти готовий цибулю в каструлю зверху м'яса.
Долити гарячої води так, щоб вона злегка не покривала м'ясо. Гасити годину на повільному вогні.
Волоські горіхи просмажити на сковороді або в духовці близько 3 хв.
У тушковане м'ясо додаємо томатну пасту, розведену в склянці теплої води, приправлену сіллю - столова ложка без гірки і цукром - столова ложка з гіркою, і перцем за смаком. Кладемо лаврушку, чорнослив і горіхи. Закриваємо кришкою і доводимо м'ясо до готовності, це близько півгодини. Не забувайте пробувати заправку, щоб вчасно підправити смак, якщо щось не влаштовує. Подаємо до столу з будь-яким гарніром.
Смачного! Бажаю вам добре повеселитися на свято!
А тут, на цьому ж сайті. ви знайдете 5 простих дієт з меню на кожен день.
Поділитися в FB