Готуємо обід або вечерю. Весь ентузіазм і час йдуть на приготування м'ясного або рибного шедевра, і на все інше витрачати сили взагалі не хочеться. А адже ще належить гарнір ... Що у нас зазвичай на гарнір? Гречка, рис, сочевиця, квасоля ... З деякими з них доведеться повозитися!
Або інша ситуація. Ранок, всі бігають, спізнюються. Хтось нервує, чекаючи черги в ванну, хтось заглядає вам через плече і питає, коли сніданок, хтось, не дочекавшись, вже стрибає в одному черевику в передпокої. А проклята каша все ніяк не звариться!
Прискорення приготування круп - це цінний господарський навик
Звичайно, мало у кого виникає питання: «Як швидко зварити гречку?», Вона і без того готується за лічені хвилини. Але навчитися швидко готувати квасоля, перловку, сочевицю або інші «повільні» крупи захочуть, я думаю, багато.
Виявляється, якщо слідувати декільком простим радам, то час приготування деяких злакових і бобових можна значно скоротити. Як?
Вибирайте якісні чисті крупи. Цей пункт виконати дуже просто. Під час покупки крупи звертайте увагу на її колір. Він повинен бути рівномірно насиченим, без вкраплень лушпиння, неочищених зерен і іншого. Звичайно, погано очищена крупа коштує дешевше, але ваш час, проведений у відділенні «зерен від плевел», ніхто не компенсує. Крім того, чистий крупа швидше розварюється. До речі, ви жодного разу не зустрічали камінчиків в гречці? Дуже неприємна пригода, якщо випадково пропустити їх при перебиранні крупи.
Купуйте «правильні» продукти. Наприклад, біла квасоля вариться швидше, ніж кольорова, а червона сочевиця готується швидше зеленої. Просмажене гречка, пропарений рис, крупа-січка також економлять час, що витрачається на підготовку. Одне з безперечних благ в житті сучасної людини - це можливість вибору. Використовуйте це!
Замочуйте крупу перед варінням на 2-12 годин. Ця процедура рекомендується для перлової, гречаної круп, рису, бобових. Приготування замочених круп прискорюється в рази!
Прожарюйте крупу перед приготуванням. Можна прожарювати її разовими порціями на сухій сковороді безпосередньо перед приготуванням (тобто суху крупу перед промиванням і замочуванням) або у великих кількостях на деку в духовці. Прокаленная крупа швидше розварюється і має приємний присмак (як каша на багатті - «з димком»).
Після того як ви промиєте, покладіть крупу в каструлю і заллєте її водою, додайте зверху ложечку рослинного масла. Жирна плівка на поверхні утруднить віддачу тепла, вода швидше нагріється, і крупа швидше звариться.
Для варіння квасолі і сочевиці можна використовувати інший спосіб. Перед тим, як ставити каструлю на плиту, всипте в воду трохи (на кінчику ножа) харчової соди. Я так розумію, вона збільшує проникність шкурки, що і сприяє більш швидкому приготуванню гарніру.
Використовуйте оптимальні співвідношення крупи і води. Для більшості круп це 1: 2, для перловки - 1: 3. Якщо «переборщити» з водою, то вам доведеться довше чекати, поки вона википить, і час приготування гарніру або каші затягнеться.
Якщо збираєтеся готувати кашу, згадайте, що в магазинах є широкий вибір швидко розварюється пластівців. вівсяних, гречаних, рисових, ячмінних, кукурудзяних. Їх не потрібно промивати перед варінням - за інструкцією їх можна просто залити водою і довести до кипіння. Виробники таких пластівців стверджують, що в ході обробки зберігаються всі корисні властивості крупи. Ймовірно, їм можна вірити.
Варіант для суперзанятого людини - каші швидкого приготування. Вони відразу розфасовані в порційні пакетики. Ці кашки дуже смачні, але в них часто додають ароматизатори, тому про їхню корисність можна посперечатися. Втім, в разі крайньої поспіху можна іноді користуватися і ними.
Варіть каші на воді. а молоко додавайте в кінці варіння або в уже готову страву. Каші на молоці варяться довше.
Схожий спосіб для квасолі. Залийте боби водою, доведіть до кипіння, а потім злийте воду, налийте холодної і знову ставте каструлю на плиту. Випробувано і доведено: це майже в 2 рази прискорює приготування.
Нарешті, останнє: придбайте сучасну техніку і насолоджуйтеся благами цивілізації. Пароварка, мультиварка або мікрохвильовка на кухні значно скорочують наші час- і енерговитрати. Крім того, так приємно прокидатися вранці, коли знаєш, що в мультиварці тебе вже чекає готова свіжа кашка ...
Якщо вам до цих пір здається, що приготування страв з круп - це довго і клопітно, прийміть до відома такий факт. Вчені провели дослідження зв'язку між харчуванням і успішністю дітей в школі. Учні, які вранці регулярно їли на сніданок кашу, отримували більш високі оцінки. Зробіть висновки!