Мабуть, немає страви, яке в нашій країні любили б більше, ніж борщ. Та й не тільки в Україні, в інших країнах борщ теж просто обожнюють. І хоч єдиного рецепта борщу не існує, тому що у кожної господині він свій, в його приготуванні теж є свої хитрощі, дотримуючись яких, блюдо вийде особливо смачним. Ми вирішили зібрати всі секрети ідеального борщу і сьогодні ділимося ними з вами.
1. Щоб бульйон вийшов ідеальним - наваристим і в міру жирним - найкраще готувати його з двох видів м'яса - яловичини і свинини. Ну і, звичайно ж, дивовижним вийде бульйон з домашньої (не магазин!) Курочки.
2. Перед приготуванням м'ясо треба добре промити і залити холодною водою. Саме холодної, так як в цьому випадку м'ясо віддасть весь свій смак і аромат бульйону.
3. Якщо ми хочемо отримати смачний бульйон, м'ясо потрібно варити на слабкому вогні. Якщо ж, вам важливо, щоб смачним було саме м'ясо, варити його необхідно при сильному кипінні.
4. Щоб бульйон вийшов красивим і прозорим, обов'язково потрібно зняти з нього піну, яка з'являється при закипанні. Якщо ви упустили цей момент, і піна опустилася на дно, це можна виправити. Влийте в бульйон склянку холодної води, і вона знову підніметься на поверхню.
5. Солити бульйон потрібно за 30 хвилин до закінчення його варіння.
6. Якщо картопля перед закладанням трохи обсмажити, то суп вийде ще наваристий, смак у нього буде більш глибоким, насиченим і ніжним.
7. Якщо буряк для борщу відварювати в супі, вона втратить свій колір. Спробуйте приготувати її окремо, наприклад, протушкувати або запекти цілком, а потім нарізати соломкою і покласти в борщ.
8. Додайте в заправку ложечку цукру - це додасть борщу ледь вловимий, але дуже приємну, пікантність.
9. Щоб цибулю і моркву зберегли свій колір і аромат, краще їх не обсмажувати, а пасерувати - томити на дуже повільному вогні, щоб цибуля стала прозорою, а морква - м'якою.
10. Наприкінці варіння покладіть в борщ нарізаний соломкою солодкий перець, це додасть йому аромат і зробить більш корисним, так як перець дуже багатий на вітаміни.
11. Перед подачею накрийте борщ кришкою і дайте йому настоятися протягом хоча б півгодини (а краще - ще довше).
12. Зараз мало хто додає в борщ заправку з сала з часником, і абсолютно марно! Вона надає страві особливу пікантність. У класичному варіанті українського борщу така заправка - обов'язковий елемент. Отже, шматочок свіжого свинячого сала потрібно пропустити через м'ясорубку, потовкти у ступці часник із сіллю, а потім гарненько розтерти все разом. Якщо ви зовсім не любите сало, то додайте тільки перетертий з сіллю часник.
Ну, і наостанок - рецепт автентичного українського борщу. Отже,
СПРАВЖНІЙ УКРАЇНСЬКИЙ БОРЩ