Як готувати
Світова історія кетчупу почалася ще в 18 столітті, коли вперше з Китаю до Англії привезли дивно смачний соус. На той момент в Китаї його традиційно використовували в багатьох стравах, не дивно, що він так зацікавив торговців, які вирішили доставити його в Англію. Правда, той рецепт не має нічого спільного з тим кетчупом, що зараз продається на полицях магазинів. У первинному варіанті в кетчупу взагалі не було томатів, там були присутні анчоуси, гриби, горіхи і вино. Його смак не був схожий, на той до якого всі ми звикли. Єдине, що залишилося від китайського рецепта - це назва, раніше його називали ke-tsiap, що в буквальному перекладі означає сік баклажана. Зараз кетчуп поширений у всьому світі, його додають в багато блюд і вважають одним з найпопулярніших соусів в світі.
Поступово в Європі стали додавати різні інгредієнти в кетчуп, а в 20 столітті в Америці був створений кетчуп на основі томатів, який і став одним з найпоширеніших соусів в світі. Його стали додавати в їжу швидкого приготування для додання соковитості і більш виразного смаку. Традиційно кетчуп додають в піцу і гамбургери.
Зараз кетчуп - це соус, в основі якого йдуть томати, хороший кетчуп повинен бути злегка терпким, в його склад включені спеції, а по консистенції він повинен бути густим. Кетчуп не тільки смачний, але і дуже корисний соус. В його основі йдуть помідори, вони збагачені вітамінами, крім того в їх складі міститься калій, магній, залізо, кремній, йод, фосфор і багато іншого. Також в складі кетчупу містяться різні спеції, які благотворно впливають на організм і підвищують імунітет.
Кетчуп традиційно застосовують в кулінарії для додання блюдам пікантності, соковитості та дещо терпкого смаку. Кетчуп використовують для приготування бутербродів, гамбургерів, він традиційно подається до шашликів, страв на грилі і є основним компонентом для приготування різноманітних соусів і заправок. Будь гарнір (макарони, крупи, картопля) стане набагато смачніше і соковитіше, якщо до нього додати трохи кетчупу. Кетчуп може подаватися в готовому вигляді, його смак анітрохи не псується при запіканні, тому кетчуп часто використовують для приготування піци та інших страв в духовці.
Крім того, що зараз на полицях магазинів існує широкий асортимент різних кетчупів, його можна приготувати і вдома, тоді ви самостійно можете зробити його більш гострим, пряним, густим або рідким.
бутерброди
Ці невеликі бутерброди дуже схожі на піцу, вони підійдуть до легкого перекусу або на сніданок. Для приготування потрібно намазати шматочок французького батона кетчупом, розкласти шматочки помідорів чері і сиру моцарелла. Випікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 8 хвилин. Подавати краще в гарячому вигляді.
Соус до морепродуктів
Гуляш з кетчупом
Цей гуляш схожий на густий суп і підійде до вечері або перед обідом. Обсмажити в оливковій олії крупно порізаний червоний лук і роздавлений часник. Додати на сковороду трохи бекону, порізаного на невеликі шматочки і селеру, смажити протягом декількох хвилин. Додати в сковороду промиту білу консервовану квасолю, трохи бульйону і води, ложку кетчупу і тушкувати протягом 30 хвилин. Маса повинна бути схожа на суп. Подають до столу з хрустким свіжим хлібом.
Цей соус є традиційним і найчастіше його подають до сосисок. Для приготування потрібно додати 1 ст. л. англійської гірчиці до вазочці з томатним кетчупом, перемішати і подавати разом з сосисками.
Східний соус-барбекю
В одній каструлі змішати кетчуп, соус хосин, додати трохи оцту і соєвого соусу. Додати тертий імбир і подрібнений часник. Все перемішати і тушкувати на повільному вогні. Цей соус можна використовувати як маринад для різного виду шашлику - курячий, свинячий, овочевий і т. Д.
Соус-діп індійський
Цей соус подається з індійськими закусками, крім того його можна використовувати в бутербродах як соус. Обсмажити зіру і зерна коріандру, важливо, що сковорода для обсмажування повинна бути сухою. Після цього злегка їх роздробити, додати в кетчуп, туди ж покласти подрібнений перець чилі, свіжий коріандр і трохи соку лайма. Можна намазати цим соусом тост, посипати сиром і підсмажити на грилі або подавати як описано вище.
Кривава Мері з кетчупом
Для приготування на 6 порцій потрібно перемішати 250 мл горілки, 1 л. томатного соку, 4 ст. л. натурального свіжовичавленого томатного соку, 1 ст. л. кетчупу, сіль і перець за смаком. Все змішати в шейкері і вилити в високі келихи, можна подавати до столу, при бажанні перед подачею можна трохи охолодити.
Суп з квасолею і кетчупом
Цей суп відмінно підійде для ситного і смачного обіду. Подрібнити одну цибулину і обсмажити в оливковій олії до м'якості. Висипати банку консервованої квасолі з томатом, влити трохи овочевого бульйону, додати кетчуп і соус вурчестер. Додати приправ за смаком, подавати з бутербродами і беконом.
Соус з кетчупом до макаронів
Легкий і простий рецепт, який змінить смак макаронів і зробить їх смак більш пікантним. Подрібнити цибулю і обсмажити його разом з часником в оливковій олії, поки цибуля не стане м'яким, додати в сковороду кетчуп, подрібнений базилік і прянощі за смаком. Додати соус до спагетті і подавати до столу разом з тертим пармезаном.
Соус для гамбургерів
Цей соус готується всього кілька хвилин, але він відмінно підійде для приготування гамбургерів. Змішати кетчуп з гострим соусом чилі, додати трохи бальзамічного оцту і все ретельно перемішати. Цей соус є класичним варіантом, при бажанні до нього можна додати спеції, щоб зробити гамбургери гострішими.