Салат з яловичиною та маринованими огірками
складові
- 300 г яловичини;
- 3 мариновані огірки;
- 2 середні цибулини;
- 4 столові ложки томатного соусу;
- 3 столові ложки води;
- 1 чайна ложка оцтової есенції;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком.
приготування
Поставте на вогонь невелику каструлю з підсоленою водою. Коли рідина закипить, відправте туди промиту і очищену від плівок м'якоть яловичини. Якщо утворюється піна, зніміть її.
Поки м'ясо вариться, замаринуйте цибулю. Краще, якщо це буде солодкий фіолетовий сорт. Очистіть його і поріжте півкільцями. Залийте цибулю оцтовою есенцією і водою, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Дайте цибулі помаринувати хоча б півгодини.
В цей час наріжте соломкою огірки. Яловичину, коли вона охолоне, теж наріжте соломкою. Краще це робити вздовж волокон.
З'єднайте разом всі інгредієнти: яловичину, огірки, маринована цибуля. Заправте томатним соусом і подавайте на стіл.
Салат з яловичиною, сиром і яйцями
складові
приготування
Відваріть і остудіть яловичину, а після наріжте її соломкою. Яйця зваріть круто. Коли охолонуть, очистіть і натріть на крупній тертці. Сир теж натріть на тертці.
Лук (знову ж таки, для салатів більше підходить фіолетовий, але можна використовувати і звичайний ріпчаста) замаринуйте, як описано в попередньому рецепті. Замість оцтової есенції з водою можна залити цибулю 3-4 столовими ложками винного або яблучного оцту.
Теплий салат з яловичиною і овочами
складові
- 500 г яловичої вирізки;
- 10 томатів черрі;
- 3 свіжих огірка;
- 2 фіолетові цибулини;
- ½ лайма;
- 1 пучок базиліка;
- 1 пучок кінзи;
- 2 чайні ложки дижонской зернистої гірчиці;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком;
- оливкова олія для смаження і заправки.
приготування
Приготуйте яловичу вирізку на грилі, як стейк, до потрібної вам ступеня прожарювання. Або просто запечіть м'ясо в жароміцної формі, застеленій фольгою і змащену оливковою олією. Перші 5 хвилин температура в духовці повинна бути 220 ° С, наступні 15 хвилин - 170 ° С.
Дайте м'яса відпочити, а самі поки помийте і наріжте овочі: огірки - кружечками, томати черрі - навпіл, цибулю - півкільцями. Дрібно порубати базилік і кінзу.
Зробіть заправку, з'єднавши сік лайма, оливкова олія, діжонська гірчицю, сіль і чорний мелений перець.
Гаряче м'ясо наріжте тонкими скибочками, додайте овочі і зелень, полийте заправкою і відразу ж подавайте на стіл.
Салат з яловичиною по-тайськи
складові
- 300 г філе яловичини;
- 2 свіжі огірки;
- 6-8 томатів черрі;
- ½ лимона;
- 1 пучок кінзи, зеленої цибулі і листя салату;
- 1 зубчик часнику;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 2 столові ложки рибного соусу;
- 1 чайна ложка тростинного цукру;
- оливкова олія для смаження.
приготування
Промийте і обсушіть паперовими рушниками яловичину. Наріжте її тонкою соломкою і обсмажте на добре розпеченій сковороді в оливковій олії.
Овочі та зелень помийте і наріжте. Чим тонше шматочки, тим ніжніше смак салату. У невеликому сотейнику з'єднайте соєвий і рибний соус, цукор і пропущений через прес часник. Засипте туди овочі і поставте на вогонь. Дайте їм трохи нагрітися (НЕ тушкуйте!) І зніміть з вогню.
Викладіть на блюдо листя салату, обсмажену яловичину, підігріті в соусі овочі. Полийте все це соком лимона, посипте зеленню і подавайте на стіл.
Салат з яловичиною та болгарським перцем
складові
- 400 г яловичини;
- 3 свіжих помідора;
- 2 великих болгарських перцю;
- 1 фіолетова цибулина;
- 1 пучок кропу;
- 1 пучок петрушки;
- 4 зубчики часнику;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- 1 чайна ложка бальзамічного оцту;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком.
приготування
Яловичину відварити в підсоленій воді.
Очистіть і дрібно порубати часник. Змішайте його з оливковою олією, соєвим соусом, бальзамічним оцтом і чорним меленим перцем. Можна додати і інші спеції на свій смак. Додатково солити не потрібно: соєвий соус досить солоний.
Дайте заправці настоятися 7-10 хвилин. Потім залийте м'ясо і залиште ще на 15 хвилин.
В цей час порубати зелень. Овочі помийте, з перцю видаліть насіння. Поріжте його і помідори соломкою, цибулю - півкільцями. Коли яловичина охолоне, наріжте її так само.
Перемішайте м'ясо і овочі з заправкою.
Салат з яловичиною та квасолею
складові
приготування
Відваріть, остудіть і поріжте соломкою яловичину. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. При бажанні, а також якщо використовуєте звичайний ріпчаста, його можна замаринувати, як описано вище. Часник очистіть і пропустіть через прес. Огірки порізати тонкою соломкою. З квасолі злийте рідину.
Салат з яловичиною та грибами
складові
приготування
Відваріть яловичину (не забудьте посолити воду). Поки м'ясо вариться і остигає, обсмажте на олії печериці. На окремій сковороді посмажте подрібнену цибулю і моркву.
Салат з яловичиною та корейською морквою
складові
- 300 г яловичини;
- 300 г корейської моркви;
- 200 г сиру сулугуні;
- 50 г волоських горіхів;
- 2 зубчики часнику;
- 1 пучок петрушки;
- жирна сметана для заправки.
приготування
Відваріть і остудіть філе. Потім поріжте його тонкою соломкою або руками розділіть на волокна. Сир порізати соломкою. Часник, петрушку, горіхи подрібніть ножем або блендером.
З'єднайте всі інгредієнти (не забудьте про моркви по-корейськи) і заправте сметаною. Салат буде ще смачніше, якщо трохи постоїть.
Салат з яловичиною та смаженим арахісом
складові
приготування
Зваріть яловичину, моркву і яйця. Поріжте яловичину і мариновані огірки соломкою. Яйця і моркву натріть на крупній тертці. Сир теж потрібно потерти і розділити на дві частини. Часник пропустіть через прес.
Салат з яловичиною та буряком
складові
приготування
Яловичину наріжте соломкою або дрібними кубиками. Очистіть і обсмажте до золотистого кольору цибулю. З'єднайте його з м'ясом і дайте трохи постояти.
Коли овочі охолонуть, поріжте картоплю кубиками, а буряк натріть на крупній тертці. Пропустіть через прес часник, подрібніть в блендері горіхи, додайте до буряка і посоліть.