Як правильно зварити рис для салату - bearded-design

як правильно зварити рис для салату

  1. як зазвичай, тільки головне не розвариться, навіть дещо не доварити
  • Після варіння відкидаю на друшляк і гарячою водою з чайника споліскую. тоді взагалі рассипачатий стає.
  • купите довгозерний оброблений паром рис! Варто він не на багато дорожче зазвичай, виглядає злегка прозорим, зерна довші і тонкі. я його використовую і для плову і для салатів, так як він не злипається і не розварюється що його не свари. Завжди розсипчастим залишається, і в салаті не дивлячись як каша!
    Потрібно один раз промити рис, залити водою на два пальці вище над рівнем рису і поставити на вогонь. Нічого не додавати і не солити! Заважати можна скільки завгодно. Коли звариться, злити воду і використовувати для приготування салату.
  • «Рис розсипчастий»
    рису
    води
    солі
    масла рослинного

    Рецепт «Рис розсипчастий»

    Правило перше: ніколи не варіть рис в емальованому посуді.

    Правило друге: перед варінням рис потрібно ретельно промити (десь читала, що японці або китайці промивають рис 7 разів, я теж спробувала і тепер завжди так роблю. Дійсно 7 -я вода найчистіша).

    Правило третє: після закипання і до подачі на стіл, рис ні в якому разі не перемішувати.

    Ну а тепер давайте варити рис.
    Берeм каструльку, ставимо на вогонь і наливаємо в неe масло (краще рослинне). Власне кількість масла залежить від Вашої каструльки. Я наливаю так, щоб дно каструльки було закрито приблизно на 5 мм.

    Засипаємо в нагріту олію ретельно промитий рис і гарненько перемішуємо, заливаємо водою. Кожен рис по-своєму хоче води, але доки Ви не наберeтесь досвіду, я раджу дотримуватися таких пропорцій: на 1 склянку рису 1. 5 склянки води.

    Доводимо воду з рисом до кипіння і солимо, або додаємо курячі кубики (за смаком) і в останній раз перемішуємо (можна додати трохи меленого шафрану (максимум кавовій ложки) шафран додасть Вашому рису красивий жeлтий відтінок і ніжний смак).

    Зменшуємо газ до мінімуму, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо варитися.

    Варимо до готовності.

    Ну а тепер трохи про помилки, які можна легко виправити.
    1. Якщо у Вас вся вода википіла, а рис залишився недовареним, то тоді вимкніть газ і залиште рис під закритою кришкою хвилин на 15 -20, і рис у Вас дойдeт сам, тільки не доливайте води і протягом зазначеного часу кришку не відкривайте.

    2. Якщо у Вас рис зварився, але він не розсипчастий, а як-би вологий. Тоді вимкніть газ і на каструлю покладіть газетку 2 -3 шару, а зверху притисніть як слід кришкою і залиште так хвилин на 15 -20, газета заберeт надлишок рідини.

    І хотілося б ещe сказати, як правильно розігріти рис, якщо у Вас немає мікрохвильовки.
    Не потрібно ніяких сковорідок, не псуйте рис. Просто візьміть каструлю з рисом, налийте в нього трохи води буквально грам 30 і поставте на самий маленький вогонь розігріватися, тільки не перемішуйте, він у Вас тепер прекрасно розігріється.

    Ну ось і всe. Дотримуйтесь правил, варіть і їжте на здоров'я

  • Варіть на воді, не розмішуючи, так він буде розсипчастим. Можна просто виделкою протикати. Варити в злегка підсоленій воді.
  • На 1 склянку рису взяти 1 склянку води. Рис промити в 7 водах, воду закип'ятити, посолити і всипати промитий рис. Рис не заважати. На сильному вогні варити до повного википання води, а потім зменшити вогонь до мінімального, закрити кришкою і довести до готовності. Варити треба в товстостінній посуді, краще в казані або в утятніце. Саме так вариться рис для гарніру і справжній узбецький плов. Беріть звичайний краснодарський рис. Якщо дотримуватися пропорції води і рису і технологію, то рис обов'язково вийде розсипчастим
  • Потрібно вибрати сорт рису. Який для супу - округлий, білий, - точно не піде - розвариться. Каша-розмазня вийде, а не салат. Може довгастий прозорий піде? Його для плову використовують.

    Схожі статті