як правильно зварити рис для салату
- як зазвичай, тільки головне не розвариться, навіть дещо не доварити
Потрібно один раз промити рис, залити водою на два пальці вище над рівнем рису і поставити на вогонь. Нічого не додавати і не солити! Заважати можна скільки завгодно. Коли звариться, злити воду і використовувати для приготування салату.
рису
води
солі
масла рослинного
Рецепт «Рис розсипчастий»
Правило перше: ніколи не варіть рис в емальованому посуді.
Правило друге: перед варінням рис потрібно ретельно промити (десь читала, що японці або китайці промивають рис 7 разів, я теж спробувала і тепер завжди так роблю. Дійсно 7 -я вода найчистіша).
Правило третє: після закипання і до подачі на стіл, рис ні в якому разі не перемішувати.
Ну а тепер давайте варити рис.
Берeм каструльку, ставимо на вогонь і наливаємо в неe масло (краще рослинне). Власне кількість масла залежить від Вашої каструльки. Я наливаю так, щоб дно каструльки було закрито приблизно на 5 мм.
Засипаємо в нагріту олію ретельно промитий рис і гарненько перемішуємо, заливаємо водою. Кожен рис по-своєму хоче води, але доки Ви не наберeтесь досвіду, я раджу дотримуватися таких пропорцій: на 1 склянку рису 1. 5 склянки води.
Доводимо воду з рисом до кипіння і солимо, або додаємо курячі кубики (за смаком) і в останній раз перемішуємо (можна додати трохи меленого шафрану (максимум кавовій ложки) шафран додасть Вашому рису красивий жeлтий відтінок і ніжний смак).
Зменшуємо газ до мінімуму, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо варитися.
Варимо до готовності.
Ну а тепер трохи про помилки, які можна легко виправити.
1. Якщо у Вас вся вода википіла, а рис залишився недовареним, то тоді вимкніть газ і залиште рис під закритою кришкою хвилин на 15 -20, і рис у Вас дойдeт сам, тільки не доливайте води і протягом зазначеного часу кришку не відкривайте.
2. Якщо у Вас рис зварився, але він не розсипчастий, а як-би вологий. Тоді вимкніть газ і на каструлю покладіть газетку 2 -3 шару, а зверху притисніть як слід кришкою і залиште так хвилин на 15 -20, газета заберeт надлишок рідини.
І хотілося б ещe сказати, як правильно розігріти рис, якщо у Вас немає мікрохвильовки.
Не потрібно ніяких сковорідок, не псуйте рис. Просто візьміть каструлю з рисом, налийте в нього трохи води буквально грам 30 і поставте на самий маленький вогонь розігріватися, тільки не перемішуйте, він у Вас тепер прекрасно розігріється.
Ну ось і всe. Дотримуйтесь правил, варіть і їжте на здоров'я