По- "буржуйських"
Ті, хто в наступаючу новорічну ніч хоче відчути себе аристократом, можуть скористатися оригінальним рецептом, який в 1860-і роки створив Люсьєн Олів'є.
Інгредієнти: 2 відварених рябчика, 1 відварений телячий язик, 100 г паюсной ікри, 25 відварних раків, 200 г свіжого салату, 10-15 дрібних маринованих огірочків, 2 свіжі огірки, півбанки сої кабуль (особлива соєва паста), 100 грам каперсів, 5 зварених круто яєць.
Всі інгредієнти дрібно нарізалися кубиками і змішувалися. Салат заправлявся спеціальним соусом, рецепт якого знав тільки сам Люсьєн Олів'є. Свою кулінарну хитрість він забрав у могилу. У цьому салаті немає картоплі, який у Франції вважався їжею для бідних.
По-радянськи
"Новий росіянин" олів'є
вегетаріанський
У сучасному світі налічується сотні мільйонів вегетаріанців, вони складають близько 5% населення Землі, і з кожним роком їх кількість неухильно зростає. У російських вегетаріанців є свій рецепт олів'є.
ситний олів'є
рибний олів'є
грибний олів'є
хрусткий олів'є
Інгредієнти: відварну картоплю - 3-4 шт. варена морква - 2 шт. зварені круто яйця - 3 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. консервований зелений горошок - 1 банка, свіжий огірок - 1 шт. пакетик житніх сухариків з беконом, сметана, зелень.
Картопля, морква, яйця, цибуля і огірок подрібнити, змішати з горошком, заправити склянкою нежирної сметани. Незадовго до подачі на стіл додати трохи зелені і сухарики.
гострий олів'є
антикризовий олів'є
Олів'є, безсумнівно, - самий "пролетарський" салат. Більш економним може бути тільки вінегрет.