Рецепт варення з агрусу відомий будь-якої домашньої господині. Цікаво, але, не дивлячись на різноманіття варіантів, найвідоміший рецепт варення з агрусу - варення смарагдове.
Як і варення з чорної смородини. десерт з агрусу вимагає дотримання пропорцій, чистоти на кухні і трохи терпіння. Можна почати заготовки і зробити рецепт царського варення з агрусу - цей десерт змушує мріяти про троні і пускатися на завоювання нових вершин.
Царське варення з агрусу
Отже, рецепт царського варення з агрусу, інгредієнти:
- 1 кг агрусу (краще брати бордовий або зелений сорти);
- 1 стакан очищених ядер волоського горіха (можна брати кедрові горішки);
- 1, 5 кг цукрового піску;
- 2 ст. чистої води;
- 8-10 невеликих листочків вишневого дерева.
Не дивуйтеся останньому інгредієнту, доданому в рецепт королівського варення з агрусу. Завдяки вишневим листям, варення з агрусу королівське надовго збереже свій приємний колір і аромат. Варити варення з агрусу королівське трохи складніше, ніж варення з червоної смородини. але смак і аромат того варті:
1) для приготування даного десерту краще брати не зовсім стиглі ягідки якомога більшого розміру, їх простіше мити і чистити. Промиті сухі ягоди агрусу акуратно проколоти (кожну) товстої спицею і видавити в чашку насіння;
2) ягоди без кісточок викласти в посуд шарами, прокладаючи кожен шар вишневими листям;
3) залити ягоду з листям холодною чистою водою і залишити на 8 годин;
4) після відстоювання, воду злити, в кожну ягоду акуратно заштовхнути шматочок волоського горіха (добре виходить за допомогою шпильки);
5) з цукру і кип'яченої води зварити сироп, опустити в нього ягідки, проварити масу не більше 3-4 хвилин і дати охолонути.
Дуже важливо довести сироп до кипіння і опускати ягоди саме в кипляче вариво! Остигати королівське варення з агрусу, рецепт якого дан, буде не менше 4-5 годин. Після можна розкласти десерт по банках, закупорити і зберігати в прохолодному місці. Можна зварити варення без горіха, але якщо є трохи вправності, то зробіть класичну королівське варення з агрусу з горіхами.
Смарагдове варення з агрусу
Щоб приготувати смарагдове варення з агрусу, вам знадобиться тільки зелений сорт ягід, причому, чим більшими вони будуть, тим краще і смачніше буде варення. Рецепт смарагдового варення з агрусу зовсім небагато відрізняється від королівського, але ви спробуйте приготувати його трохи інакше, ніж рекомендують класичні канони. Отже, що потрібно:
- 2-3 склянки води;
- 6 склянок ягід агрусу;
- 4-5 склянок цукру;
- Трохи вишневих листя.
Рецепт смарагдового варення з агрусу кожна господиня готує за своїм смаком, а тому варто запам'ятати і цей спосіб:
1) Дуже ретельно промити і очистити ягоди від плодоніжок, обсушити;
2) Толстой голкою або вістрям ножа надрізати кожну ягідку і випустити насіння в окремий посуд;
3) Викласти ягоди, перекладаючи їх промитими і сухими листям вишні в посуд, залити водою і поставити на ніч;
4) Поки настоюється ваш десерт, зваріть відмінний кисіль з насіння агрусу (там багато смачного), крохмалю та води;
5) На ранок ягоди з листочками потрібно злити, залишивши для варіння 2 склянки рідини;
6) З води і цукру зварити сироп, довести до постійного кипіння і опускати акуратно ягоди.
7) Почекати, поки ягоди наповняться сиропом (приблизно 3-4 хвилини постійного кипіння), відразу прибрати з вогню і дати охолонути.
Важливо: варення з агрусу скільки варити і відстоювати - це дуже потрібна інформація! Не варто переварювати десерт, ягоди зморщаться і шкірка загрубіє. Тепер ви знаєте, як варити смарагдове варення з агрусу, а тому можете додати в рецепт щось своє: трохи ванілі, крапельку цитрусового екстракту, гвоздику або навіть кардамон. Головне назавжди зрозуміти, скільки варити варення з агрусу в будь-якому рецепті і у вас все вийде на «відмінно»!
Варення з агрусу п'ятихвилинка
Червоний агрус - найпопулярніша садова культура. Якщо ви виростили хороший урожай ягідок, настав час приступати до заготовок. Щоб зварити варення з червоного агрусу, потрібно:
- 1 кг ягід;
- 2 кг цукрового піску;
- 1 жменю листя винограду, смородини, вишні;
- 1 склянка оцту яблучного.
Ще знадобиться духовка, хороший горщик з дуже щільною кришкою і трохи терпіння. Отже, варення з червоного агрусу за старовинним рецептом:
1) Промиті і очищені ягоди обсушити;
2) Листочки теж промити, обсушити;
3) У горщик покласти шарами ягоди і листя, залити оцтом і прибрати в гарячу духовку (приблизно 100-130С) на ніч;
4) Дістати з горщика ягоди, вимити під проточною водою, обсушити;
5) Зварити цукровий сироп з 1 л води і всього цукру, зазначеного в рецепті;
6) Сироп кип'ятити 5 хвилин, трохи остудити і залити їм ягідки;
7) Залишити варення на 24 години, злити сироп, знову прокип'ятити і залити ягоди.
Таку процедуру потрібно повторювати 5 днів, потім варення з червоного агрусу потрібно розкласти по банках, закупорити і зберігати в прохолодному місці. Десерт виходить чудово яскравим, ніжним і дуже смачним.
Варення з агрусу з бананом: спробуйте нові аромати
Щоб зробити варення з агрусу з бананом, не потрібно багато зусиль:
1) Взяти 3 склянки ягід. Промити і обсушити;
2) 2 зелених банана нарізати поперечними скибочками;
3) Зварити сироп з 2 склянок цукру і 2 ст.л. води, опустити в нього ягоди і проварити не більше 3-4 хвилин;
4) Як тільки ягоди проваряться і закиплять - опустити в варення скибочки банана, дуже обережно перемішати, проварити не більше 2 хвилин і відразу вимкнути вогонь.
Тепер залишилося дочекатися, щоб варення з агрусу з бананом трохи охололо, акуратно (щоб не зламати скибочки банана) розкласти десерт по банках і ласувати тоді, коли захочеться вкуснятінкі!
Варення з агрусу з вишнею: смачно - неможливо втриматися!
Щоб зварити варення з агрусу з вишнею, потрібно брати саму стиглу і солодку ягоду в пропорціі1: 1 і 1,5 кг цукру, а потім робити так:
1) Вишню промити, очистити від кісточок і плодоніжок;
2) Агрус очистити, промити і обсушити. Можна вишкребти з агрусу насіння, але можна і залишити;
3) Запустити м'ясорубку або комбайн. Провернути всю ягоду і засипати цукром.
Дати постояти приблизно 3-4 години, промісити і можна залишити таке варення з агрусу через м'ясорубку, а можна прокип'ятити варення з агрусу з вишнею 5 хвилин і закупорити по банках. Вибирайте той варіант, який вам більше подобається. Але якщо в холодильнику є місце, не варіть варення з агрусу з вишнею. Нехай воно буде натуральним, що зберіг всі вітаміни і користь.
Холодне варення з агрусу: найпростіше і смачне
Як правило, холодне варення з агрусу роблять, коли вже наварено багато варення, заготовки заповнили всі полички, і залишилася маленька жменька ягід смородини різного виду, трохи агрусу, може малинка або ще щось смачне. І тоді виходить відмінне варення з агрусу через м'ясорубку, в яке можна додати ще апельсини, лимони або мандарини!
Готувати холодне варення з агрусу дуже просто:
1) Усі ягідки промити, обсушити і пропустити через м'ясорубку;
2) Додати (за бажанням) цитрусових і також провернути через м'ясорубку;
3) Засипати масу цукром по своєму смаку і кислотності продукту.
Залишилося тільки дати варення постояти 3-4 години, промісити і розлити по банках. Відмінне холодне варення з агрусу готово! Якщо крім агрусу немає ніяких ягід, нехай у вас буде дуже корисне і смачне варення з агрусу через м'ясорубку - воно анітрохи не гірше збірного, з тонким ароматом і неймовірно красивим кольором. Смачного!