Вся моя родина закохана в світ «Гаррі Поттера». Я з гордістю ношу шарфик «Слизерин», а мій бойфренд є вірним фанатом «Грифіндора».
Часом до болю хочеться, щоб серед сірих буднів знайшлося маленьке місце для магії. На жаль, оточуючі навряд чи зрозуміють, якщо я почну бігати по місту в мантії і викрикувати заклинання. У першій же підворітті мене сповила братці в білих халатах.
При бажанні цілком реально відшукати спосіб привнести частинку чарівництва в повсякденне життя. Найпростіше повторити рецепти їжі з «Гаррі Поттера». В основному Джоан Роулінг в книгах посилалася на традиційні страви англійської кухні. Давайте заходом гулянку подібну святкового застілля в Гогвортсі.
1. Вершкове пиво
складові
від 350 мл нефільтрованого пива;
4 ст. л. солоного вершкового масла;
¾ ст. коричневого цукру;
¼ ст. збитих вершків з високим відсотком жирності;
1 ч.л. ваніліну.
Спосіб приготування
Гаррі Поттер і його друзі люблять слабоалкогольні напої. Найчастіше в книгах і фільмах фігурує вершкове пиво. З нього пропоную почати екскурс в кулінарію Хогвартса.
Насамперед приготуємо ірісковий наповнювач. Його вийде з надлишком. На водяній бані або в каструльці з товстим дном вам потрібно розтопити масло. Після цього тоненькою цівкою введіть цукровий пісок і інтенсивно перемішайте до повного розчинення кристалів.
Доведіть до кипіння, обробляйте 4-5 хвилин на слабкому вогні, поки суміш не стане змінюватися в кольорі. Зніміть з плити, додайте вершки і ванілін, ретельно збиваючи субстанцію міксером. Охолодіть. Наповнювач зберігати в закритій банці не більше 2-х тижнів.
Тепер прийшов час зайнятися безпосередньо слабоалкогольних напоєм. На одну порцію у вас піде 350 мл пива і 3-4 ст.л. іріскового наповнювача. Щоб зробити гарячий напій - поставте суміш інгредієнтів на слабкий вогонь і доведіть до кипіння. Для приготування холодного пива скористайтеся блендером. До слова, Герміона за краще додавати в свій келих трохи тертого імбиру.
2. Пиріг гравців в квідич
складові
500 г яловичого фаршу;
2 маленьких гострих перцю;
1 зубчик часнику;
½ ст. нарізаної цибулі;
½ ст. тертої моркви;
½ ст. замороженого горошку;
2 ст. картопляного пюре;
100 г томатної пасти;
½ ст. тертого твердого сиру;
сіль, мелений перець, інші спеції за вашим бажанням;
паприка для прикраси.
Спосіб приготування
У маленькій каструльці злегка нагрійте томатну пасту, розведіть в ній сіль, мелений перець і приправи. Перелийте соус в тарілочку і відставте. Обсмажте в сковороді фарш до коричневого кольору. Викладіть м'ясо в миску і дайте злегка охолонути. В ту ж сковороду помістіть подрібнений перець чилі, часник, морква і цибуля. Обсмажуйте 5-10 хвилин, поки овочі не размягчатся.
Разморозьте горох. Ретельно перемішайте овочі, фарш і томатну підливу і викладіть в змащену вершковим маслом форму. Покрийте товстим шаром картопляного пюре, посипте натертим на крупній тертці сиром і прикрасьте паприкою. Запікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 15-20 хвилин (поки сир не придбає коричневий відтінок). Перед подачею дайте пирога «відпочити» чверть години.
3. Тараканьи грона
складові
½ ст. шоколадних крапельок;
200 г ірисок;
100 г кокосової стружки;
1 упаковка печива «Соломка».
Спосіб приготування
На водяній бані розтопити шоколадні крапельки в глазур, додати іриски, перемішувати до однорідної консистенції. Внеси кокосову стружку. В отриману субстанцію вмочати печиво і викладати насипом на тарілку. Дати охолонути. Палички повинні вийти рельєфними.
4. Гарбузові пиріжки
складові
Для начинки:
500 г гарбузового вичавок;
4 ст.л. розм'якшеного вершкового масла 73% жирності;
1-2 середніх зубчики часнику;
½ ст. тертого сиру;
перець на кінчику ножа;
дрібка солі.
Для тесту:
0.5 кг борошна;
250 г вершкового масла;
100 мл жирних вершків;
2-3 курячих яйця;
сіль.
Спосіб приготування
Розігрійте духовку до 200 градусів. Покрийте плоский пергаментним папером. Гарбузове вичавки перемішайте з розм'якшеним вершковим маслом до консистенції пюре, засипте сир і часник, пропущений через давилку. Приправте сіллю (краще морської) і меленим перцем за смаком.
Замісити тісто і помістіть його на півгодини в холодильник. Розкачайте пласт і виріже з нього кружечки діаметром 10-15 см. Викладіть на заготовки начинку і закріпіть краю за принципом чебурека. Щоб вміст не витекло краще перестрахуватися і запечатати конвертики двічі внахлест. Запікайте 25-30 хвилин, перед подачею почекайте ще чверть години.
5. Гарбузовий сік
складові
½ гарбуза середнього розміру;
1 велике червоне яблуко;
1 лимон;
1 відросток імбиру розміром 2-2,5 см.
Спосіб приготування
У «Гаррі Поттера» страви готують за допомогою магії. Таким маглів, як ми з вами, доведеться діяти куди менш чарівними способами. Для отримання смачного гарбузового соку нам не обійтися без ножа і спеціальної техніки.
Очистити гарбуз і яблуко від шкірки, вийняти насіння і серцевину. Пропустити через соковижималку разом з лимоном. Наріжте корінь імбиру досить дрібно. Кинути його в каструльку з соком, дати постояти 1-2 години. За цей час корисні речовини з імбиру перейдуть в напій. Перед подачею процідіть через марлю. Якщо хочете, можете додати м'яту і корицю. Вихід напою - 2-3 порції.
6. Пиріг з патокою
складові
Для заснування:
150 г пшеничного борошна вищого сорту;
75 г вершкового масла;
½ ч. Л. солі;
2-3 ст. л. чистої води.
Для начинки:
25 г вершкового масла;
цедра і сік половинки лимона;
340 г патоки;
1 ч. Л. розмарину;
1 ¼ ст. білих панірувальних сухарів;
70 г мигдального борошна;
1 куряче яйце.
Спосіб приготування
Найулюбленіший десерт Гаррі Поттера зробити неймовірно просто. Вам необхідно попередньо розігріти духовку до 180 градусів і рясно змастити неглибоку форму для пирогів.
Розм'якшене вершкове масло ретельно перетерти з борошном за допомогою блендера, поступово вводячи холодну воду. Розподіліть тісто рівномірно по стінках формочки і відправте його випікатися на 20-30 хвилин. Дочекайтеся, поки база не стане золотисто-коричневого.
Ні втрачаючи НЕ секунди, займіться приготуванням начинки. Помістіть вершкове масло в глибоку каструльку і поставте на помірний вогонь. Доведіть до кипіння, додайте інші інгредієнти, крім яйця. Усередині перемішайте до одноманітної маси. Зніміть з плити і дайте злегка охолонути (40-50 градусів - цілком прийнятна температура), тільки потім вводите яйце. В іншому випадку білок згорнеться.
Рівномірно розподіліть солодку суміш по підставі. Випікайте ще 20-30 хвилин. Перевірте готовність нашого пирога з патокою, проткнув його зубочисткою. Виймати блюдо з форми можна після охолодження до кімнатної температури. Розріжте на шматочки і подавайте разом з морозивом або збитими вершками.
7. Пастуший пиріг
складові
Для тесту:
350 г борошна;
1 ст.л. цукрового піску;
1 ч.л. кухонної солі;
225 г вершкового масла;
½ ст. холодної води;
1 яйце, щоб змастити пиріг.
Для начинки:
1,5 кг яловичини або баранини;
сіль;
мелений духмяний перець;
4 ст.л. вершкового масла;
4 дрібно подрібнених зубчики часнику;
2 великих червоних цибулини;
2 середніх моркви;
2 стебла селери;
10 великих печериць;
2 ст. л. пшеничного борошна;
1 ч.л. розмарину;
600 мл міцного пива;
250 г тертого твердого сиру;
3-4 ст. л. яблучного оцту.
Спосіб приготування
Замісити тісто за стандартною схемою, використовуючи компоненти кімнатної температури. Вливаючи воду, будьте уважні - різні марки борошна поглинають різну кількість вологи. Варіюйте обсяг в залежності від зовнішнього вигляду тесту. Воно повинно бути щільне і пружне. Помістіть заготовку в холодильник приблизно на півгодини.
Завчасно розігрійте духовку до 180-190 градусів. Розтопити вершкове масло в сковорідці із знімною ручкою, встановленої на середньому вогні. Засипте подрібнену цибулю, часник. Підрум'яньте 10-15 хвилин. Додайте натерту на крупній тертці моркву, нарізані шматочками селера і гриби. Посипте борошном, присолите. Готуйте, помішуючи, ще 15 хвилин.
Посоліть і поперчіть м'ясо. Покладіть шматочки яловичини або баранини до овочів, злегка обсмажте, додайте розмарин, влийте пиво. Напій повинен покривати майбутню начинку приблизно на 1-1,5 см. Зніміть з вогню і помістіть в духовку на 1,5 години. Вийміть рагу, перемішайте і доведіть до повної готовності (ще 30-40 хвилин). Волога майже повністю випаруватися, а начинка добре протушкувати.
Начинку розкладіть по формах для грата, щедро посипте тертим сиром і приправте оцтом. Дістаньте тісто з холодильника. Розкачайте з нього тонкий пласт і виріжте кружечки за розмірами формочок. Покрийте тестом начинку і подоткніте краю, немов ковдру. Змастіть поверхню яйцем. Запікайте 20-30 хвилин при 180 градусах. В результаті у вас вийде 8-10 пастуших пирогів. Подавати їх потрібно гарячими.
8. Здобні казанки
складові
Для кексу:
1 ст. пшеничного борошна вищого гатунку з додаванням пекарського порошку;
1 ст.л. дрібнодисперсного какао-порошку;
1 ¼ ст. коричневого цукру;
1 ч.л. ванільного екстракту;
80 г масла;
½ ст. молока;
1 яйце.
Для підливи:
1 ст. коричневого цукру;
2 ст. л. какао-порошку;
1 ¼ ст. окропу.
Спосіб приготування
Не сперечаюся, можна зробити багато речей з «Гаррі Поттера» своїми руками. Наприклад, фанати самостійно в'яжуть шарфики, вишивають на одязі емблеми, вирізають чарівні палички. Однак якщо ви хочете вразити друзів в саме серце, то запропонуйте їм спробувати смачні казанки.
Заздалегідь підготуйте духову шафу, розігрів його до 180 градусів. У мисці достатнього обсягу з'єднайте борошно, какао-порошок і цукровий пісок. Полийте суміш ванільним екстрактом. Додайте масло, молоко і добре збите яйце. Доведіть до однорідної консистенції. Розкладіть по керамічним чашкам, заповнивши їх приблизно на 1/2 об'єму.
Щоб приготувати підливу в окремій посудині спочатку змішайте сухі складові і в останню чергу розчиніть їх окропом. Розлийте суміш по формах, покривши тісто на 1 см. Надсилайте їстівні казанки в духовку на 45 хвилин. Їжте, не виймаючи з формочок.
9. огневіскі
складові
750 мл віскі;
5-6 паличок кориці;
30 г звичайного сиропу;
4-5 сушених перцю чилі.
Спосіб приготування
Перелийте віскі в банку. Додайте корицю, сироп. Закрийте кришкою і помістіть в прохолодне темне місце на 5 днів. Після закінчення вищевказаного терміну додайте перець чилі, гарненько перемішайте і настоюйте ще 2 дні. Процідіть напій через марлю і перелийте в красиву пляшку. Зберігайте в герметичній ємності не більше 6 місяців.
10. Кам'яні кекси
складові
½ ст. яблучного соку;
¼ ст. імбирних цукатів;
1 ст. сушених манго;
½ ст. сушеної чорниці;
¾ ст. сушеної смородини;
¾ ст. кураги;
½ ст. сушеної журавлини;
½ ст. білого цукру;
200 г вершкового масла;
½ ст. коричневого цукру;
цедра 1 лимона;
цедра 1 апельсина;
1 ч. Л. меленої кориці;
¾ ст. рому;
2 ст. л. молока;
¼ ч.л. меленого перцю;
¼ ч.л. меленої гвоздики;
1 ч.л. пекарського порошку (розпушувача);
1 ¼ ст. пшеничного борошна;
½ ст. смажених волоських горіхів;
2 яйця.
Спосіб приготування
Хочете вірте, а хочете ні, але секрет приготування кам'яних кексів мені повідав сам Хаггрід. Це порівняно нескладний рецепт з «Гаррі Поттера». Нехай дивна назва не вводить вас в оману, традиційна англійська випічка не зашкодить вашим зубам. У свіжому вигляді вона неймовірно смачна і м'яка.
У великій мисці змішайте імбирні цукати, сушені фрукти, апельсинову і лимонну цедру. Залийте ромом і залиште розмокати на ніч. На ранок суміш перенесіть в каструльку. Додайте цукор, розм'якшене масло, яблучний сік молоко і спеції. На помірному вогні доведіть до кипіння. Сбавьте трохи обертів і варіть 5-10 хвилин. Потім дайте охолонути.
Просійте сухі компоненти в суміш сухофруктів. Окремо збийте яйця і, постійно перемішуючи, введіть в тісто. В самому кінці додайте смажені горіхи. Запікайте в духовці, розігрітій до 170-180 градусів, протягом 1-1,5 години. Перевірте готовність так само як описано в пирозі з патокою. Вийміть з форми після повного охолодження.
