10 рецептів консервовані салати З ОГІРКІВ НА ЗИМУ.
1.Салат з огірків на зиму без стерилізації - домашній рецепт
Огірки нарізати кружечками. Додати нарізаний тонкою соломкою цибулю, натертий на крупній тертці часник і рубану зелень. Все перемішати у великій мисці і заправити цукром, сіллю і оцтом. Залишити на 10-12 годин. - і можна їсти, або розкласти по банках і закрити на зиму. Зберігати в прохолодному місці.
2.Огурци по - корейськи - домашній рецепт
- морква - 3 штуки
- склянка цукру
- огірки - 3 кілограми
- оцет - один стакан
- олія соняшникова - половина склянки
- приправа для моркви по-корейськи - 2 чайні ложки
- часточка часнику - 2 штуки
- сіль - 1,5 столової ложки
1.Огурци наріжте на 8 часточок, морквину натріть, часник - наріжте пластинками. Все це складіть в ємність.
2. Додайте приправи, масло, цукор, сіль, оцет, розмішайте, залиште на добу, щоб виділився сік.
3. Банки з кришками простерилизуйте.
4. Розкладіть по банкам, поставте в гарячу воду, прокип'ятіть хвилин 10, закатати.
3.Огурци по - корейськи 2 варіант рецепта
- зубчик часнику - 2 штуки
- огірки - 3 штуки
- червоний перець - ½ чайної ложки
- кунжут, цукор - по одній чайній ложці
- соус соєвий - столова ложка
- сіль - ½ чайної ложки
- Червона цибуля
1.Огурци помийте, наріжте брусочками, посоліть, розмішайте, залиште в мисці години на три.
2.Лук почистіть, помийте, наріжте півкільцями.
3.Чеснок почистіть, роздушіть в часничниці.
4.Пріготовьте заправку: насіння кунжуту підсмажте на сковороді при помішуванні, влийте соєвий соус, перемішайте, додайте червоний перець.
5. Додайте цукор, оцет, часник, гарненько розмішайте.
6.С огірків злийте сік, додайте цибулю, нарізану півкільцями, розмішайте.
7.Заправку додайте до цибулі і огірків, знову перемішайте, поставте в холодильник.
4.Рулети з огірків на зиму без стерилізації
Кропова зелень - приблизно 50 грам;
Естрагон або ж пряні трави - близько 20 грам;
Смородина чорна - 20 листочків;
Яблучний оцет на 6% - чверть склянки;
Потрібно для початку від огірків прибрати плодоніжки, після треба почистити шкірку і порізати їх пластинками в довжину, товщина пластинок з огірка повинна бути не вище, ніж 5 мм. Зелень треба при цьому порізати як можна дрібніше, а часник, навпаки, досить крупно.
Огірки треба викласти в банку, пересипаючи кожен шар часником і сіллю. Накрийте все вимитими смородиновим листочками. Після потрібно все довести до кипіння, дати охолонути при кімнатній температурі.
Огірки залийте, поставте зверху будь-якої гніт. Залиште стояти протягом 24 годин.
За цей час ваші огірки стануть досить гнучкими, і тоді ви зможете їх загорнути рулетиками. Рулети згортаються разом з часником і зеленню, викладаються в банки, на дно яких вже викладені листя. Банки повинні бути стерилізованими. Все заливається розсолом, після накривається листям смородини, закочується і зберігається тільки на холоді.
Треба взяти чотири кілограми свіжих огірків і порізати їх кружечками. Один кілограм цибулі ріжете, як вам подобається. Або дрібно, або середньо.
З'єднати огірки і цибуля, залити водою, додати двісті грам цукру, чотири чайних ложки солі, трохи оцту, двісті грам соняшникової олії. Потім п'ять таблеток аспірину треба добре розім'яти і додати в каструлю. Залишити на чотири години. Банки треба стерилізувати і потім розкласти огірки в маринаді. Зберігати в холодильнику, а можете і закатати банки.
6.Салат з огірків на зиму
Огірки і цибулю нашаткувати, а зелень дрібно порізати. Отриману масу добре перемішати і покласти в каструлю з водою, в яку треба додати соняшникову олію, оцет, сіль, цукор.
Кип'ятити салат в каструлі треба протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин. Це буде залежати від того, на якому вогні ви готуєте. Банки простерилізувати і розкласти в них салат.
7.Салат з огірків і моркви - домашній рецепт заготовки
На сім кілограм огірків необхідно один кілограм моркви і два кілограми цибулі. Потім треба порізати все дрібно. У салат додати порізану зелень. Будь-яку, яка є. Кріп і петрушка підійдуть. Насипати в отриманий салат по три ложки цукру і солі, сто мл оцту (бажано 30%), триста-чотириста грамів рослинної олії.
Все, що ви поклали в каструлю, слід добре перемішати і дати постояти протягом доби. Після цього банки стерилізувати і закатати салат.
8.Латгальскій салат з огірків
3 кг великих огірків; 1 кг дрібного лука; 150 гр цукру; 100 мл 6% оцту; 200 мл соняшникової олії з запахом; 1,5 столових ложки крупної солі; 2 ч. Л. меленого коріандру - обов'язково; кріп і петрушка-за великим пучку. Огірки і цибулю ріжемо кружечками в півсантиметра товщиною. Різаний лук розбираємо на окремі колечка. Складаємо овочі порівну в дві великі каструлі. Додаємо інші інгредієнти, добре перемішуємо, можна руками і залишаємо на півгодинки до виділення соку. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо хвилин 10-15 при помішуванні, поки огірки не почнуть змінювати колір. Розкладаємо по банках, щільно утрамбовувавши, виливаємо розсольчик з каструлі, закочує кришками, перевертаємо догори дригом і вкриваємо шубою на добу. Салатик дуже смачний, кисло-солодкий. Зберігається при кімнатній температурі.
9.Салат з переросли огірків - домашній рецепт заготовки
У кожну стерилізовані банки ємністю 0,7-1 літр укладаємо кілька горошин перцю, 1 лавровий листок, 1 чайну ложку солі і 1 чайну ложку цукру, 1 столову ложку оцту.
Огірки з цибулею і кропом розкладаємо по банках. Потім заливаємо окропом і закриваємо приготованими стерилізованими кришками.
Стерилізуємо банки 20 хвилин, закупорюють і ставимо кришкою вниз в тепле місце. Коли банки охолонуть, салат з огірків на зиму готовий. Ставимо в темне прохолодне місце для зберігання.
10.Салат з огірків на зиму без стерилізації та варіння
Продукти з розрахунку на 3 кг огірків
3 кг - огірки
100 г - часник
30 г - петрушка
200 г - цукор
3 ст. л. (З верхом) - сіль
150 г - оцет (6-9%)
раст. масло без запаху - за бажанням
цибуля - за бажанням
Огірки порізати кружальцями приблизно 3 мм.
Петрушку дрібно порізати.
Часник видавити через прес.
Додати сіль, цукор і оцет.
Все перемішати і залишити на 12 годин.
Огірки дадуть сік.
Перекласти в стерилізовані банки (я стерилізують за допомогою мікрохвильової печі, промиті банки ставлю шийкою вгору в мікрохвильовку на 4 хвилини).
У кожну банку додати 0,5-1 ст. л. масла (можна і без нього).
Закрити капроновими або кришками.
Зберігати в холодильнику.