Молочна кислота (лактат) - α-оксіпропіоновая (2-гідроксіпропановая) кислота.
Молочна кислота утворюється при молочнокислом бродінні цукрів, зокрема, в кислим молоком, при бродінні вина і пива. Її використовують як у хімічній, так і в харчовій промисловості - як консервант. В організмі людини молочна кислота (лактат) формується при розпаді глюкози.
Так чи є різниця між молочною кислотою і лактатом? Ні. У органічної хімії частіше називають молочна кислота, в біохімії - лактат.
Лактат, оточує напевно найбільша кількість різних міфів, велика частина з яких не відповідають дійсності. І хоча достовірних матеріалів про лактату досить і російською мовою, численні спортсмени-любителі (та й деякі професіонали) вперто продовжують вірити і повторювати міфи минулого століття.
Давайте коротко і тезисно повторимо основні факти про лактату.
Лактат утворюється завжди при виробництві енергії в організмі.
Основний шлях надходження енергії в клітини це деградація глюкози. Молекула глюкози піддається серії з 10 послідовних реакцій щоб вийшов піруват в ході процесу званого гліколіз. Далі одна частина пірувату частково окислюється і перетворюється на двоокис вуглецю і воду. Інша частина перетворюється в лактат під контролем ферменту лактатдегідрогенази.
Ця реакція є оборотною.
Частина лактату використовується для синтезу енергії.
Від 15 до 20 відсотків від загальної кількості лактату перетворюється в глікоген в процесі глюконеогенезу.
Лактат універсальний переносник енергії.
В умовах високого виробництва енергії в анаеробному режимі, лактат є переносником енергії з тих місць в яких неможливо провести трансформацію енергії, внаслідок підвищеної кислотності, в ті місця в яких вона може бути трансформована в енергію (серце, дихальні м'язи, повільно скорочуються м'язові волокна, інші групи м'язів).
Зростання рівня лактату не є наслідком нестачі кисню.
Дослідження на тваринах показує, що внутрішньоклітинний дефіцит кисню в ізольованій м'язі не вказує ніяких обмежень активності дихального ланцюга мітохондрій навіть під час максимального навантаження. У нас завжди буде достатньо кисню в м'язах.
Лактат є індикатором навантаження анаеробного гліколізу.
Кожен раз коли відбувається утворення пірувату, кінцевого продукту метаболізму глюкози в процесі гліколізу, відбувається утворення лактату. Лактат накопичується просто тому, що швидкості трансформації енергії в анаеробної і аеробного навантаження відрізняються.
Чим вище інтенсивність роботи тим більше виробляється лактату.
Рівень лактату в крові тісно пов'язаний з інтенсивністю виконання вправи. Лактат накопичується через різницю швидкості трансформації енергії в анаеробної і аеробного навантаження. Швидкість трансформації енергії при анаеробному метаболізмі енергії швидше ніж при аеробному.
Лактат не створює кислотність, він її супроводжує.
Виробляючи енергію ми одночасно проводимо кислотність. Енергетичні реакції в нашому організмі відбуваються за участю електронів як переносників енергії. Продуктами Глюколіз є лактат і протон водню Н +. Міра активності (концентрація) іонів водню (H +) в розчині висловлює його кислотність.
Лактат тільки на час бере кислотного агента (Н +) для проведення реакції далі повертаючи його в нейтральне середовище.
90% лактату утилізується організмом в першу годину після тренування.
60% лактату в організмі повністю окислюється до СО2 і води. Близько 20% перетворюється в глікоген в процесі глюконеогенезу, частина використовується для новоутворення амінокислот. Лише мала частина (менше 5%) лактату виділяється з потом і сечею.
Лактат в крові не буде систематично відображати присутність лактату в м'язах.
Порівняння концентрації лактату в м'язах і крові показують, що якщо зусилля перевищує 75-80% VO2max то концентрація лактату в м'язах (біопсія м'язів передньої поверхні стегна) вище ніж в крові. На відміну від занять помірної інтенсивності 30%, 50%, 70% VO2max де концентрація лактату в артеріальною крові вище ніж в м'язах.
Лактат не викликає біль і судоми в м'язах.
Хворобливі відчуття в м'язах на наступний день після інтенсивного тренування викликані пошкодженнями м'язів і запаленням тканин, які відбуваються після виконання вправи. Більшість м'язових судом викликається нервовими рецепторами м'язів, які перезбуджуються з появою втоми в м'язах.
Дуже багато намішано в одну купу. Почнемо з того, що гліколіз може і найчастіше йде аеробний в мітохондріях без утворення молочної кислоти, з отриманням 32 або 36 молекул АТФ, замість двох. Також лактат з м'язових волокон де немає мітохондрій потрапляє в кров і потім в мітохондріях інших м'язових волокон вбудовується в цикл Кребса і виходить, що залишилася енергія у вигляді молекул АТФ. В одному м'язі може одночасно проходити і аеробний і анаеробний гліколіз.
І взагалі, говорити, що головне джерело енергії - не розуміти суті процесів в м'язових волокнах.
Енергія, витрачена на перші скорочення м'язового волокна (розпад АТФ) компенсується розщепленням креатин фосфату. Якщо концентрація лактату в крові на фоновому рівні, то відновлення АТФ йде за рахунок ліполізу - окислення жирних кислот, знову ж в мітохондріях. Якщо лактат є, то аеробний гліколіз, а якщо мітохондрій немає, то гліколіз.
ЗАЛИШИТИ ВІДПОВІДЬ Скасувати відповідь
КРАЩІ СТАТТІ
ПОПУЛЯРНІ РУБРИКИ
Спільнота професіоналів, спортсменів і любителів лижного спорту, бігу, плавання і велоспорту. Для нас спорт, більше, ніж просто слово.