МОЛОЧНА КИСЛОТА (2-гідроксіпропіоновая к-та) СН3 СН (ОН) СООН, мовляв. м. 90,1; бесцв. кристали. Відомі Д (+) - молочна к-та, D (-) - молочна (м'ясо-молочна) к-та і рацеміч. Молочна кислота-молочна к-та бродіння. Для D, L- і D-молочної кислоти т.пл. соотв. 18 ° С і 53 ° С; т. кип. соотв. 85 ° С / 1 мм рт.ст. і 103 ° С / 2 мм рт.ст .; для D-молочної кислоти [a] D 20 -2,26 (концентрація 1,24% в воді). Для D, L-молочної кислоти DH 0 обр - 682,45 кДж / моль; DH 0 пл 11,35 кДж / моль; DHісп 110,95 кДж / моль (25 ° С), 65,73 кДж / моль (150 ° С). Для L-молочної кислоти DH 0 сгор - 1344,8 кДж / моль; DH 0 обp -694,54 кДж / моль; DH 0 пл 16,87 кДж / моль.
Через високу гігроскопічність молочної кислоти зазвичай використовують її концентрир. водні розчини-сиропообразниє бесцв. без ароматизаторів і барвників. Для водних розчинів молочної кислоти d 20 4 1,0959 (40%), 1,1883 (80%), 1,2246 (100%); nD 25 1,3718 (37,3%), 1,4244 (88,6%); h 3,09 і 28,5 мПа. с (25 0 С) соотв. для 45,48 і 85,32% -них розчинів; g 46,0. 10 -3 Н / м (25 ° С) для 1 М розчину; е 22 (17 ° С). Молочна кислота розчин. в воді. етанолі. погано-в бензолі. хлороформі та ін. До речовин; рKа 3,862 (25 ° С); рН водних розчинів 1,23 (37,3%), 0,2 (84,0%).
Молочна кислота дегидратируется до акрилової к-ти, при нагр. з НВr утворює 2-бромпропіоновую к-ту, при взаємодій. Са-солі з РСl5 або SОСl2 -2-хлорпропіонілхлорід. В присутності. мінер. к-т відбувається самоетеріфікація молочної кислоти з утворенням лактона ф-ли I, а також лінійних поліефірів. При взаємодій. молочної кислоти зі спиртами утворюються гідроксикислоти RCH2 CH (OH) COOH, a при взаємодій. солей молочної кислоти з спіртаміефіри. Солі та ефіри молочної кислоти зв. лактату (див. табл.).
Молочна кислота утворюється в результаті молочнокислого бродіння (при скисанні молока. Квашениикапусти, солінні овочів, дозріванні сиру, силосуванні кормів); D-Молочна кислота виявлена в тканинах тварин, рослин, а також в мікроорганізмах.
У промисловості молочну кислоту отримують гідролізом 2-хлорпропіоновой к-ти і її солей (100 ° С) або лактонітріла CH3 CH (OH) CN (100 ° С, H2 SO4) з послід. освітою ефірів, виділення і гідроліз яких брало призводить до продукту високої якості. Відомі ін. Способи отримання молочної кислоти. окислення пропілену оксидами азоту (15-20 ° С) з послід. обробкою H2 SO4. взаємодій. СН3 ЗНЗ з СО (200 ° С, 20 МПа).
Властивості ДЕЯКИХ лактату
М олочную кислоту застосовують в харч. пром-сти, в протравному фарбуванні. в шкіряному произове, в бродильних цехах в якості бактерицидного ср-ва, для отримання лек. ср-в, пластифікаторів. Етил- і бутіллактати застосовують в якості р-телеглядачам ефірів целюлози. оліфи. ростить. масел; бутил-лактат-також як р-телеглядачам деяких синтетичні. полімерів.
Світове вироб-во молочної кислоти 40 тис. Т (1983).
===
Ісп. література для статті «МОЛОЧНА КИСЛОТА». HoltenC.H. Lactic acid. Properties and chemistry. Lactic acid and derivatives, Weisheim, 1971. Ю. А. Трeгер.