Запіканка з картоплі і гарбуза є самостійною стравою, яке можна приготувати як для обіду, так і для вечері. Картопля і гарбуз відмінно поєднуються один з одним, надаючи страві ніжність, аромат. Незважаючи на те, що в запіканку входять практично одні овочі, вона виходить досить ситної і живильної. Ситість страві додає молоко і сметана. Крім цього запіканка корисна, так як гарбуз зберігає в собі безліч корисних мікроелементів, які як ніколи необхідні нашому організму в осінній період. Для приготування запіканки необхідно очистити картоплю від шкірки і промити водою. Картоплю нарізаємо не дуже товстими шматочками. Картоплю можна різати по різному: кружечками, кубиками, соломкою або довільно. Я нарізаю картопля кружечками, вони швидше готуються і виглядають красиво після запікання.
Гарбуз очистити від жорсткої шкірки. Якщо є насіння і м'якоть, то їх вирізаємо. Гарбуз порізати кубиками і висипати в окрему миску.
У каструлю з товстим дном вилити все молоко. Поставити каструлю на повільний вогонь. Коли молоко стане теплим - додати сметану. Сметану найкраще брати ту, яка має високий відсоток жирності. Розмішати молоко і сметану, щоб вийшла однорідна маса.
При цьому молоко ще не закипіло. Висипаємо порізану картоплю і перемішуємо.
Через 3-5 хвилин додаємо порізану гарбуз. Перемішати і проварити картопля з гарбузом в молоці до напівготовності.
Потім додати сіль і чорний перець за смаком. Кладемо мелений імбир, за бажанням можна додати свіжий тертий корінь імбиру.
Каструлю зняти з вогню. Петрушку промити водою і обсушити. Нарізати дрібно або за своїм бажанням. Також зелень може бути будь-яка, наприклад, кріп, базилік і т.д. Перемішати.
На великій тертці натерти твердий сир і висипати до картоплі. Перемішати масу.
Всю масу перекласти у форму для запікання і зверху посипати сиром, який необхідно попередньо натерти на дрібній тертці. Дрібно тертий сир розплавиться в духовці і придбаний золотистий колір, що прикрасить наше блюдо.
Поставити форму в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо страву близько 25-30 хвилин. До столу запіканку з картоплі і гарбуза рекомендую подавати в гарячому вигляді. Запіканка розкладається кожному члену сім'ї по тарілках, що злегка остуджує її. Хотілося б скасувати такий факт: іноді запіканка не точить повністю. Перед наступним прийомом їжі раджу розігріти запіканку на сковороді під кришкою. Розігрівайте на повільному вогні, так вона не підгорить. Ще один варіант - це мікрохвильова піч.