гігантська ягода
особливості виготовлення
Ось кавунове вино є ще одним цінним продуктом з цієї чудової ягідної культури. Дотримуючись рецепт приготування, стає можливим зберегти всі корисні унікальні властивості ягоди. Вино має незвичайний приємно - рожевий колір, після напій набуває медово - бурштиновий теплий відтінок.Так як кавун містить велику кількість води, для поліпшення смакових якостей, зовнішнього вигляду в рецепт може бути включена стадія випарювання кавунового соку.
Треба відзначити, що смак приготованого вина з кавуна дещо незвичайний. Для досягнення найкращого результату, необхідно брати ягоди самих високо цукровмісних сортів. Це поліпшить смакові і харчові якості отриманого напою, прискорить процес бродіння.
до змісту ↑
рецепти приготування
Оптимальна пропорція між кількістю ягідної м'якоті і цукром 2: 1. В рецепт абсолютно не додається вода, так як кавуни - самі водянисті ягоди. Таким чином, домашнє приготування вина з кавуна відбувається повністю на кавунових соку. Оскільки в нашому сировину абсолютно відсутні компоненти, що каталізують процес бродіння, необхідно їх додати в рецепт.
до змісту ↑
- М'якоть кавуна - 9 кг;
- Цукор - пісок - 4,5 кг;
- Виноградні ягоди - 200 грамів.
Далі чинимо так:
- Кавунову м'якоть ретельно очистити від насіння, подрібнити якнайкраще. Можна навіть блендером. Зробити це краще в емальованому посуді (поверхня не реагує з кислотою).
- Готову сировину злити в ємність, додати ягоди винограду для бродіння, залишити в теплому темному місці, протягом трьох днів в домашніх умовах. Коли на поверхні напою з'явиться піна, процес бродіння почався.
- Додати цукор, пропорція наступна: 200 грамів на один літр сировини. Цукор, що досипати рівними частинами на п'ятий, восьмий день бродіння. Встановити водяний затвор.
- Помістити ємність з почали бродити вином з кавуна в тепле місце, не менше 20 - 22 ° С, потрапляння світла небажано.
- Після закінчення бродильних реакцій, напій дасть щільний осад на дні. На цій стадії рецепт передбачає акуратне злиття без порушення осаду в чисті пляшки. Після дозрівання протягом місяця, кавунове вино готове до вживання.
Виходить ніжно-рожевий або рожево-медовий винний напій з дуже приємним, пікантний смак.
до змісту ↑
- 7 кг кавунової м'якоті;
- 5 1/2 кг цукру;
- 200 грамів сухого родзинок темних сортів.
Рецепт покрокових дій:
- Ретельно подрібнити м'якоть, можна перемять руками.
- Додати цукру 300 грамів і сухий родзинки.
- Поставити без доступу світла для початку процесу бродіння.
- Через 72 години додати 500 грамів цукру, закрити пробкою з водяним затвором.
- На п'ятий, восьмий, одинадцятий день додати цукор, що залишився рівними порціями.
- Бродіння проходить протягом 21-30 днів.
- Потім злити обережно, не пошкодити осаду.
- Тільки після цього можна розливати по пляшках для подальшої витримки.
висновок
Треба сказати, що виготовлення кавунового вина не дуже поширене. Спробувати приготувати його у себе вдома стоїть з кількох причин.Багато знавців запевняють, що правильно приготоване вино з кавуна має не тільки свій неповторний, пікантний смак, але і виражений присмак меду.