- Яка різниця між соусом і підливою?
- Ви можете зробити свій власний домашній соус або підливу?
Коли тебе збуджує думка про їжу, це не обов'язково м'ясо, овочі або макарони. Іноді важливий смак! Але, що ж це? Просте пюре? Ми так не думаємо. Додайте підливу!
Соус і підлива зробили дуже багато страв набагато смачніше. Але яка різниця між ними? І чому деякі італо-американці називають їх паста, соус, підлива?
Підлива, як правило, вважається типом соусу. Вона найчастіше робиться з м'ясного соку і бульйону в поєднанні з молоком і з крохмалем. М'ясний сік, часто рідина, що залишилася після запікання шматка м'яса протягом тривалого періоду часу.
Існує безліч різних типів і смаків соусу. Деякі люди вважають за краще легкий соус для поліпшення смакових якостей м'яса і гарнірів. Інші люди воліють насичений, душевний соус, поверх овочів і страв з макаронів. Приготування підливи, неточна наука. Вам доведеться покладатися на смак вашого кухаря і часто пробувати соус, поки він готується. Часті проби будуть найкращою гарантією, що ви отримаєте ту підливу, яку хочете!
Соус, з іншого боку, не обов'язково м'ясної. Замість того, щоб бути побічним продуктом приготування м'яса, соуси часто, це ретельно змішані комбінації декількох інгредієнтів. У кулінарному мистецтві, наприклад, існує п'ять соусів, відомих як «мати соусів.» Вони називаються "мати соусів" тому, що стали підставою з якого роблять багато інших соуси.
"Мати соуси": бешамель (білий соус), соус велюте, іспанською, голландською, і томатний (можливо, найпопулярніший соус, який формує основу соусів для спагеті і піци). З цих п'яти базових соусів, роблять сотні, якщо не тисячі інших соусів, які тільки можуть бути зроблені.
Якщо ви італійський американець, який любить макарони, ви можете любити томатний соус для спагетті. Томатний соус? Хіба ми маємо на увазі соус? Ну, ось де починається дискусія ...
Те, що багато американців називають томатним соусом, італо-американці називають підливою. Чи є різниця? Так може бути. Багато італо-американці використовують томатний "соус" для позначення простий, легкої, швидко-зробленої добавки для макаронів.
Підлива, з іншого боку, займає весь день готування. Вона багата, густа і сповнена м'яса і овочів. Це ближче до того, що італо-американці називають рагу, яке, як помідорне рагу з м'ясом і овочами і це вже зовсім самостійне блюдо.