Ягодка-калина здавна славилася на Русі і користувалася величезною любов'ю і повагою. Вона не тільки служила чудовим продуктом харчування і ліками, а й була однією з улюблених героїнь міфів і легенд, казок і пісень, в який вона була незмінним символом дівочої краси і ніжності.
Існує думка, що свою назву калина отримала завдяки своєму кольору, точно такому ж, як колір розпеченого заліза. Хоча, це, швидше за все відноситься саме до нашої традиційної калині звичайної, так як, насправді в світі існує майже півтори сотні видів цієї рослини, і плоди його можуть мати різний відтінок - від насиченого червоного до темно-фіолетового.
З давніх-давен на Русі калину вважали магічним деревом, яке було здатне приносити жінкам щастя. А ще люди вірили, що грона калини, що висять в кутку хати, надійно захищали від пристріту і витівок нечистої сили.
Як і в давні часи, так і в наші дні калину люблять і цінують за її дивовижні цілющі властивості. Вона багата вітамінами - A, С, Е, К і В9, і мікроелементами - залізом, марганцем, кальцієм, цинком, селеном і фосфором. Крім цього, калина містить і інші не менш корисні елементи - органічні кислоти, фітонциди, пектинові і дубильні речовини, а також інвертний цукор.
Калина в будь-якому вигляді благотворно впливає на здоров'я людини - вона здатна стимулювати процес обміну речовин, підвищувати рівень гемоглобіну, а також приводити в норму стан кровоносних судин. Плоди калини разом з кісточками є одним їз сильних природних антисептиків, які сприяють ефективному очищенню організму. Калину просто необхідно вводити в раціон майбутніх матусь, так як вона сприяє благополучному перебігу вагітності і, отже, появи на світ здорового малюка. А ще одним з найважливіших переваг калини з лікарської точки зору є її високі протиракові властивості, тому її активно використовують для профілактики цього страшного захворювання.
Всі ці дивовижні корисні властивості притаманні не тільки свіжим плодам калини, а й сушеним. Калина в сушеному вигляді має гіркувато-кислуватий присмак і ідеально підходить для приготування різних корисних відварів. Сушка калини в домашніх умовах може проводитися різними способами: на горищах в підвішеному стані, на відкритому повітрі під спеціальними навісами, а також в печах і спеціальних сушильних апаратах.
Для сушки калини слід вибирати тільки самі стиглі плоди. Їх необхідно ретельно промити, перебрати, залишивши тільки найякісніші та неушкоджені ягідки, видалити плодоніжки і гарненько просушити, розклавши на рушник з натуральної тканини. Після цього слід взяти деко, простелити на нього спеціальний папір для випічки, акуратно тонким шаром розкласти ягідки і помістити в духовку. При цьому температура повітря в духовці не повинна перевищувати 55-60 градусів. Поки плоди калини сушаться, дверцята духовки тримайте відкритої. Коли ви помітите, що ягідки стали зморщеними, можете витягувати деко з духовки.
Є ще один ефективний спосіб сушіння калини в домашніх умовах, який скоріше, можна назвати в'яленням. В даному випадку спершу необхідно стиглі ягідки очистити від плодоніжок, а після цього пробланшировать їх в емальованому друшляку протягом двох-трьох хвилин. В результаті цієї нескладної процедури плоди калини позбудуться властивої їм гіркоти. Потім злегка підсушіть ягідки, засипте їх цукровим піском і залиште в такому стані на двадцять чотири години. За цей час вони випустять сік, який необхідно злити, а після цього знову засипати ягоди цукром, і, отже, знову злити сік, відразу ж після того, як він утворюється. Потім розкладіть ягідки на деко, попередньо покритий спеціальним папером або фольгою для випічки, і сушіть їх при температурі 85 ° С протягом тридцяти хвилин.
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter. Будемо вдячні за допомогу.