Всім відомо, що м'ясо курячої грудки відрізняється нейтральним смаком, щільною структурою волокон і сухістю, так як вона позбавлена жирових прошарків. Тому таке м'ясо найчастіше вживається при дієтичному харчуванні і набагато рідше використовується для смаження і барбекю. Але є спосіб, завдяки якому можна досягти високих органолептичних показників смаку курячої грудки, називається він - маринування.
Найкраще робити маринад з кисломолочних продуктів. Так як молочна кислота розщеплює волокна м'яса, роблячи його більш м'яким, і надає йому соковитість. Отже, приступаємо до приготування соковитої курячої грудки на вугіллі.
- 2 курячі грудки;
- 2 великі цибулини;
- столова ложка солі;
- столова ложка суміші перців;
- 300 мл сироватки (або будь-якого кисломолочного напою).
1. Беремо всі необхідні продукти для приготування соковитих курячих грудок на вугіллі.
2. Відокремлюємо курячу грудку від кістки. Рада з розбирання: знайшовши дві дірочки з обох сторін грудки, можна легко відокремити філе, без допомоги ножа. З грудки курки можна приготувати безліч смачних страв починаючи простими відбивними і закінчуючи пікантним курячим філе в беконі.
3. Нарізаємо очищену цибулю півкільцями.
4. Розрізаємо грудку на шість горизонтальних шматків, уздовж волокон.
5. Перемішуємо шматочки зі спеціями і сіллю.
6. Перемішуємо цибулю з шматочками філе, злегка натискаємо, щоб цибуля пустила сік.
7. У ємність з м'ясом вливаємо сироватку, перемішуємо м'ясо в маринаді і залишаємо під кришкою в кімнатній температурі на 3-4 години. Якщо ви робите маринад для соковитих курячих грудокна ніч, ставте м'ясо в холодильник.
8. Прийшов час для самого цікавого, розводимо в багатті або мангалі вогонь. Коли вугілля будуть готові, викладайте м'ясо на решітку або нанизуйте на шампур, уздовж волокон.
9. Готувати курячі грудки на решітці слід по 10-15 хв з обох сторін, перевертаючи грати кілька разів.
- Куряча запіканка "Ніжна"
- Лаваші з бринзою на вугіллі
- Куряча печінка з яблуками і солодким перцем в мультиварці
- Куряча печінка з печерицями в мультиварці
- Куряча печінка з грибами і помідорами
- Куряча печінка з картоплею
- Куряча печінка з рисом і черешневим соусом
- Куряча печінка в мультиварці-скороварці
