Використовуючи тісто-напівфабрикат, буде потрібно не більше години для приготування солодкої випічки до чаю - штруделя з маком, родзинками і горіхами. Головне, сумлінно розкачати тісто, щоб воно вийшло досить тонким, легко згорнулася у рулет, а під час випікання не піднімався і не дуже расслаивалось, як в традиційних листкових виробах. Штрудель покривають молочно-жовтковим складом, щоб він придбав глянсовий блиск і підсушену корочку.
Горіхи для прошарку можуть бути найрізноманітніші, але переважно вибирати фундук, волоські або арахіс. Ці різновиди мають характерний, яскраво вираженим присмаком, повноцінно насичуючи випічку горіховим ароматом. Мак ж слід запарювати і розтирати з цукром обов'язково. Саме така консистенція надалі «правильно» карамелізіруется і зробить начинку особливо смачною.
Інгредієнти для приготування штруделя з маком:
- прісне листкове тісто - 400-450 г
- мак - 150-200 г
- родзинки - 100 г
- горіхи - 100 г
- цукор - 70-100 г
- яєчний жовток - 1 шт.
- молоко - 1 ст. л.
- цукрова пудра - 2 ст. л.
Рецепт приготування штруделя з маком:
Мак залити окропом, дозволяючи пропаритися 10-15 хвилин. Деяку частину маку залишити в сухому вигляді для посипання майбутнього штруделя.
Злив воду, до пропареному маку додати цукор і енергійно розтерти.
Попередньо розморозивши при кімнатній температурі, тісто розкачати в пласт товщиною приблизно 1,5-2 мм. Якщо потрібно, обрізати краю для отримання правильного прямокутника.
Відступаючи від краю 1-1,5 см, розподілити начинку на тесті: спочатку цукрово-макову суміш, потім родзинки і останніми - мелені горіхи.
«Вільну» окантовку акуратно загорнути всередину листа.
Звернувши тісто з начинкою в рулет, заготівлю промазати сумішшю молока і яєчного жовтка, присипати невеликою жменею сухого маку і поставити випікатися до золотистого кольору. Температуру в духовці виставити на позначці 180 градусів.
Готовий штрудель з маком остудити. Зверху випічку можна прикрасити білою помадкою із цукрової пудри з декількома краплями води.
Штрудель з маком готовий!
