Ми звикли, що шашлик зазвичай готується з різного виду м'яса. Однак останнім часом значно набув популярності овочевий шашлик.
Особливу пікантність вашому застілля додасть шашлик грибний. Він готується за тією ж технологією, гриби замочують у заздалегідь приготовленому маринаді, насаджуються на шампур або шпажку, після чого запікаються.
Завдяки своїй округлій формі, аромату і безпеки печериці - це оптимальний вибір при приготуванні грибного шашлику. Головне, не перепечеться блюдо, а правильний маринад додасть аромат і соковитість.
Рецепт шашлику з печериць на мангалі
Прекрасним і незвичайним доповненням до м'ясного шашлику будуть виділяють аромат прянощів смажені на вогнищі гриби.
- Гриби великого розміру - 1 кг;
- 0,5 склянки води;
- 0,5 склянки рафінованої соняшникової олії;
- 3 середнього розміру зубчики часнику;
- Трохи свіжих прянощів (кінза, базилік і так далі);
- 1 великий томат;
- 1 ч. Л. столового оцту;
- Дрібка солі.
Спочатку готуємо печериці - промиваємо і просушуємо. У приготуванні цієї страви ми використовуємо шампіньйони великого розміру, тому для кращого маринування попередньо проколюємо їх шпажками.
Маринад готуємо наступним чином. Пропускаємо часник через давилку. Подрібнюємо зелень. Томат ріжемо на маленькі кубики. Все перемішуємо, додаємо оцет, розбавлений у воді, і солимо. Змішуємо і лише, потім додаємо масло.
До готового маринаду додаємо шампіньйони і акуратно змішати, не пошкоджуючи цілісність грибів. Дати відстоятися суміші 2 години.
Нанизати печериці на шампур. Смажити, перевертаючи шампур над готовими вугіллям від 10 до 20 хв.
Грибочки в фользі на мангалі
Печериці, запечені у фользі на мангалі, будуть особливо соковитими. Якщо зробити ніжний маринад зі сметани і часнику, який в поєднанні з ароматними нотками серпанок призведе просто в захват будь-якого любителя шашлику.
- Печериці середнього розміру - 1 кг;
- Сметана - 400 мг;
- Часник - 3 зубчики;
- Свіжа зелень;
- Чорний перець;
- 0,5 ч. Л. куркуми;
- Сіль за смаком.
Гриби промиваємо під проточною водою, промокаємо вафельним рушником. Цим самим видаляємо надлишки вологи.
Для маринаду подрібнюємо часник і зелень. Все це заправляємо перцем, куркумою і сіллю. До отриманої суміші додаємо сметану. Все ретельно перемішуємо. Маринад готовий.
Обмащуємо їм печериці, рівномірно розподіляємо на відміряють шматку фольги і загортаємо. Ми залишаємо на 15 хв, можна і до 1 години. Залежно від того як скоро підійдуть вугілля на багатті.
Після розмішати отриману заготовку на мангалі, для зручності використовуйте решітку від барбекю. Готувати 20 - 25 хв. За 5 хв до закінчення запікання акуратно розкрийте фольгу.
Шашлик, приготований в духовці
Відмінною альтернативою шашлику з печериць на багатті є гриби, приготовані в духовці. Їх можна запікати в будь-який час року і при несприятливих погодних умовах.
На півкілограма печериць вам знадобиться:
- Часник - 2 - 3 часточки;
- Соєвий соус - 3 ст. л .;
- Сік лимона - 1,5 ч. Л .;
- Рослинна олія - 3 ст. л .;
- Паприка - 1 ч. Л .;
- Зелень, переважно кріп - 1 пучок;
- Трохи солі.
Розміщуємо в пакет з поліетилену або пластмасову ємність з кришкою заздалегідь приготовані шампіньйони, т. Е. Промиті і просушені, ніжки можна видалити за бажанням.
Готуємо заправку. До подрібненої зелені додаємо роздавлений часник, соєвий соус, сік лимона, рослинне масло, паприку і сіль. Все розмішуємо. Потім суміш вливаємо в ємність і ретельно встряхиваем. Мінімальний час для маринування 15 хв, максимальне становить 1,5 години.
Після нанизуємо печериці на шпажки. Розмішаємо шпажки таким чином, щоб гриби не торкалися дна дека і рівномірно запікати. Для цього кінці шпаг повинні знаходитися на піднесених краях жарочного листа.
Випікаємо в розігрітій духовці до 200? протягом 15 хв. Подавати запечені грибочки можна прямо на шпажках, прикрасивши їх свіжою зеленню і дольками помідорів.
Ще кілька рецептів смачного маринаду для шашлику з печериць
Оригінальним і своєрідним на смак буде шашлик з печериць в маринаді з додаванням імбиру. Його можна готувати як на багатті, так і духовій шафі.
Інгредієнти на 500 гр. грибів:
Всі складові ретельно перемішуємо, додаємо печериці, знову змішуємо. Ми залишаємо маринуватися на 20 хвилин.
Такий маринад додасть вашій страві незвичайну гостроту і свіжу розбурхує нотку в смакових відчуттях.
На 1 кг середніх за розміром печериць вам знадобиться:
Всі складові ретельно перемішати. Маринувати в отриманому соусі не менше півгодини. Саме гірчиця додасть шашлику з печериць надзвичайний присмак.
Ті, хто любить м'ясо оцінять рецепт шашлику з грудки індички. М'ясо дивно соковите і ніжне.
Рецепт діетіческіго салату з стеблового селери з яблуком ви знайдете тут.
Корисні поради
Шашлик з шампіньйонів стане оригінальною прикрасою будь-якого застілля і пікніка. Незалежно від того як він буде приготовлений - на мангалі на шампурах або в фользі або запечений в духовці.
Унікальні маринади для шашлику з імбиром і пікантний приємно здивують ваших гостей. А корисні поради стануть в нагоді на замітку будь-якій господині.