Ряжанка - кисломолочний напій. Він виготовляється на основі класичного топленого молока. Для виготовлення використовуються різні технології бродіння. Чим довше молоко знаходиться в процесі «томління», тим більше в ньому утворюється корисних речовин, і відбувається це через те, що їх нього йде рідина. Тому при довгій теплообработке можна позбутися від патогенних бактерій.
Сквашується пряжене молоко від 3 до 6 годин. За підсумком виходить густа маса жовтувато-бурого відтінку, має кисломолочний смак. Ряжанка вважається спорідненим йогурту продуктом, що не володіє смаковими добавками.
властивості ряжанки
«Родичами» ряжанки є варенец і катик, а від топленого речовини вона відрізняється тим, що краще засвоюється організмом.
Вперше ряжанка була приготовлена в Україні. Спочатку вона готувалася в печі, яку перед приготуванням ретельно прогрівали. Сама ж ряжанка готувалася дуже просто: сметана змішувалася з молоком, і отримана суміш відправлялася в піч. Її було кип'ятили, а намагалися тримати на тому рівні (тобто при тій температурі), при якому маса виділяла вологу і робилася гущі і жирніше. Сьогодні ж процес виготовлення змінився - для досягнення такої консистенції використовується випарювання, кефірний грибок і ацидофільної паличка.
користь ряжанки
Всі кисломолочні продукти при дотриманні норми дуже корисні для організму людини, і ряжанка тут не виняток.
За складом вона схожа на пряжене молоко, з якого, в принципі і готується. До її складу входить величезна кількість корисних для людини речовин. У складі ряжанки присутня велика кількість золи, моно- і дисахариди, НЖК, холестерин, органічно кислоти. З вітамінів там присутні А, РР, групи В, С, а також мінерали, серед яких лідирує кальцій, калій і фосфор.
Калорійність ряжанки не має єдиної цифри, оскільки вона безпосередньо залежить від жирності продукту. Якщо ряжанка готується з домашнього незбираного молока, то вона буде містити приблизно 80-100 ккал. Якщо ряжанка покупна, то її калорійність буде така: в дієтичної ряжанка (1-2% жирності) міститься в середньому 50 ккал, в 4% жирності - 75 ккал. Але незалежно від жирності від цей продукт дуже корисний для організму людини.
Перше і найпростіше її корисна властивість - угамування спраги і голоду. Досить випити склянку ряжанки, як можна швидко позбутися від бажання перекусити або випити води. Крім того, стакан ряжанки дозволяє заповнити 1/4 добової норми кальцію і 1/5 фосфору. Важливо й те, що особливий жир, присутній в ряжанка, сприяє повноцінному засвоєнню кальцію.
Якщо вживати ряжанку регулярно, то це посприяє поліпшенню стану зубів і кісток. При цьому ряжанку можна пити як дорослим, так і дітям.
Кисломолочні бактерії, які містяться в ряжанка, позитивно впливають на травний тракт: в цьому напої присутні ферменти, амінокислоти і антибіотики, які благотворно впливають на систему травлення.
Пити ряжанку рекомендується всім, хто страждає хворобами різних внутрішніх органів, при атеросклерозі.
Крім того, ряжанка використовується і в косметології. Її додають в маски для волосся і тіла, а також вона є компонентом скрабів і ванн. Залежно від того, з яким компонентом вона буде змішана, ефект такої суміші буде різним: в поєднанні з соком лимона ряжанка тонізує, а в поєднанні з вівсяними пластівцями позбавляє від роздратування.
застосування ряжанки
Цей напій найчастіше вживається в свіжому вигляді - наливається в стакан і випивається. Але крім цього ряжанку використовують і для готування: вона є основним компонентом оладок, пирогів і млинців.
Важливо знати, з чим поєднується і не поєднується цей продукт: поєднується з безліччю ягід і фруктів, а не поєднується з різними джерелами білка (яйця, м'ясо, риба і т. П.).
Не варто забувати про те, що ряжанка зберігається не більше 5 днів в холодильнику
шкода ряжанки
Ряжанку не рекомендують пити при виразці шлунка, гастриті і високу кислотність шлунка. Також можлива алергія на молочний білок і індивідуальна непереносимість продукту. В іншому цей продукт не має протипоказань і рекомендується до частого вживання.
Як на мене, мацоні продукт універсальний.Он добре і для схуднення, і для поліпшення загального самочувствія.Кроме цього він хороший, як перекус, ну або пізній ужін.К того ж він дуже вкусний.Только я готую його на спеціальній заквасці, вона так і називається Мацон (купую БакЗдрав) змішую з теплим, але не гарячим молоком і ставлю в мультиварку на 8 часов.После цього, вже майже готовий мацоні ставлю в холодильник на 2 часа.І потім можна насолоджуватися цим напоєм)
Якщо комусь потрібно вивести бородавку або позбутися від папілом, то можна без сумніву застосовувати веррукацід. Він не залишає слідів на місці всохлі бородавки, діє швидко. Можна користуватися вдома, самостійно.
Хороший препарат, переноситься добре, самопочуття покращує. Пила Дібікор, щоб холестерин до норми знизити. На перший раз вдалося це зробити і без статинів, але лікар порадив не розслаблятися, дієти і далі треба дотримуватися. Планую дотримуватися рекомендацій лікаря, не хочу проблем більше із зайвою вагою і судинами.
По грошах ельбона, звичайно, набагато вигідніше виходить. Алфлутоп дорогою, мабуть, за рахунок тваринного походження.
Дивлюся, багатьом тут Валосердін допоміг. Ну і я висловлюся в його користь. Не буду втомлювати своїми історіями і подробицями. Загалом, думав, що сам впораюся з безпричинними тривогами і безсонням. Але немає, довелося йти в аптеку. Там і дізнався про Валосердін. Тоді він мені допоміг, і зараз допомагає. Тепер слава богу не істерія, як баба.