Фото і вибір риби
Навагу продають тільки в замороженому вигляді. Тушка повинна бути з головою.
Купувати її бажано в торгівельних точках, гідних вашої довіри, щоб виключити можливість підробки терміну зберігання на упаковці.
У тушки хорошої якості повинні бути:
- чисті, без жовтого нальоту, очі;
Крижана глазур у цього виду продукту не може покривати його суцільний кіркою на відміну, наприклад, від пангасіуса або тилапии. Присутність великої кількості льоду говорить про те, що риба була разморожена. У цьому випадку від покупки краще відмовитися.
Також при придбанні варто звернути увагу на термін зберігання і запах. який у замороженої наваги практично відсутня.
У великих супермаркетах можна запитати у адміністратора або директора по свіжості сертифікат на цю партію.
При відмові від покупки варто рішуче відмовитися. Можливо, продукт був виловлений в екологічно несприятливому районі.
Склад, калорійність, харчова цінність і глікемічний індекс
Навага відноситься до нежирним сортам риб з білим ніжним м'ясом. Її калорійність в вареному і запеченому вигляді становить близько 70 ккал / 100 г. Точна цифра залежить від виду, віку і місця проживання. Калорійність смаженого продукту теж невелика - 90 ккал / 100 г.
Харчову цінність в залежності від місця проживання можна представити наступною таблицею.
Глікемічний індекс будь-якої риби, приготовленої без панірування, дорівнює нулю. Навага не є винятком.
Це означає, що після вживання в їжу рівень цукру в крові залишиться на колишньому рівні.
Навага є постачальником наступних найважливіших незамінних амінокислот:
- триптофану, що відповідає за стійкість до стресів;
У незначній кількості присутні також фенілаланін, треонін, валін та інші амінокислоти. які організм не може синтезувати самостійно.
Також продукт багатий наступними замінними амінокислотами:
- глутамінової кислотою, яка поліпшує пам'ять і швидкість реакції;
Серед вітамінів, що входять до складу, слід особливо відзначити:
Вітаміни A, D. E містяться в невеликій кількості, але прекрасно засвоюються, завдяки збалансованому хімічному складу і високому вмісту білка.
Найважливішим для організму мікроелементом в м'ясі наваги є селен. зміцнює імунітет, нормалізує роботу ендокринної системи.
У рибі присутні ще такі мікро- і макроелементи:
З огляду на збалансованість хімічного складу, навагу можна використовувати в їжу людям різного віку з великою користю для свого здоров'я.
Чим корисна для здоров'я
Навага містить невелику кількість 3-омега жирних кислот. але в поєднанні з вітаміном PP вони перешкоджають розвитку атеросклерозу і серцево-судинних захворювань.
Ця риба також корисна для нервової системи. При регулярному її вживанні:
Вітаміни A, D у поєднанні з кальцієм сприяють збереженню здоров'я кісткової тканини, зубів, нігтів і волосся.
Селен, що міститься в продукті в оптимальній кількості, допомагає організму:
- боротися з онкологічними захворюваннями, перешкоджати їх виникненню і розвитку;
У поєднанні з йодом цей мікроелемент надає рівноваги щитовидну залозу, сприяючи виробленню гормонів.
Корисні властивості наваги полягають ще й у тому, що вона благотворно впливає на функцію кровотворення, спонукаючи кістковий мозок до вироблення гемоглобіну. а також допомагає збереженню здоров'я артерій, вен, судин і капілярів, перешкоджаючи відкладенню на їх стінках холестерину.
Користь і шкода для організму
Для дорослих чоловіків і жінок
Навага особливо корисна людям, які ведуть малорухливий спосіб життя. які займаються інтенсивним розумовим і творчою працею.
Високоякісний білок, що міститься в м'ясі цієї риби, не дозволяє м'язам атрофуватися навіть при невеликих фізичних навантаженнях.
Жінкам продукт при постійному вживанні врівноважить емоційний фон. допоможе зберегти спокій і ясність думки при стресах, недосипання і тривалій роботі за комп'ютером.
Ця смачна рибка містить всі необхідні речовини для підтримки пружності і свіжості шкіри. краси волосся і нігтів.
У чоловіків селен, що міститься в продукті, активізує роботу статевих залоз. сприяючи виробленню повноцінних сперматозоїдів, перешкоджає розвитку аденоми передміхурової залози.
Протеїн, що міститься в рибі, активізує синтез вільного тестостерону, підтримуючи лібідо і інтерес до життя на високому рівні.
Вагітних і годуючих
Жінкам в очікуванні малюка навага допоможе зберегти вагітність. Риба дуже корисна при загрозі викидня і сильному токсикозі. Селен, йод і залізо благотворно впливають на організм вагітної жінки:
- оберігаючи плід від негативного впливу навколишнього середовища на клітинному рівні;
Після пологів від риби краще утриматися в перший місяць життя немовляти, щоб уникнути розвитку алергічних реакцій і для запобігання занадто швидкого заростання джерельця.
Починаючи з другого місяця життя дитини, мамі можна починати включати в раціон навагу. Це дозволить:
- зберегти здоров'я і нерви матері-годувальниці при неминучому недосипанні;
У цій ситуації велике значення відіграє низька калорійність продукту в поєднанні з високою харчовою цінністю і делікатесним смаком.
Вживання наваги вагітним і годуючим жінкам допоможе їм зберегти фігуру без шкоди для здоров'я.
Дітям навагу педіатри радять починати давати з двох років.
Як правило, малюкам подобається її солодкуватий приємний смак.
У м'ясі цієї риби відсутні дрібні кістки. Малюки можуть їсти її, не побоюючись поранити слизову горла або стравоходу.
Особливо продукт корисний дітям при різкій зміні психологічного клімату. Наприклад, під час вступу до дитячого садка або школи.
Амінокислоти і селен, що містяться в ній:
Фолієва кислота в поєднанні з никотинамидом активізує роботу мозку, завдяки чому дитина буде легше засвоювати навчальний матеріал і адаптуватися в новій обстановці.
У літньому віці
До 50 років у людей неминуче згасає функція статевих залоз. З цієї причини у жінок знижується рівень естрогену, а у чоловіків - тестостерону. Наслідком є вимивання з організму кальцію, що може призвести до остеопорозу.
Регулярне вживання наваги не тільки може перешкодити розвитку крихкості кісткової тканини, а й:
- нормалізувати гормональний баланс;
Людям в літньому віці нежирна морська риба необхідна в раціоні для відновлення тонусу, життєстійкості і творчої енергії.
Навагу рекомендують їсти кожен день спортсменам в період інтенсивних тренувань для підвищення витривалості і прискорення регенерації м'язів.
Ця риба корисна при таких захворюваннях:
- діабеті (особливо першого типу), так як не підвищує рівень цукру в крові, благотворно впливаючи при цьому на роботу підшлункової залози;
Риба вважається гіпоалергенної. тобто її можна їсти людям зі стійкою алергією на всі інші морепродукти. Звичайно, при цьому потрібно дотримуватися обережності і помірність.
Потенційна небезпека і протипоказання
Продукт може стати небезпечним в результаті неправильного зберігання і транспортування. У цьому випадку можливі сильні отруєння токсинами, що утворюються при розпаді білка. Протипоказано вживання риби:
- при індивідуальній непереносимості;
Навага, в основному, мешкає в екологічно чистій водному середовищі. Вона вільна від солей важких металів і ртуті.
Однак, це правило діє не завжди. Тому при купівлі риби не завадить запитати у адміністратора сертифікат.
Рекомендації по вживанню
Навагу, як і будь-який тваринний білок, краще їсти за обідом або раннім вечерею в поєднанні з молодою картоплею. рисом і овочевими салатами.
Найкорисніше рибу вживати у вареному або запеченому вигляді три рази в тиждень. Добова норма для дорослих здорових людей - 200 г, для дітей - 100 г, літніх і хворих на діабет - 150 г.
Спортсменам в період значних фізичних навантажень можна збільшити норму до 300 м
Слід зазначити, що ця риба не тільки не містить дрібних кісток, але і луски. що вельми полегшує її кулінарну обробку перед вживанням.
Перед варінням або запіканням бажано з тушки зняти шкірку. Для цього потрібно:
- ошпарити заморожену рибу окропом;
Після цієї процедури виходить безкісткове філе, яке люди, практикуючі сироїдіння, вживають в їжу без кулінарної обробки.
Середній час варіння становить 5 хвилин, запікання - 15.
Застосування в кулінарії
У кулінарних цілях ніжне м'ясо наваги використовують для приготування салатів, начинок для пирогів, запіканок. Дуже смачна страва виходить після обсмажування філе в паніровці.
рибний салат
Цю холодну закуску готують із сирого продукту без термічної обробки. Для цього:
- очищають філе від кісток і ріжуть на невеликі шматочки;
Такий оригінальний салат можна подати з рисом або молодим відвареною картоплею.
Ця страва готується дуже швидко, протягом 15 хвилин. Для цього потрібно:
- 500 г філе викласти у форму;
Перед подачею на стіл посипати зеленню.
Навагу легко можна приготувати і в мікрохвильовій печі. Для цього потрібно змастити філе розтопленим вершковим маслом або сметаною, накрити кришкою і поставити в мікрохвильову піч на 5 хв при потужності Потужність 600 Вт.
при схудненні
Морська риба обов'язково повинна входити в раціон всіх, хто хоче позбутися від зайвих кілограмів.
Навага хороша тим, що прекрасно втамовує голод. насичуючи організм всіма необхідними речовинами, які не обтяжуючи шлунок. Вона дає енергію, підтримує м'язи в тонусі.
Ніжний смак волокнистого м'яса дарує необхідні худне смакові відчуття. не дозволяючи відчувати себе нещасними.
Всім тим, хто сидів на низькокалорійній дієті при відсутності протипоказань можна їсти соковите м'ясо три рази в тиждень, а при фізичних навантаженнях - до п'яти. Поєднувати продукт при схудненні найкраще зі свіжими або тушкованими на рослинному маслі овочами.
Смажене філе по своїй калорійності не набагато відрізняється від вареного або запеченого, але зловживати ним не варто.
Для схуднення все ж краще вживати без обсмажування з невеликою кількістю рослинного масла або йогурту.