Як це не дивно, але курячу печінку чомусь багато хто не люблять, хоча ніжніше її ніякої печені напевно немає. Вона надає своєрідний смак або вірніше навіть сказати присмак, будь-якого продукту. Звичайно такий продукт не був пропущений народом і з давніх пір все субпродукти курки йшли в справу. Способів приготування курячої печінки, як і багатьох інших страв, які ми з вами готували, дуже багато, але кожен намагається обов'язково внести що-небудь своє. Ми приготуємо з вами два блюда з курячої печінки, одне з яких зустрічається часто і готується дуже просто. Друге трохи складніше і зустрічається рідше, але гурманам звичайно відомо. Ми почали готувати ці два рецепта мабуть років 20-25 назад. Все готується досить швидко і легко.
Покроковий рецепт приготування курячої печінки з перцями
Складові:
- Куряча печінка - 300 г.
- Перець солодкий трьох кольорів - 200-250 г. (приблизно по пів перцю кожного кольору)
- Олія - 3 ст.л.
- Сіль, перець - за смаком
приготування:
- Печінка очистити від плівок, помити, порізати на однакові шматочки, посолити, поперчити.
- Цибулю почистити, нарізати соломкою.
- Половинки перців червоного, жовтого, зеленого помити. видалити перетинки, крупно порізати кубиками.
- На сковороді нагріти рослинне масло, покласти нарізану цибулю,
- обсмажити до золотистого кольору.
- Додати печінку, перемішати, обсмажувати 1-2 хвилини.
- Покласти до печінки з цибулею нарізані перці,
- перемішати, посолити, поперчити за смаком,
- накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати ще 15 хвилин, не більше, щоб печінка не пересмажувати.
Можна подавати як самостійне блюдо, можна подати на гарнір рис.
Рецепт медової курячої печінки
Складові:
- Куряча печінка - 300 г.
- Цибуля ріпчаста - 2 середніх головки
- Вино сухе червоне - 50 мл.
- Паприка - 1 ч.л. з гіркою
- Борошно - 5 ч.л. з гіркою
- Олія - 4 ст.л.
- Сіль, перець - за смаком
приготування:
- Печінка очистити від плівок, вимити, розділити на однакові шматочки,
- залити червоним вином і залишити на одну годину.
- Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями.
- У невеликій глибокій ємності перемішати борошно і паприку.
- Печінка вийняти з вина, дати стекти рідини, посолити, поперчити,
- обваляти в перечно - борошняної суміші.
- Половину рослинного масла нагріти на сковороді і обсмажити печінку з двох сторін 7-9 хвилин, не більше.
- Викласти печінку на блюдо.
- У чисту сковороду налити другу половину рослинного масла, укласти цибулю, обсмажити його до золотистого кольору.
- Додати мед, перемішати і тушкувати 4 хвилини при постійному помішуванні.
- Медовим цибулею залити печінку на блюді.
Печінку можна подавати як самостійне блюдо. Буде дуже смачно з гарніром з рису.