Головне достоїнство курячої печінки - універсальність. Адже вона є корисні і доступні потрошки - ідеальний продукт для цікавих закусок, дієтичних супів і нетривіальних салатів. У цій статті ви знайдете добірку найпопулярніших і смачних кулінарних шедеврів з курячої печінки (з апельсином, з лука, сметани, з додаванням борошна та ін.).
Класичний печінковий торт з курячої печінки - покроковий рецепт
Для приготування закусочного тортика досвідчені господині рекомендують використовувати саме курячу печінку. Свиняча часто немилосердно гірчить, яловича відрізняється специфічним запахом, а качина, на жаль, не всім доступна. Ще один секрет вдалого печінкового торта - правильно приготована начинка. Саме солодкувата овочева прошарок вдало відтіняє і балансує легкий терпкий присмак печінки.
Необхідні інгредієнти:
Покрокова інструкція
Куряча печінка з цибулею в сметані - покроковий рецепт
Тушкована куряча печінка в сметанному соусі - справжня класика кулінарного жанру. Ніжні шматочки печінки в густий вершкової підливі припадуть до душі навіть самим вимогливим і вимогливим гурманам. Що важливо, приготування цього одночасно простого і вишуканого блюда займає мінімум часу, що вкрай зручно для практичних сучасних леді.
Необхідні інгредієнти:
- печінка куряча - 500 гр.
- цибуля - 3 шт.
- вершкове масло - 30 гр.
- сметана або жирні вершки - 5 ст.л.
- борошно - 1 ст.л.
- подрібнена петрушка - 2 ст.л.
- зернова гірчиця - 0,5 ст.л.
- вода - 120 мл
- сіль, білий перець
Покрокова інструкція
- Спочатку курячу печінку очистіть від прожилок, плівок і надлишків жиру. Тепер наріжте її порційними шматочками середньої величини.
На замітку! Перед приготуванням залийте печінку птиці холодним молоком на 20 хвилин. Завдяки такій нескладній процедурі вона вийде м'якою, ніжною і ароматною.
Ніжний паштет з курячої печінки з грибами - покроковий рецепт
Традиційно паштет із субпродуктів готують пряним, з обов'язковим додаванням суміші перців, лаврового листа, мускатного горіха і інших насичених спецій. У нашому ж рецепті «першу скрипку» грає дует з курячої печінки і грибів. Поєднавши ці продукти в одній композиції, ви зрозумієте, що зайві прянощі тут ні до чого - настільки вдало тонкий грибний аромат доповнює смак основного інгредієнта.
На замітку! Ніжний і повітряний домашній паштет можна подавати з золотистими тостами або ж використовувати для начинки маленьких піщаних тарталеток - в будь-якому випадку результат вийде однаково чудовим!
Необхідні інгредієнти:
- печінка куряча - 400 гр.
- оливкова олія - 25 мл
- свіжі шампіньйони - 200 гр.
- вершкове масло - 60 гр.
- цибуля - 1 шт.
- вершки 35% жирності - 80 мл.
- морква - 1 шт.
- мелений перець, сіль
Покрокова інструкція
- Для початку печінку зачистите від плівок, жиру, кров'яних згустків. Потім опустіть тельбухи в киплячу воду. Відварюйте їх на мінімальному вогні не більше 15 хвилин. При наявності паро- або мультиварки процес приготування курячих потрошки займе ще менше часу - приблизно 10-12 хвилин.
- Тим часом обсмажте на оливковій олії подрібнені овочі. Коли цибуля стане прозорою, а морква - золотистої, додайте до овочевої заготівлі нарізані пластинками печериці. Грибну масу посоліть, приправте чорним перцем і тушкуйте до випаровування зайвої вологи. Відварну печінку обсушити, наріжте великими шматочками і швидко обсмажте в окремому посуді на вершковому маслі.
- Остигнула печінку з'єднайте з грибами і вершками і ретельно збийте занурювальним блендером до пастоподібної консистенції. Готовий паштет перекладіть в герметичну ємність, залийте топленим вершковим маслом і відправте в холодильник. В охолодженому вигляді паштет прекрасно зберігається 3-4 діб.