Овочі - це одні з найдоступніших, корисних і різноманітних продуктів, без яких не обходиться жоден стіл. Дивною властивістю овочів є їх здатність поєднуватися один з одним так, що в залежності від складу інгредієнтів кардинальним чином змінюється смак кінцевого продукту.
Мені найбільше подобається експериментувати при складанні салатів. оскільки саме тут можна використовувати овочі в сирому вигляді, а також поєднувати їх з різними заправками, змішувати з пасеровані, припущеними або тушкованими овочами.
За кілька десятиліть особистого кулінарного досвіду, що проходив становлення в різних умовах (від похідних багать і гарнізонних загальних кухонних плит до кухні-мрії з суперхайтековской начинкою), я сформувала свій безпрограшний перелік овочів, придатних для різноманітних салатів. що називається, при будь-якій погоді.
Сьогодні модно захоплюватися заморськими диковинками, але вони не всім доступні. Тому в мій список увійшли тільки ті продукти, які можна виростити самим в наших умовах ризикованого землеробства або купити в найближчому магазині. До речі, я є прихильницею здорової їжі, тому вже багато років овочі для своєї сім'ї ми вирощуємо самі на семи сотках дачної земелюшкі.
Зіпсувати приготуванням овочі, на мій погляд, неможливо. І навіть, якщо це якимось дивом сталося, то завжди є хитрі заправки, здатні творити чудеса!
Найулюбленіші овочі для салатів
Для молодої господині, та й для всіх, хто цінує в кулінарній справі простоту, ясність і різноманітність, я б радила звернути увагу на наступні овочі:
- буряк (тушкована, пасеровані, відварна, маринована),
- морква (свіжа, тушкована, пасеровані, відварна),
- огірок (свіжий, солоний, маринований),
- помідор (свіжий),
- селера черешковий (свіжий, відварений),
- перець болгарський (свіжий, запечений),
- гарбуз (свіжа, припущена),
- Відварна картопля),
- капуста (свіжа, квашена)
- цибуля (свіжий, припущений, пасеровану),
- квасоля (відварена стручкова, відварна в бобах),
- горох (свіжий, відварений, консервований),
- часник (свіжий).
Сполучення і пріоритети у виборі з цього списку можуть бути різні в залежності від ваших уподобань в харчуванні.
Найвитонченіші прості заправки для овочевих салатів
Два абсолютно однакових за складом інгредієнтів салату матимуть абсолютно різний смак залежно від того, яку заправку ви віддасте перевагу. Іноді в силу особливостей трудового графіка чи інших причин можна приготувати салат з овочів без заправки на два-три дні, подаючи його кожен день з новою заправкою. Такий варіант зручний і в тому випадку, якщо хтось із членів сім'ї змушений дотримуватися дієти.
Універсальні заправки на основі рослинної олії
Можна використовувати оливкова, кукурудзяна, соняшникова, рижієва, гірчичне - на вибір.
Як бачите, все дуже просто і швидко. Я свідомо не використовую оцет для приготування заправок, хіба що трохи яблучного оцту в салат зі свіжої капусти. Але якщо ви любите кисленький-гострий смак, то в поєднанні з рослинним маслом це цілком універсальна заправка.
Рецепт дуже корисного і смачного дієтичного салату «Помаранчевий експрес»
Цей рецепт простого салату з овочів для тих, хто любить гарбуз. Дуже часто я зустрічаю людей, які ніколи не їли гарбуз. Мене це дивує, адже гарбуз - споконвічно традиційний продукт російської кухні! У цьому рецепті гарбуз використовується в сирому вигляді. що найбільш переважно при вживанні її в якості продукту лікувального і дієтичного харчування.
Для салату нам будуть потрібні:
- гарбуз свіжа (300 грам)
- мед (одна столова ложка)
- сік лимона (одна столова ложка)
- кориця (1/2 чайної ложки).
Гарбуз вимити, протерти серветкою, розрізати. Обов'язково слід видалити все насіння. Частина, яка нам не буде потрібно, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник. Гарбуз очистити і натерти на дрібній тертці.
Додати до натертої маси мед, сік лимона, корицю. Всі інгредієнти перемішати і залишити в теплому місці на тридцять хвилин. При подачі на стіл можна злегка присипати дрібно рубаною зеленню.
Варіації на тему овочевих салатів безмежні. Головне, що практично будь-які овочі доступні і прості в приготуванні. Бажаю всім творчої наснаги і смачного!