Виготовлення пористого шоколаду майже не відрізняється від рецептури звичайної какао-солодощі без бульбашок.
Єдина відмінність - наявність спеціального вузла для спінювання шоколадної маси.
Перший варіант: поки шоколад збивається, до нього додається газ. В результаті виходить смачний пористий шоколад з бульбашками.
Другий спосіб: шоколад наливають в форму, на кілька годин поміщають в вакуумний котел без повітря. А повітря, який є в шоколаді, утворює бажані бульбашки.
Види пористого шоколаду
Спокусливий десерт готують з білого, молочного та темного молочного шоколаду. Найпопулярніший з них - молочний. Як і інші шоколадні десерти, ця солодкість може бути декількох видів: з начинкою або без. А деякі види містять два види шоколаду: білий і молочний пористий.
Користь і шкода шоколадки з бульбашками
Особливих протипоказань шоколад не має, якщо людина не хворіє на цукровий діабет. Також солодкість не рекомендується людям з порушеним обміном речовин або ожирінням. Пористий шоколад може принести шкоду через свою калорійності і високому вмісту цукру. У помірних дозах ця солодкість корисна: шоколад покращує мозкову активність, сприяє профілактиці депресії, покращує настрій і працездатність, корисний для серця і судин, ефективний в профілактиці карієсу (темний і гіркий шоколад).
Який шоколад найкорисніший?
Чим менше цукру в шоколадці і чим більше в ній какао-бобів, тим більше корисної є солодкість. Виходить, що більше користі в чорному гіркому шоколаді.
Помилка: група не існує! (ID: 23)
Повітряний пористий шоколад корисний, якщо кожен день з'їдати не більше 25 грам.
Як вибрати корисний пористий шоколад?
Головний компонент цього десерту - терте какао і масло какао. Якщо до складу входить какао-порошок або пальмова, бавовняне, соєва олія, то цю солодкість можна називати шоколадом: це дешева кондитерська плитка, яка не просто некорисна. А навіть може нашкодити.
Какао-масло вважається дорогим інгредієнтом, який не зустрінеш в дешевому пористом шоколаді. Замість нього до складу солодощі входять рослинні жири. Як показали наукові дослідження, ці замінники накопичуються в організмі і (в разі регулярного вживання недорогого шоколаду) можуть стати причиною розвитку онкологічних захворювань.
Щоб вибрати хороший вітчизняний пористий шоколад (і відчути ту користь шоколаду. Про яку пише Вікіпедія), зверніть увагу на документ, згідно з яким він був виготовлений. Якщо технологія приготування - за ГОСТом, таку солодкість можна без побоювань купувати. Якщо по ТУ (Технічні умови) - виникають сумніви в якості шоколаду. державний стандарт зобов'язує виробника виконувати вимоги, використовувати тільки дозволені і безпечні для здоров'я продукти. ТУ же дає право застосовувати інгредієнти і технології, які доступні виробнику. Якість шоколаду по ТУ, як правило, залишає бажати кращого.
До складу шоколаду входять флавоноїди. Ці речовини є потужними антиоксидантами, благотворно впливають на роботу нервової системи, заспокоюють.
Помилка: група не існує! (ID: 29)