З огляду на величезний асортимент шоколадок, складно відшукати улюблену і найсмачнішу. Серед багатого асортименту, особливий інтерес викликає пористий шоколад, так як даний десерт інтригує ніжними і тануть у роті бульбашками, які активно і досить забавно лопаються мовою. Багато жінок вважають за краще саме пористий десерт, особливо білий і молочний.
особливості виробництва
Багато хто задається питанням, як проводиться пористий шоколад? Чому він такий ніжний і т тане в роті? Існує кілька способів виробництва даного десерту.
Щоб зробити пористий шоколад, використовують відповідну турбіну низькооборотної, яка знаходиться між машиною температурної і масою шоколаду. В результаті створюється підвищений тиск з газом усередині, що допомагає спінити масу. Завдяки подібній хитрості, суміш активно насичується вуглекислим газом і азотом, їх виділення утворює порожнечі в плитках. Їх називають порами. За рахунок того, що вузли для спінювання мають особливу структуру і розташування, відбувається рівномірний розподіл бульбашок по всій плитці шоколаду.
Є ще один популярний метод виробництва пористих шоколадок. З цією метою застосовують характерні формочки, які встановлюють в котли вакуумні, потім залишають при температурі 45 градусів на 3 години. Вплив певної температури, вакууму, дозволяє розширювати бульбашки повітря в шоколаді, тому з'являються пори, порожнечі.
Важливо, щоб пористий десерт відповідав встановленим стандартам якості. Згідно з правилами, ласощі має бути:
- насиченим;
- смачним і ароматним;
- повинна бути однорідна маса, а також виражена структура.
Строгому регламенту відповідає не тільки вид і якість шоколаду, але і його колір. Що стосується білого, то у нього має переважати красиві кремового відтінку, для молочного притаманний світло-коричневий колір, а для чорного - темно-коричневий. На поверхні не допускається наявність нальоту білого кольору, різних плям. Якщо додаються горіхи, то поверхня може трохи потьмяніти.
Що стосується рецепта і технології приготування пористих шоколадок, то забороняється використання жирів і какао-масла.
Корисні і шкідливі властивості
Крім того, що білий пористий шоколад надзвичайно смачний, він ще дуже корисний. Білий шоколад з бульбашками користується величезною популярність. Даний продукт дуже калорійний, так як в складі дуже багато цукру. Калорійність шоколадки становить 536 кілокалорій.
Цей різновид білого десерту надає прихильний ефект на роботу нервової системи людини, сприяє виробленню особливого гормону радості, а саме - серотоніну. З його допомогою людина легше справляється з багатьма захворюваннями, хворобливими відчуттями і стресом. Серотонін вводить людину в легку і невимушену ейфорію, тому простіше боротися з напругою. Незважаючи на користь, серед шкідливих властивостей можна відзначити ті, що зловживання білим пористим ласощами провокує швидку стомлюваність, дратівливість.
У складі десерту є персоні речовина, яке називається холін. У свою чергу він бере участь в синтезі інсуліну, необхідний для зміцнення пам'яті і нервової системи людини. Коли в організмі є дефіцит холіну, відсутня можливість продукувати метіонін - важливу амінокислоту. За допомогою невеликої кількості білого шоколаду з бульбашками можна поліпшити настрій, підправити здоров'я.
Якщо продукт натуральний, то в ньому міститься цінний вітамін Е, який надзвичайно корисний для репродуктивної системи. Крім цього, вітамін Е забезпечує стабільне функціонування мозку і ендокринної системи, тонізує і бадьорить.
Важливо не зловживати даними ласощами, так як це загрожує ожирінням, загостренням хронічних недуг і неполадки в вуглеводному обміні. Забороняється їсти ласощі при підвищеній кислотності шлунка, при алергії і цукровому діабеті. Виключіть білий шоколад зі свого раціону, якщо у вас є схильність до повноти.
Таким чином, пористий десерт роблять за особливою технологією, тому він виходить надзвичайно ніжним, легким і повітряним. Що стосується білого ласощі, то у нього є не тільки корисні, але й шкідливі властивості, тому знайте міру і не зловживайте.
Поділитися з друзями: