Кінець літа і перша половина осені - саме час подумати про холодні деньки. Сьогодні тема наших рецептів - помідори черрі і їх заготівля на зиму. Якщо вам подобаються такі от милі «помідори-карапузи», то ось саме зараз можна зробити собі кілька баночок. Я тут зазнала кілька варіантів рецептів для їх заготовок, може бути комусь буде цікаво.
Саме зараз помідори найсоковитіші і ароматні і вже за більш-менш цікавою ціною можна купити вітчизняні черрі. А ще можна використовувати не тільки червоні, а й жовті помідори-чері, що ще більше прикрасить ваші баночки на зиму. У мене в магазині жовтих не було, тому різнобарв'я не вийшло ... Ну, може, наступного разу, адже сезон-то ще не закінчився.
У першому випадку ми будемо їх консервувати
Помідори черрі - простий рецепт заготовки на зиму
Можна сказати, що за цим рецептом робляться найпростіші мариновані помідори черрі. Якщо у вас є бажання приготувати більше, то просто пропорційно збільшуйте кількість інгредієнтів.
складові
- 800 г помідорів чері
- 100 г великої кам'яної солі
- 2 ст.лож. цукру-піску
- 1 ст.лож. оцту
- 2 гілочки розмарину або 1 ст.лож. сушеного розмарину
приготування
Для початку, як годиться помідори-чері необхідно помити і дати їм просохнути. Потім розкласти їх в стерилізовані банки. Думаю, що ви в курсі, як це робити. Простерилізовані баночки поставити на чистий рушник, щоб стекла утворилася вода і баночки просохли. Зазначеної кількості помідорів вистачить на 2 баночки по 350 мл або однієї півлітрової (це ще ж і від розміру ваших черрін буде залежати).
Так ось, в приготовані баночки розкласти помідори-чері, залишаючи до верху сантиметра 3.
Нагріти в каструлі 1 л води з 100 г солі і 2 ложками цукру, після закипання додати оцет, покласти розмарин і розлити цей маринад по банках, не доливаючи до верху на сантиметри 2.
І тут, якщо у вас баночки-закривашка (вже відразу з прикріпленими кришками), то банки вже можна закрити і приступити до стерилізації. Якщо ж ви буде закочувати помідори звичайним способом, то поки їх, звичайно, закочувати не потрібно. Спочатку стерилізуємо.
Для стерилізації нам буде потрібно висока каструля, в яку потрібно покласти рушник або чисту ганчірку. На цю ганчірочку поставити баночки з помідорами-чері, і залити воду, довести до кипіння і на маленькому вогні кип'ятити півгодини.
Після закінчення стерилізації залишити, щоб банки з помідорами-чері охололи в каструлі. Потім, коли вони вже досить охолонуть, дістати їх з води, закатати, перевернути і в перевернутому стані потримати кілька годин.
Зберігати в прохолодному і сухому місці.
Перед використанням, така заготовка помідорів чері на зиму повинна, якщо не зими дочекатися, то хоча б 15 днів постояти, щоб «промаринуватися».
Заготівля на зиму - помідори черрі в оцті
Я б сказала, що це більш «англійська» варіант консервації. Люблять вони такі «Піклз» - знаю не з чуток. Я ось роблю таку заготовку перший раз і про результат напишу пізніше. Дуже мені цікаво, яким буде результат. Потім відпишуся.
складові
- 250 г помідорів чері
- 0,5 л столового або яблучного оцту (6%)
- 1 ст.лож. солі
- 3 гілочки розмарину
- 3-5 горошин чорного перцю
приготування
З помидорками вчинити таким же чином, як і в першому рецепті: помити і просушити.
В окремій каструльці закип'ятити оцет із сіллю і поварити його протягом 3 хвилин, потім охолодити.
Кожну помідоріну проколоти зубочисткою.
У стерилізовані банки розкласти помідори черрі і залити їх оцтовим маринадом.
Не забути додати розмарин і горошини чорного перцю.
Закрити кришкою і зберігати в холодильнику. Я перед цим сфотографувала на тлі виду з вікна.
Я зробила таких помідорів одну маленьку баночку на пробу і поставила в холодильник. Одне можу сказати: помідорчики тріснули через прокол і гарячого оцту (забула охолодити, не повторите цієї помилки). Не знаю, як там зі смаком буде. Як каже один мій знайомий, будемо подивитися ...
Помідори черрі - заготівля на зиму в рослинному маслі
Ну, я б сказала, що цей рецепт - це як би варіація на тему рецепта в'ялених помідорів. про який я вже писала. Тільки в даному випадку в'ялити не потрібно. Мені здається, що це дуже італійський, ну, принаймні, середземноморський рецепт.
складові
- 250 г помідорів чері
- 1 меленькая цибулина
- 2-3 листочка базиліка (можна як синій, так і зелений)
- 0,5 ч.лож. орегано
- 1 щіпка солі
- 3-4 зубчики часнику
- 1 ст. лож. оцту
- Оливкова олія
приготування
Помідори черрі і листочки базиліка помити, дати висохнути. Цибулину почистити і дрібно нарізати.
У стерилізовану півлітрову баночку скласти помиті і просушені помідори і всі перераховані вище інгредієнти.
Залити все оливковою олією, накрити капроновою кришкою і зберігати в холодильнику.
Такі помідори черрі слід протримати в холодильнику два місяці перед тим, як ви почнете їх пробувати.
Добре використовувати такі помідори з пастою, можна в салатах, можна просто з шматочком хліба, як перекус.
Безумовно, що рецепт виходить видатковий, так як оливкова олія не дешеве. Але воно, запевняю вас, точно не пропаде: ароматне і вкуснючіе воно додасть смакових ноток вашим салату.
Якщо ви будете брати по кілька помідорів з баночки, то потрібно доливати масло, щоб воно покривало верхній помідор.
Помідори черрі і базилік на зиму
До речі, десь зустрічала ще спрощений варіант для заготовки помідорів чері на зиму.
У стерилізовану баночку скласти помиті і просушені помідори черрі і кілька гілочок базиліка. Можна просто помідори окремо і базилік окремо. Додати кілька порізаних зубчиків часнику і розмарину.
Головне - добре помити і обов'язково просушити перед заготівлею.
Залити оливковою олією і зберігати в холодильнику.
Так що зберігається базилік взимку може використовуватися для песто, піци, а помідори теж, я думаю, ви знаєте, що швидко знайдуть собі застосування (навіть декоративне).
Ну і ароматне оливкове масло теж буде бонусом цієї зимової заготовки. Думаю, що найголовніше в цій історії - це досить місця у вашому холодильнику.
Ці останні помідори з базиліком рекомендую недовго зберігати. Максимум, думаю, що вони можуть протягнути до Нового року. Я їх не використовувала, так як вони зверху покрилися цвіллю і вже стали непривабливими.
Ну що ж, буду рада, якщо ці рецепти комусь знадобляться.
Успіхів вам з заготовками на зиму.