Приготуємо заварний крем. Для початку необхідно замочити пластини желатину в холодній воді. Стручок ванілі надрезаем уздовж і за допомогою ножа вискребают насіння, кладемо в молоко разом зі стручком і доводимо до кипіння. Проціджуємо.
Розтираємо 4 яєчних жовтки з 125 гр цукру білого. Додамо 75 гр. борошна і ретельно розмішати. Обережно влити чверть частини молока і ретельно розмішати, потім додати решту молока і перелити отриману суміш назад в сотейник. Желатинові пластини розвести приблизно в склянці гарячої води, додати в молочно-яєчну суміш і дуже ретельно розмішати. Поставити сотейник з сумішшю на маленький вогонь. Як тільки почне закипати, зняти з вогню і влити столову ложку коньяку (за бажанням). Перелити в чашку, накрити харчовою плівкою і залишити до охолодження. Крем повинен вийти легким і однорідним.
Листкове тісто розморозити і розкачати завтовшки 0.3-0.5 см. За допомогою блюдця (15 см в діаметрі) вирізати коло. Перевернути заготовку і наколоти тісто часто виделкою.
Викласти на застелений папером для випічки деко і випікати до золотистого кольору при температурі 180-190 градусів.
Булочки "Шу" начинимо заварним кремом. Приготуємо глазур. 50 гр шоколаду розтопити на водяній бані разом з 2 ч.л. масла і 1 ст.л. вершків. Ретельно розмішати і зануримося наші булочки в глазур. Я робила це за допомогою пінцета.
50 гр. шоколаду розтопити і змішати з половиною заварного крему. Корж з листкового тіста обмазати білим кремом. Відсадити за допомогою кондитерського мішка трояндочки з шоколадного, між ними помістити булочки "Шу" в глазурі. Помістити тортик на блюдо, середину і бортики прикрасити шоколадним кремом. Присипати цукровою пудрою (за бажанням)
