Смакові рецептори формуються в організмі на восьмому тижні розвитку ембріона людини, а до часу пологів функціонують повністю. Звичний з дитинства смак впливає на гастрономічні уподобання людини на все життя. А що найбільше люблять діти? Відповідь проста - солодке.
І як результат - зайва вага стрімко стає проблемою багатьох, причому представників, як слабкого, так і сильної статі. Навіть діти страждають і наявності зайвої ваги і, відповідно, хвороб його супроводжуючих.
Дослідники Єльського університету (США) в главі з Девідом Катц встановили, що ожиріння провокує не висока калорійність раціону і переїдання, а неправильне поєднання смаків їжі. До цього висновку привели солідні експерименти і дослідження, в яких взяли участь 20 осіб протягом 12 тижнів. В результаті випробовувані схудли на 7 кіло в середньому. Вчені підготували цілу систему харчування, яка приносить реальні результати в схудненні і, до всього іншого, зберігає їх назавжди. Ці дослідження проводилися з ініціативи дружини Девіда - Сьюзан. Спочатку, Катц досліджував ефективність білкової дієти і довів, що вона не діє. Такий спосіб харчування приносить організму тільки стрес, адже обмеження вуглеводів призводить до депресії і зниженням загальної активності. Після дієти і швидкого схуднення людина знову починає переїдати, прагнучи відновити резерви організму. Але зайві кілограми теж повертаються на місце. Катц перебрав і досліджував всі новомодні дієти з обмеженням калорій, жирів і вуглеводів і вирішив, що ні одна з них не є ефективною в боротьбі із зайвою вагою і ожирінням. Одночасно, доктор додумався до того щоб зробити ставку на смакові відтінки и, замість калорій, впливати на рецептори. Він сформував суть своєї дієти просто - «Смаки можна чергувати. але не можна змішувати ». Ця дієта базується на рецепторной насичуваності, тобто, їжа стає несмачною, коли з'їдено надмеру. Про це своє відкриття доктор Девід Катц написав книгу "The Flavor Point Diet", зробивши теорію зрозумілою для американських домогосподарок.
Ми самі огидним Мені свої смакові рецептори під час їжі - поєднуємо абсолютно різні смакові відтінки - солодкий, гіркий, гострий, солоний. Так ми огидним Мені кожен з смакових рецепторів-сосочків на язиці. Почуття задоволення не буде, поки кожен рецептор не повідомит ь про насичення. І як результат - серйозний апетит, який дійсно «прийшов під час їжі». Але це відчуття голоду вже не справжнє, а помилкове. Якраз воно-то і супроводжує переїдання і наявності зайвих кілограмів. Директор Єльського університету - Девід Катц - пропонує обдурити рецептори смаку подібним чином - в один прийом їжі споживати продукти одного смаку. Так можна приструнити апетит, плавно і без страждань схуднути.
Так, Катц виділяє 6 основних смаків - терпкий, кислий, солодкий, гострий, гіркий і солоний. Також були визначені несмачні продукти - креветки, сир, рис, індиче і куряче м'ясо, йогурт, але тільки натуральний - без ароматизаторів і добавок.
Ці несмачні продукти є нейтральними, їх, по системі живлення Катца, можна по черзі поєднувати з продуктами будь-якого смаку. Виключити з ужитку потрібно будь-які продукти з хімічним складом - вони лише імітують справжні смаки і сплутують відчуття смакових рецепторів - і людина не відчуває насичення.
Основним правилом системи харчування Катца є її дотримання протягом усього життя. За схемою доктора похудательной термін - сім тижнів режим харчування потрібно дотримуватися строго. При цьому, в перші чотири тижні харчування повинно бути 5-ти разовим, а калорійність всього денного раціону - не більш 1500ккал. Коли людина розділяє їжу на кілька прийомів, організм просто не встигає зголодніти. Кожен день потрібно присвятити окремому смаку, постійно вживати воду і трав'яний чай. Наприклад, можна зробити собі яблучний день, банановий, салатний і навіть шоколадний. У наступні два тижні не обов'язково цілий день присвячувати одному смаку, можна їх чергувати протягом дня. На сніданок можна з'їсти кисле, на обід - гостре, а на вечерю - солодке. Але не слід забувати про те, що вся їжа повинна грунтуватися на нейтральних за смаком продуктах. В останню з семи тижнів потрібно закріпити засвоєний матеріал - можна самому складати меню на день, але обов'язковим є дотримання основного правила - один прийом їжі - один смак. Дане правило стане основним при складанні денного раціону на майбутнє. Ще доктор настійно рекомендує по 30 хвилин в день приділяти заняттям спортом. Девід запевняє, що його сім'я вже кілька років харчується таким чином. Напевно, тому виглядає доктор як кінозірка - стрункий, підтягнутий і сексуальний.
Можливо, ця дієта діє тому, що в її основі проста істина - менше шкідливих і жирних продуктів і більше овочів, фруктів і каш.
І, природно, щоденні заняття спортом закріплять результат і не дадуть зайвим кілограмам шансу повернутися. Зразкове меню для грейпфрутового дня на першому етапі буде виглядати так. Це буде «кислий» день - на сніданок - каша з цілісних злаків на знежиреному молоці і грейпфрутовий сік.
На ланч - легкий йогурт (без ароматизаторів і добавок) з часточками грейпфрута. В обід можна з'їсти салат з грейпфрута і сочевиці, нежирний сир і волоські горіхи. На полуденок - смачний грейпфрутовий смузі. За вечерею можна розгулятися щосили - тріска з зеленою квасолею і цедрою грейпфрута, листя салату і гарнір - бурий рис.
