Влітку в пору активного споживання свіжих овочів, коли раптом занудьгуєте по осінньо-зимовим смакоту, скористайтеся простим рецептом малосольних огірків з часником, і вже через день-другий будете хрустіти апетитною закускою.
Є два способи заливки малосольних огірків - холодним і гарячим розсолом. При холодному способі огірки будуть готові через дві доби, а при гарячому - через добу. Крім того, після дегустації апетитних огірочків ви постанете перед вибором - схрустеть їх за кілька днів або все таки заготовити на зиму. Успіхів вам у смачних починаннях!
Малосольні огірки з естрагоном. Складові:
- огірки свіжі - скільки знадобиться
У кожну банку ємністю 1 л:
- листя хрону - ½ - 1 шт.
- листя смородини - 2-3 шт.
- листя вишні - 1-2 шт.
- парасольки кропу - 1-2 шт.
- часник - 3-4 зубчики
- корінь хрону - 2-3 тонкі смужки близько 3 см завдовжки
- естрагон - 1-2 гілочки
Для розсолу на 1 л:
Малосольні огірки з естрагоном. Складові:
- Невеликі огірочки близько 7 см завдовжки, відібрані для заготовки, вимийте, завантаживши в відмінну мийку для вашої кухні. Часник очистіть від лушпиння, і наріжте кожен зубчик на 2-3 часточки. Все листя, гілочки естрагону і парасольки кропу вимийте, листя хрону наріжте великими смужками.
На дно чистих стерильних банок ємністю 1 л укладіть огірки, перекладаючи їх з листям, естрагоном, кропом і часточками часнику.
Підрахуйте, скільки літрових банок з огірками у вас вийшло. Води для розсолу слід взяти в два рази менше за місткістю. Наприклад, якщо ви наштовхали огірками 5 літрових банок, значить, вам слід приготувати 2,5 л розсолу (буде злегка з надлишком, зате простий розрахунок).
Влийте розраховану кількість води в каструлю, всипте пропорційну кількість солі, поставте на вогонь, доведіть воду до кипіння і варіть 1-2 хвилини до повного розчинення кристалів солі.
Далі вам належить вибрати, яким способом засолюють малосольні огірки - гарячим або холодним. Якщо ви зупинилися на гарячому способі, знявши каструлю з розсолом з вогню, обережно залийте ним огірки в банках, намагаючись не потрапляти на скло. Накрийте банки кришками і залиште в спокої на 1 добу при кімнатній температурі. Потім можете дегустувати.
Холодний спосіб полягає в тому, що розсіл перед заливанням огірків повинен охолонути. Через деякий час холодним розсолом залийте огірки в банках, накрийте кришками і залиште на 2-3 доби. Точний час залежить від температури в приміщенні. Готовність огірків видасть характерне зміна кольору, ну і дегустацію ніхто не відміняв.
Готові малосольні огірки приберіть на зберігання в холодильник або в льох. Якщо ж вирішили залишити їх на тривале зберігання, злийте рассолец в каструлю. Потім огірки, не виймаючи з банок, сполосніть холодною водою, яку потім злийте. Розсіл закип'ятити, залийте ним огірки в банках, щільно укупорьте або закрутіть гвинтовими кришками і переверніть догори дном до повного охолодження.
Приємного апетиту і смачних заготовок!
Схожі статті
