Російське народне прислів'я говорить: «Гарні огірки влітку в городі свіжі зелені, а зимою - в бочці міцні солоні». Ну, а якщо захотілося влітку солоненьке огірочків? Вихід простий! Приготуйте малосольні огірки за пропонованим нами рецептом. Вони виходять дуже хрусткими, а на смак солонувато-кислими.
Родзинкою консервації є естрагон. Це дивовижна рослина з його легким анісовим запахом передає огірочками свій чудовий аромат, одночасно будучи потужним консервантом. Лист хрена не дозволяє огіркам втратити свої хрусткі властивості. А додані в заготовку часник і кріп, гармонійно вписуються в загальну композицію, наповнюючи її тільки їм притаманними пряними ароматами.
Інгредієнти (на банку обсягом 3 л):
огірок свіжий - 1,6-1,7 кг.
лист хрону великий - 1 шт.
зелень естрагону - 2-3 гілочки
кріп з парасольками - 2-3 гілочки
часник - 8 зубків
сіль - 75 г.
Малосольні огірки з естрагоном, рецепт:
Огірки добре вимити під струменем холодної води. Обрізати по обидва боки кінчики.
Викласти огірки в глибоку ємність і залити холодною водою. Залишити на 2 години, кілька разів змінюючи воду на більш прохолодну.
Розчином харчової соди ретельно вимити банку і кришку. Обдати посуд окропом.
Лист хрону, естрагон і кріп промити і нарізати великими шматочками.
Зубчики часнику очистити і кожен розрізати на кілька часточок.
Вийняти огірки з води.
На дно банки укласти 1/3 частина зелені і часнику.
Зверху вертикально укласти шар огірків. Причому, ставити огірочки якомога щільніше один до одного.
На огірки покласти половину, що залишилася зелені.
Потім скласти в банку інші огірки.
Зверху викласти прянощі і часник, які залишилися.
У каструлю налити 1,5 л води і додати сіль.
Довести до кипіння і отриманим розсолом залити огірки.
Накрити банку кришкою. Залишити в теплому місці на добу. Після закінчення цього часу хрусткі малосольні огірки з естрагоном готові. Дуже вони смачні з відвареною картоплею або картопляним пюре, а в якості закуски під горілочку і зовсім чудові.
Зберігати малосольні огірки необхідно в холодному місці - підвалі або холодильнику. Термін зберігання - 2 тижні.
Щоб малосольні огірки приготувати швидко:
Швидко приготувати малосольні огірки можна, якщо використовувати просту пораду: для прискорення засолювання огірків зріжте кінчики і в місцях зрізів наколи плоди виделкою. Завдяки таким діям маленькі огірочки будуть готові вже через 12 годин.
Для отримання більш багатого смаку малосольних огірків, ви можете додати разом із зазначеною в рецепті зеленню ще по 20 г листя чорної смородини і вишні.
