Даний рецепт має один секрет, який і дозволяє зробити огірочки такими незвичайними. Замість традиційного кропу в банки з огірками додається естрагон. В іншому процес маринування подібний зі стандартними рецептами господинь.
Щоб замаринувати літрову банку огірків, вам будуть потрібні овочі маленького розміру. Саме дрібні огірки будуть найсмачнішими і хрусткими. Крім того, в літрову банку їх набагато зручніше помістити, ніж великі овочі. Огурцов потрібно 500-700 грамів, залежно від їх розміру.
Кількість води теж дано приблизно, так як в банку може залишитися трохи більше або трохи менше вільного місця. Пропорції розраховані на 450 мл води. На це кількість вам будуть потрібні столова ложка солі з маленькою гіркою і по одній гілочці естрагону, петрушки, хрону. Також приготуйте зубчик часнику, кілька горошин чорного і запашного перцю, чайну ложку 70% -ної оцтової есенції.
Огірки гарненько вимийте і покладіть у миску з холодною водою. У маленьких овочів не потрібно обрізати кінці. У холодній воді необхідно вимочувати огірки протягом 7 годин. Завдяки цьому вони стануть хрусткими після маринування.
Банку простерилизуйте зручним вам способом - над парою, в мікрохвильовій печі, в духовці. Також прокип'ятіть металеву кришку, щоб вона теж стала стерильною. На дно банки покладіть зелень, часник і спеції, після чого помістіть в неї огірки. Останні потрібно розташовувати щільно один до одного, щоб залишалося якомога менше пустого простору.
450 мл води вилийте в каструлю, покладіть ложку крупної солі і поставте на вогонь. Коли вода закипить, засічіть час і почекайте п'ять хвилин. Після цього в банку з огірками влийте киплячий розсіл і зверху прикрийте її кришкою. Після закінчення 10 хвилин акуратно злийте розсіл з банки в каструлю і знову прокип'ятіть протягом 5 хвилин. Знову залийте огірки окропом, зверху в банку влийте оцет і тут же закатати її.