Гребінці швидко готуються, містять дуже мало жиру, і їх можна подати як окрему страву. А також можна пофантазувати, розбавивши ними складу одного складного.
Після того як ви освоїте техніку приготування морських гребінців, то легко їх впишете в своє меню. Закуска з гребінця - гарний початок трапези. М'ясо морських гребінців шалено ніжне, і має трохи солодкуватий смак. Морські гребінці застосовують в кулінарії для приготування різноманітних страв.
Дуже важко знайти свіжі морські гребінці в мушлі, так як вони швидко псуються. Супермаркети продають, в основному, тільки їстівну частину - мускул - свіжої та замороженої. Гребінці із затоки, як правило використовуються в складі страви, так як вони маленькі, і їх можна використовувати більш економно. Морські гребінці подають в якості основної страви або закуски, і вони дорожче.
Розморожувати гребінці потрібно в холодильнику, лише в крайньому випадку можна поставити в пакеті в миску з невеликою кількістю теплої води. Не ризикуйте робити це в мікрохвильовці або гарячій воді - як будь-який білок, вони зваряться. Якщо гребінці мають сильний запах, замочіть їх у молоці, перш ніж готувати. Правильно приготовані гребінці непрозорі і плотноватого.
Якщо у вас є гребінці, швидко обсмажте їх на плиті - це простий спосіб зробити закуску приблизно за 10 хвилин. Розігрійте на невеликому вогні масло з сіллю, перцем, додайте трохи свіжого часнику, викладіть гребінці і готуйте. В самому кінці додайте вогонь і обсмажте до коричневого кольору. Викладіть гребінці на листя салату, прикрасьте дрібкою червоного перцю. Невеликі гребінці можуть випустити багато води при готуванні, особливо якщо вони були заморожені. Це може перешкодити отриманню красивого кольору, золотистої скоринки на зовнішніх сторонах. Просте рішення - обсушити гребінці і при готуванні додати в сковороду побільше масла.
«Ангели на конях» - це класична закуска з бекону і устриць, яку можна приготувати і з гребінцями. Правда, потрібно трохи більше попрацювати, ніж з простими стравами, але це того варто. Використовуйте хороший бекон і великі гребінці для цього рецепта. Відріжте шматочок бекону навпіл поперек, оберніть його навколо кола гребінця. Закріпіть дерев'яною зубочисткою, якщо бекон не тримається. Випікайте в духовці до приготування гребінця. Можна заздалегідь бекон обсмажити. На тарілку викладіть ваш улюблений салат, збоку додайте трохи соусу тартар, на вершині укладіть закуску.
Підсмажені або приготовані на грилі гребінці на шампурах - це дуже легка закуска, що не вимагає особливої підготовки. Купіть дерев'яні шампури, замочіть їх у воді протягом півгодини. На кожен шампур нанизуйте по кілька гребінців, також можна додати лаврові листочки. Поливайте при готуванні соусом з манго, теріякі або часниковим маслом.
За матеріалами everydaylife.globalpost.com