Морська капуста сприяє поліпшенню травлення і обмінних процесів, зміцненню імунітету, нормалізації функцій щитовидної залози (в складі морської капусти є велика кількість легко засвоюється йоду, який і сприяє нормалізації функції щитовидної залози), центральної нервової системи та серцево-судинної систем, виводить токсини, радіонукліди (завдяки вмісту альгинатов), холестерин, усуває вітамінно-мінеральну недостатність. Ламінарія також сприяє очищенню крові в організмі. У крові йдуть безперервні процеси руйнування старих клітин і створення нових, для чого необхідний постійний приплив активних речовин, вітамінів (особливо важливі вітаміни групи В), мікроелементів, зокрема заліза, а все це як раз таки є в морській капусті.
Салат з МОРСЬКИЙ КАПУСТИ
Складові:
0,5 кг морської капусти,
1 пучок зеленого салату,
4 ст. ложки оливкової олії,
1 ст. ложка крохмалю,
1 ч. Ложка цукру, сіль за смаком.
Морську капусту добре промити, нарізати соломкою і відварити протягом 10 хвилин. Крохмаль розвести в невеликій кількості холодної води.
Листя салату вимити, струсити воду, розрізати на 5-6 частин і обсмажити в розігрітому оливковому маслі. Охолодити і розкласти по краях блюда.
У цій же сковороді обсмажити морську капусту, а потім влити 1,5 склянки окропу, заправити цукром і посолити за смаком. Додати розведений у воді крохмаль і томити ще близько 1 хвилини, після чого зняти з вогню і трохи остудити.
Викласти морську капусту в центр блюда.
Подавати до столу гарячою.
ЗАПІКАНКА З МОРСЬКИЙ КАПУСТИ
Складові:
0,5 кг відвареної морської капусти,
2 моркви,
2 яйця,
4 ст. ложки оливкової олії,
2 ст. ложки сметани,
3 ст. ложки панірувальних сухарів,
1/2 ч. Ложки червоного меленого перцю,
сіль за смаком.
Моркву відварити в невеликій кількості води до м'якості і остудити. Морську капусту дрібно нашаткувати, а моркву натерти на крупній тертці (частина залишити на прикрасу).
Розігріти оливкову олію і обсмажити на ньому морква і морську капусту. Злегка охолодити, вбити сирі яйця, посолити, додати панірувальні сухарі і червоний мелений перець.
Ретельно все перемішати, викласти на деко або в змащену маслом сковороду, полити сметаною і поставити в розігріту духовку на 20 хвилин.
Подавати до столу гарячою, прикрасивши фігурно нарізаною відвареної морквою.
Салат з МОРСЬКИЙ капусти і крабів
Складові:
1 стакан відвареної морської капусти,
200 г консервованого м'яса крабів,
2 яблука,
4 ст. ложки родзинок,
1 ст. ложка рідкого меду,
1 стакан сметани,
1/2 ч. Ложки чорного меленого перцю,
сіль за смаком.
Ізюм кілька разів промити в теплій воді і відкинути на друшляк. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину і натерти на крупній тертці. Національний оператор мобільного дрібно нарізати і змішати з яблуками, родзинками і морською капустою.
Окремо змішати сметану з медом, чорним меленим перцем і сіллю і заправити цим соусом салат. Ретельно перемішати всі компоненти.
За бажанням салат можна прикрасити, посипавши його перед подачею на стіл дрібно нарізаним м'ясом крабів.
Голубці З МОРСЬКИЙ КАПУСТОЮ
Складові:
1/2 головки білокачанної капусти,
1/2 склянки морської капусти,
3 ст. ложки рису,
1 яйце,
1 маленька головка ріпчастої цибулі,
1 морква,
1 стакан сметани,
2 ст. ложки рослинної олії,
сік 1 лимона,
2 ст. ложки подрібненої зелені петрушки,
1/4 ч. Ложки порошку гірчиці,
1/3 ч. Ложки червоного меленого перцю,
сіль за смаком.
Рис кілька разів промити в теплій воді, перекласти в емальовану каструлю, залити водою і зварити розсипчасту кашу. Остудити.
Відварити морську капусту в підсоленій воді до м'якості і охолодити.
Листя білокачанної капусти також відварити в підсоленій воді (стежити, щоб вони не зварилися).
Петрушку вимити, струсити воду і нашаткувати. Цибулю і моркву очистити, вимити і дрібно нарізати. Розігріти в сковороді олію і обсмажити в ньому лук і морква. Охолодити і змішати з рисом, морською капустою і петрушкою, додати яйце. Отриману начинку розкласти на капустяне листя, загорнути голубці і обсмажити їх злегка на рослинній олії.
Приготувати соус: заварити гірчичний порошок окропом і розмішати до стану кашки. Змішати сметану з соком лимона, додати перець, сіль, гірчицю.
Готові голубці укласти в каструлю з товстим дном або сотейник і, заливши соусом, поставити в духовку на 30 хвилин.
Подавати до столу гарячими.
ТУШКОВАНА МОРСЬКА КАПУСТА
Складові:
2 склянки морської капусти,
2 головки ріпчастої цибулі,
2-3 зубки часнику,
2 ст. ложки рослинної олії,
1/2 склянки сметани,
1 стручок червоного перцю,
сіль за смаком.
Морську капусту відварити до м'якості і відкинути на друшляк, щоб стекла рідина.
Лук очистити, вимити і нашаткувати тонкими півкільцями. Часник очистити і дрібно порубати (або розчавити в чеснокодавку). Червоний перець очистити від насіння і плодоніжок і нарізати соломкою.
Ретельно змішати варену морську капусту, цибулю, часник і червоний перець.
Розігріти сковороду з рослинним маслом, викласти в неї отриману суміш, заправити сметаною і посолити за смаком. Ще раз перемішати.
Гасити на помірному вогні до готовності.
МОРСЬКА КАПУСТА з куркою
Складові:
80 г сушеної морської капусти,
0,5 кг філе курки,
3 ст. ложки курячого бульйону,
4 ст. ложки розтопленого жиру,
2 головки ріпчастої цибулі,
3 ст. ложки сметани,
1 пучок зеленої цибулі,
1/3 ч. Ложки чорного меленого перцю,
сіль за смаком.
Сушену капусту помістити в емальований посуд, залити холодною водою і варити на слабкому вогні 4-5 годин (поки капуста не стане м'якою). Готову капусту зняти з плити і помістити в холодильник на 8 годин, не виймаючи з відвару. Потім відвар злити, морську капусту промити і нарізати невеликими шматочками.
Філе курки добре вимити під холодною проточною водою і відварити в підсоленій воді до повної готовності. Готове філе нарізати тонкими скибочками.
Ріпчасту цибулю очистити, вимити і дрібно нашаткувати. Зелену цибулю вимити, струсити воду і дрібно нарубати.
У глибокому сотейнику розігріти жир і обсмажити на ньому цибулю до золотистого відтінку, а потім додати скибочки курки, морську капусту і зелену цибулю. Змішати курячий бульйон зі сметаною, чорним меленим перцем і влити отриману суміш в сотейник. Ретельно все перемішати.
Загасити на слабкому вогні близько 10 хвилин.
У продаж іноді надходить сушена і заморожена морська капуста.
Сушену морську капусту замочити на 10 - 12 годин у холодній воді (на 1 кг капусти - 8 л води), промити.
Морожену морську капусту слід розморожувати у холодній воді, потім промити.
Варити капусту наступним чином: залити холодною водою, довести до кипіння і варити 15 - 20 хв.
Відвар зцідити, капусту знову залити водою і варити ще 15 - 20 хв.
Знову змінити воду і варити втретє.
Відварену морську капусту відкинути на друшляк, щоб відвар стек, залити холодним маринадом, витримати 8- 10 годин.
Маринад на 1кг. морської капусти:
2 ст. л. оцту розвести в 300 мл. кип'яченої остигнула води,
3 ст. л. цукру,
2 ст. л. солі,
5 лаврових листки,
10 шт. гвоздик,
2-3 ч. Л. приправи, моркви по-корейськи.
Маринована морська капуста смачна сама по собі, але так само вона є інгредієнтом для багатьох страв.