Якось мені колега по роботі дала рецепт «золотого молока», яке оздоровлює і омолоджує організм. Золотим його робить куркума. Я взяла цей рецепт, але особливо його не вивчала, поклала в папку, де у мене зберігаються всякі корисні поради і благополучно про нього забула.
Але недавно я почула про те, що куркума дуже корисна для нашого організму, згадала про рецепт золотого молока.
Мені стало цікаво, і я вирішила дізнатися, що це за рослина, про корисні і шкідливі властивості куркуми, а так само про способи застосування.
Сподіваюся, ця інформація буде цікава і корисна не тільки мені.
Куркума - корисні і шкідливі властивості
Що таке куркума
Куркума - рід однодольних рослин сімейства імбирні. Кореневища і стебла багатьох видів цього роду містять ефірні масла і жовті барвники (куркумін) і культивуються в якості прянощів і лікарських растеній.Наібольшее поширення в якості прянощів отримала куркума довга (інші назви -куркума домашня, турмерік).
Куркуму в якості прянощів використовують дуже давно, більше 2500 років. Спочатку її використовували тільки в Індокитаї та Індії, там же її і вирощували. Пізніше її дізналися жителі інших країн.
Саму пряність - порошок жовтого кольору - отримують з кореня. Сам корінь покритий дуже твердою шкіркою, під нею знаходиться м'якоть насиченого оранжевого кольору.
Через властивостей куркуми, схожих з шафраном, їй дали другу назву - індійський шафран.
Куркума - корисні властивості
У перекладі з латинської куркума - гідність землі.
Склад куркуми - вітаміни групи В, вітаміни A, С, E, K, D, а так само мікроелементи - йод, залізо, кальцій, магній, фосфор, селен, цинк. Але розглядати куркуму як джерело вітамінів і мікроелементів не варто, так як це все-таки спеція і використовується вона в невеликих кількостях.
Цікава куркума більше через інших речовин, які навіть в мізерній кількості здатні надавати цілющу дію. Це ефірні масла і їх складові, серед яких особливу увагу заслуговує куркумін.
Так які ж корисні властивості у куркуми, а вірніше куркумина, адже саме він надає куркумі лікувальні властивості.
На думку вчених куркумін має антивірусними, антіартрітнимі, протизапальними, антиоксидантними, антидіабетичними, протипухлинні властивості, стимулює імунну систему.
Все це дозволяє використовувати препарати на основі куркумина, а так само куркуму в якості народного кошти при лікуванні і профілактиці різних захворювань.
Перелік корисних властивостей куркуми досить великий:
- куркума нормалізує тиск
- захищає судини від атеросклерозу
- зміцнює серцевий м'яз
- нормалізує роботу нирок
- очищає кров і покращує її циркуляцію
- знижує рівень шкідливого холестерину
- куркума захищає печінку від токсинів, від шкідливої дії ліків при їх тривалому прийомі
- надає благотворну дію на роботу шлунково-кишкового тракту, знижує виділення і кислотність шлункового соку, надає противиразковий ефект
- допомагає при діареї і метеоризмі
- куркума ефективна при запаленні жовчного міхура, перешкоджає каменеутворення в жовчному міхурі
- покращує травлення, особливо при вживанні важкої їжі
- знижує потяг до солодкого і жирного, що дозволяє використовувати куркуму для зниження ваги
- куркума - відмінний природний антибіотик, і використання її в цій якості не погіршує стан шлунково-кишкового тракту
- сприяє підвищенню опірності організму різного роду інфекцій
- корисно вживати куркуму при мігрені і головних болях, пов'язаних з хворобою печінки
- сечогінні властивості куркуми сприяють швидкому виведенню шкідливих речовин з організму
- антисептичні властивості куркуми дозволяють зняти біль в горлі, видалити слиз, продезінфікувати запалену слизову оболонку
- куркума зупиняє кровотечу, загоює рани, знімає пухлина при травмах
- благотворно впливає на стан суглобів, зменшують біль і запалення при артрозі, артриті, ревматизмі
- куркума показана при захворюванні на цукровий діабет
- є відмінним профілактичним засобом від хвороби Альцгеймера (старече слабоумство)
- наукові експерименти показали, що, виявляючи протипухлинну активність, куркумін здатний призупинити зростання і розвиток новоутворень, викликати загибель пухлинних клітин.
- в Індії куркума вважається засобом, що зберігає молодість і красу, і широко використовується там як косметичний засіб: покращує колір обличчя, чистить шкіру, відкриває потові залози
Способи застосування куркуми в народній медицині
- Почну відразу з «золотого молока», коли я про нього згадала. Це молоко допомагає при захворюваннях суглобів, хребта, відновлює міжхребцеву мастило, прибирає кальцієві відкладення, відновлює капілярний мережу кровоносних судин, чистить їх, підвищує захисні властивості організму, зміцнює імунітет, виводить з організму токсини і шлаки, покращує колір обличчя, омолоджує весь організм.
Рецепт «золотого молока»:
- 2 ст. ложки куркуми
- 1 стакан води
- 1 стакан молока
- 1 ч. Л. меду
Перемішати куркуму з водою в невеликої ємності, поставити на вогонь і, постійно помішуючи, варити 6-7 хвилин. Повинна вийти густа паста коричневого кольору. Коли паста охолоне, перекласти її в скляну банку, закрити кришкою і поставити в холодильник. Увечері перед сном добре підігріти склянку молока, але не кип'ятити і додати 1 ч. Л. пасти куркуми. Ретельно перемішати. Можна пити так, а можна чайну ложку меду покласти в рот і запити «золотим молоком». Приймати «золоте молоко» курсом 40 днів один раз на рік. Зберігати суміш в холодильнику не більше місяця.
Способи застосування куркуми в косметології
Маска для обличчя: 1/2 ч. Л. порошку куркуми змішати з 3 ст. л. йогурту, накласти маску на обличчя, шию, область декольте. Потримати 10 хвилин і змити водою.
Способи застосування куркуми в кулінарії
Куркума має пряний, ледь вловимий аромат і слабожгучій, трохи грубуватий смак. Її використовують при приготуванні різних страв, вона поєднується з різними прянощами. Але використовувати її треба в невеликих кількостях, так як навіть невелика передозування може погіршити смак страви. Рекомендується використовувати 2-3 гр. куркуми на 5-6 порцій.
Куркума чудово поєднується зі стравами з круп, бобових, овочів, надає бульйонів з птиці гостроту і красивий колір.
У плов пряність вносять безпосередньо перед закладкою рису, після того як повністю готове м'ясо. Середня норма становить 0,25 ч. Л. на 1 кг рису.
Куркума надає випічці золотистий колір і дозволяє виробам довше залишатися свіжими, що не черствіти.
В азіатських країнах куркуму додають в воду перед відварюванням, в масло для смаження, в борошно, в якій обвалюють рибу або інші продукти.
Куркума є обов'язковим компонентом суміші «карі».
Куркума - шкідливі властивості
У невеликих кількостях куркума безпечна, а ось надмірне вживання може завдати шкоди.
Якщо у вас є якісь хронічні захворювання, і ви застосовуєте лікувальні препарати, то слід проконсультуватися з лікарем, перш ніж застосовувати куркуму, так як у неї є цікава властивість - посилювати дії інших речовин.
Не можна застосовувати куркуму при каменях в жовчному міхурі і великий затурканості жовчовивідних шляхів. Куркума - відмінне жовчогінний засіб, але якщо ви почнете застосовувати її під час загострення, то напевно отримаєте негативний результат.
Куркума розріджує кров, тому вона не сумісна з антикоагулянтами, які призначають, наприклад, при варикозному розширенні вен або інфаркті.
Куркуму можна застосовувати при гострій жовтяниці і гострого гепатиту.
З обережністю застосовувати при вагітності та годуванні груддю.
Дітям можна вживати куркуму після 5 років.
Ще один недолік куркуми - вона погано відпирається від одягу, не забувайте про це, коли будете використовувати. У стародавній Індії куркуму використовували не тільки як харчову, а й як текстильну фарбу.
Ось таке цікаве рослина - куркума. Впевнена, якщо ви її ще не використовуєте, як, наприклад, я, то дізнавшись про корисні і шкідливі властивості куркуми і способах її застосування ви зверніть на цю пряність увагу.
P.S. Коли корінь куркуми трохи підсохне, він стає буквально кам'яним, тому краще купувати вже подрібнену. Куркума швидко вбирає сторонні запахи, а так само втрачає колір від дії сонячних променів, тому купуйте її в герметичних упаковках. Зберігати порошок куркуми треба в скляній банці з щільно закривається кришкою, далеко від прямого світла. Термін зберігання куркуми 2-3 роки.
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.